Jose Garces는 두 번째 뉴욕시 레스토랑 Ortzi를 엽니 다
작년에 Amada NYC와 함께 뉴욕시 데뷔 한 후, 다작 식당가 인 Jose Garces는 Luma Hotel Times Square에 두 번째 맨해튼 레스토랑 인 Ortzi를 열었습니다. 셰프 드 퀴진 마이클 한 (Michael Han) 와인 구경꾼 Best of Award of Excellence 수상자 Bouley 현재 막을 내린 Grand Award 수상자 A Voce Columbus—Ortzi의 메뉴는 스페인의 바스크 요리를 선보일 예정입니다. 세련된 타파스 스타일 메뉴는 다양한 크루 도와 콘 서바, 소꼬리 조림, 킹크랩 구이가 특징입니다. 캐서롤 (스페인 테라코타 요리 냄비 요리), 살사 베르데와 와규 등심과 같은 la planxa를 접시에 담습니다.
Ortzi의 소믈리에 겸 총괄 책임자 인 Ron Morgan은 스페인 북부와 프랑스 서부에서 생산되는 천연 및 바이오 다이내믹 와인에 중점을 둔 125 가지 와인 선택에 걸친 음료 프로그램을 설계했습니다. '프로그램의 기본 비전은 가치입니다.'라고 Morgan은 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일로. “대부분의 선택은 레스토랑 가격으로 $ 100 미만으로 제공됩니다. 많은 와인과 지역이 가명이 아니기 때문에 사람들이 새로운 와인을 편안하게 실험 할 수 있기를 바랍니다.”
피노 누아는 냉장 보관해야합니다
유리 병 및 병 옵션 외에도이 프로그램에는 칵테일, 셰리 및 포론 — 공동 식사를위한 전통적인 스페인 와인 투수 — 맥주와 사이다. “Ortzi에서의 이상적인 경험은 포론 , Sherry 또는 우리의 맛있는 칵테일 중 하나입니다. 이는 짭짤하고 식 전주와 같은 풍미 프로필로 크게 왜곡됩니다.”라고 Morgan은 말했습니다. '그런 다음 테이블에있는 손님의 수와 그들이 원하는 밤의 종류에 따라 우리는 갈리시아 또는 루 아르에서 흥미 진진한 백인으로 뛰어 들어 위대한 Mencía 또는 Rioja와 함께 후속 조치를 취합니다.' Garces의 레스토랑은 훌륭한 와인 프로그램으로 유명합니다. 빨간 , 반환 과 사랑 필라델피아에서 농촌 사회 워싱턴 D.C.에서는 모두 뛰어난 목록으로 레스토랑 상을 받았습니다 .— V.S.
Piero Selvaggio, Valentino 베테랑과 함께 새로운 메뉴 공개
이탈리아 고급 식당 발렌티노 캘리포니아 산타 모니카에있는 레스토랑은 노련한 도움을 받아 식사 경험에 새로운 에너지를 가져다줍니다. 유명한 레스토랑 및 와인 디렉터 피에로 셀 바지오 Valentino의 베테랑 Luciano Pellegrini를 수석 컨설팅 요리사로 영입하여 1981 년 시상식이 시작된 이래로 찬사를받은 오랜 Grand Award 수상자를위한 개편 된 저녁 메뉴를 만들었습니다. Valentino Las Vegas에서 문을 닫을 때까지 주방을 이끌었던 Pellegrini 2013 년에 문을 열었으며 Selvaggio 및 셰프 드 요리 Tommaso Tarantino와 함께 지난 몇 달 동안 오렌지 풍미의 부라 타 소스를 곁들인 참치 타르타르, 멜론 멜론 크림 소스를 곁들인 프로슈토로 채워진 라비올리, 뼈 등 클래식 메뉴를위한 신선한 새 요리를 만들었습니다. 골수로 채워진 송아지 생크와 송아지 스 칼로 피니, 따뜻한 카포 나타와 크리미 한 보 타르가 소스. Selvaggio의 1,900 개 선택 목록에는 이탈리아, 프랑스 및 캘리포니아의 병에 대한 변경 사항이 발표되지 않았습니다.
Selvaggio는 언론 성명에서 'Valentino는 창의적인 이탈리아 고급 식사 요리의 유행을 선도하는 곳이었습니다.'라고 말했습니다. “루치아노가 우리의 주방과 그 어느 때보 다 더 나은 와인 프로그램을 제공하는 레스토랑을 다시 감독하면서 우리는이 경쟁이 치열한 이탈리안 식당에서 페라리가 될 수있는 위치를 다시 한 번 느낍니다 .'— L.W.
Charlie Palmer의 Aureole 주방의 변화
Maggie Marguerite Photo Aureole의 새로운 메뉴에는 블랙베이스 타르타르와 같은 요리가 포함됩니다.뉴욕에있는 Charlie Palmer의 플래그십 레스토랑, 미슐랭 별표를받은 Best of Award of Excellence에서 수상한 새로운 수석 셰프가 있습니다. 무리 . 1 월에 밀라노 출신 인 Gabriele Carpentieri가 Marcus Gleadow-Ware의 역할을 맡았습니다. Carpentieri는 2013 년에 레스토랑에 합류했으며 이전 역할에서 수석 부 셰프를 역임했습니다.
