8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다. 이것이 우리의 '8 & $ 20'기능의 철학입니다. 우리는 그것이 당신의 테이블에 즐거움을 더하기를 바랍니다.
빠르고 쉽고 가볍습니다.이 레시피는 편안한 여름 식사를위한 모든 핵심 요소에 적합합니다. 약간의 믹싱, 약간의 슬라이스, 그릴에서 몇 분이면이 우아한 저녁 식사를 함께 할 수 있습니다.
두 가지 재료가이 요리에서 두 가지 역할을하여 연어 필레 용 마리 네이드와 오이 샐러드 용 드레싱의 향료베이스 역할을합니다. 흰 된장 페이스트는 발효 콩과 쌀로 만든 전통 일본식 조미료의 버전으로 다른 된장보다 부드럽고 약간 달콤하며 양념과 드레싱에 적합합니다. 볶은 참기름은 일반 기름보다 진하고 강하며 식용유보다는 풍미를 더하는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다.
매리 네이드의 풍미를 흡수 할 시간을 물고기에게주십시오. 오이 샐러드는 미리 준비하면 잘 보관되므로 하루 일찍 모든 것을 준비하고 먹을 준비가되면 그릴이나 스토브에서 연어를 끝낼 수 있습니다.
결과물 인 요리는 상쾌하고 만족스럽고 감칠맛이 듬뿍 들어 있습니다.나는이 요리가 적포도주와 백포도주 사이에서 행복한 일치를 찾을 수있을 것이라는 생각이 들었다. 화이트 와인 캠프를 위해 나는 고기가 많은 연어를 견딜 수있는 충분한 바디와 된장 페이스트와 간장의 감칠맛 노트와 함께 일할 짭짤한 품질의 병이 필요했습니다. 그러나 나는 또한 오이를 보완하기에 충분한 신선함을 원했습니다. 나는 바삭 바삭한 녹색 사과, 흰 후추, 많은 감귤류가 특징 인 오스트리아의 Grüner Veltliner를 사용해보기로 결정했고, 허브 향이 강조되었습니다.
레드를 선택할 때 연어를 압도하지 않는 가벼운 타닌이있는 와인에서 감칠맛과 신선함의 균형을 마찬가지로 찾았습니다. 나는 밝은 체리와 육즙이 풍부한 라즈베리 풍미가 많은 매끄러운 오레곤 피노 누아를 선택했습니다.
파티와 와인의 신
남편과 나는 저녁을 먹으러 앉아서 두 와인 사이를 오가며 여러 차례 갔다. 처음으로 우리 둘 다 좋아하는 것을 고를 수 없었습니다. 각 페어링에는 장점이 있습니다. Grüner는 확실히 신선함에서 우위를 차지했으며 접시의 더 가볍고 밝은 측면을 재생했습니다. 이것은 덥고 화창한 날의 확실한 승자입니다. 그러나 해가지고 여름 바람이 불면 연어의 풍성함과 고소한 콩 맛을 즐길 수있는 피노를 선택하십시오.
된장 참깨 연어와 오이 샐러드
다음과 같은 실질적인 흰색과 쌍을 이룹니다. Birgit Eichinger Grüner Veltliner 고급 와인 Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 포인트, $ 17) 또는 라이트 타닌이있는 레드 A to Z Wineworks 피노 누아 오레곤 2014 (88 포인트, $ 20).
준비 시간 : 5 분, 양념 최소 1 시간
요리 시간: 30 분
총 시간: 35 분
대략적인 식비 : 36 달러
- 흰 된장 2 ~ 3 큰술
- 구운 참기름 4 큰술
- 1/2 컵 간장
- 설탕 1 큰술 + 1 작은 술
- 연어 필레 2 ~ 2 1/4 파운드, 4 등분
- 쌀 식초 1/4 컵
- 얇게 썬 큰 오이 2 개
- 콩나물 만 2 컵
- 검은 깨 1 큰술
- 식용유
- 소금
- 후추
1. 된장 1 ~ 2 큰술, 볶은 참기름 2 큰술, 간장 1/2 컵, 설탕 1 큰술을 섞는다. 연어를 혼합물에 넣고 뚜껑을 덮고 최소 1 시간 또는 밤새 재워 둡니다.
2. 남은 된장 1 큰술, 볶은 참기름 2 큰술, 설탕 1 작은 술, 쌀 식초를 섞는다. 잘 털다. 오이, 녹두 콩나물, 검은 깨와 함께 버무립니다. 서빙 할 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.
3. 스토브에서 그릴이나 기름칠이 잘 된 그릴 팬을 중불로 예열합니다. 연어 살코기는 껍질이 위로 향하도록 약 2 분 동안 익 힙니다. 뒤집은 다음 미디엄 레어는 3 ~ 4 분 더 익히고 미디엄 레어는 조금 더 익 힙니다. 소금과 후추로 간을하고 오이 샐러드와 함께 제공합니다. 4 인분, 넉넉한 부분.