Carpentieri는 Palmer와 협력하여 3 코스, 5 코스 및 7 코스 옵션으로 제공되는 레스토랑의 새로운 메뉴를 설계하고 있습니다. 여기에는 자몽을 곁들인 블랙베이스 타르타르, 회향과 근대를 곁들인 바삭한 브란 지노, 침연 된 딸기 및 푸 아그라와 같은 요리가 포함됩니다. 볶은 파를 곁들인 횃불과 양고기 허리. 현재 수석 소믈리에 모건 해리스가 관리하고 있으며 캘리포니아, 부르고뉴, 보르도 및 이탈리아에서 강점을 지닌 1,300 가지 와인 프로그램에 대한 변경 사항이 발표되지 않았습니다 .— S.H.
지금 여름에 오픈 : Eataly의 Sabbia
Tanya Maithai Eataly의 여름 팝업 인 Sabbia에서 50 가지 이상의 로제 옵션을 즐기십시오.옥상 시즌은 Eataly의 사내 소규모 양조장 인 La Birreria에서 주최하는 계절별 팝업 레스토랑 Sabbia가 현재 오픈 한 Eataly New York Flatiron 지점에서 공식적으로 한창입니다. 손님들은 축제 우산과 접이식 지붕 아래에서 휴식을 취하면서 50 가지 로제 옵션을 포함한 여름철 인기 상품을 음미할 수 있습니다. 도나 올가 , 페라리 과 보시 성 — 집에서 만든 'frosé'와 냉동 칵테일 회전. 수석 셰프 Fitz Tallon의 메뉴는 브루스케타 바, 소프트 쉘 크랩 및 아일랜드 크릭 굴 보트를 포함한 가벼운 해산물 중심의 요리를 제공합니다 .— L.W.
맨해튼에서 영업 : Nur
뉴욕 그래머시 (Gramercy) 지역에 새로 등장한 중동 레스토랑 Nur는 전통 요리에 현대적이고 장난기 넘치는 감각을 선사합니다. Breads Bakery의 설립자 인 Gadi Peleg는 이스라엘 셰프 Meir Adoni와 협력하여 손님들에게 bulgur, harissa, yogurt, 신선한 허브, 검은 색 페르시아 레몬 가루를 특징으로하는 fluke kibbeh nayeh를 포함하여 다양한 지역의 다양한 공유 가능한 접시를 제공했습니다. 가스 파초의 한 쪽은 나블루스 골목의 호 리아스 (Horias)라고 불리는 요리를 손으로 자른 소고기, 훈제 가지 크림, 양의 요구르트, 아기 아티 초크, 생 타히 니와 게 필테 새우로 만든 잣 가지와 암바 팔레스타인 타르타르와 함께 피타에서 구운 요리입니다. 다시 젤레, 절인 야채 및 크림색 chrain. 와인리스트는 또한 다음을 포함하여 50 개 이상의 선택과 함께 중동 스타일에 대한 훌륭한 개요를 제공합니다. 샤토 무사 르 레바논 산 포도 Obaideh와 Merwah의 흰색 혼합, 알랭 그레이 요 모로코의 Syrocco Syrah와 Shvo 이스라엘의 Chenin Blanc.— L.W.
곧 개장 : Fogo de Chão의 첫 번째 워싱턴 주 위치
Fogo de Chão의 첫 번째 워싱턴 주 위치는 올 봄 늦게 Bellevue 시내 중심부에 문을 열 예정입니다. 와 41 개소 미국과 브라질에서 와인 구경꾼 의 레스토랑 어워드 프로그램 인 Fogo de Chão는 스테이크, 양고기, 닭고기 및 해산물로 구성된 오픈 파이어 로스트 요리를 제공하는 브라질 스테이크 하우스 체인입니다. 손님은 전체를 선택할 수 있습니다 야외 파티 다양한 charcuterie 및 수입 치즈를 포함하는 경험 또는 시장 테이블. 193 개의 와인과 30 개의 유리 잔으로 구성된 Bellevue 지점의 와인리스트는 Helio Vieira가 감독하며 주로 남미 와인에 중점을 둡니다. 이 프로그램은 또한 Fogo de Chão 체인의 독점적 인 개인 상표 와인을 제공합니다. 주 카르 디 Fogo Gran Reserva Malbec 2015와 같은 아르헨티나의 가족 .— V.S.
와인의 알코올 비율은 얼마입니까?
Roka Akor는 다음 달 휴스턴 위치를 엽니 다
JNK Concepts의 일본 스테이크 하우스 Roka Akor는 다음 달 2929 Weslayan St에서 휴스턴의 첫 번째 텍사스 지점을 데뷔 할 예정입니다. 새로운 전초 기지는 Award of Excellence 수상 지점을 포함하는 그룹에 합류합니다. 시카고 , 애리조나 주 스코 츠 데일. , 및 샌프란시스코 , 모두 일본식 그릴의 전통적인 로바 타 기술을 강조하는 스시, 스테이크 및 해산물 요리로 유명합니다. 휴스턴 레스토랑은 회사 음료 책임자 인 Rob Holder가 설계하고 주로 캘리포니아와 프랑스에서 생산 된 약 200 개의 와인 라벨과 60 개가 넘는 사케를 선보일 것으로 예상되는 강력한 음료 선택으로 문을 열 것입니다. 계절에 따라 바뀌는 칵테일은 집에서 만든 향이 첨가 된 일본 증류주 소주를 강조합니다 .— V.S.