스타 벅스가 큰 와인과 맥주 프로그램으로. 이 커피 거인은 향후 4 년 동안 일부 위치에서 미국 전역의 2,000 개 이상의 매장으로 와인, 맥주, 그리고 이들과 짝을 이루는 음식 접시를 제공하는 메뉴 인 '이브닝 스'를 공격적으로 확장 할 계획입니다. 스타 벅스 경영진은 2019 회계 연도까지 저녁 프로그램에서 10 억 달러를 추가로 창출하기를 희망하면서 세계에서 가장 큰 커피 체인이 와인 판매의 주요 원천이 될 것입니다. 그러나 회사의 계획은 일부 지역에서 지역 기업과 주민들의 반대에 직면하고 있습니다.
왜 지금 주류 판매 사업으로 이동합니까? 마케팅 정보 회사 인 Mintel의 2014 년 보고서에 따르면 스타 벅스 고객의 70 % 이상이 와인을 마시는 사람입니다. 이는 일반 미국 인구보다 훨씬 높은 비율입니다. 스타 벅스 대변인이 말했듯이 와인 구경꾼 , '저녁 시간에 더 적합한 헌금을 제공하여 낮과 저녁까지 지역 사회를위한 모임 장소로서의 역할을 강화'하는 것이 합리적이었습니다.
저녁 2010 년 시애틀 한 곳에서 출시되었습니다. . 2015 년 8 월까지 75 개 매장에서 와인을 판매했습니다. 그 달에 더 많은 것을 추가하기 시작했습니다. 12,000 개 이상의 미국 위치 중 2,000 개에 대한 추진이 시작되었습니다.
주류 판매 허가를위한 스타 벅스 신청은 이미 전국적으로 쏟아지고 있습니다. 9 월 2 일, 맨해튼의 금융 지구와 어퍼 이스트 사이드의 커뮤니티위원회위원회는 각각 2 곳에 축복을주었습니다 (뉴욕 주 주류 당국은 여전히 승인해야 함). 4 개의 새로운 덴버 지역 위치는 8 월 말부터 개봉을 시작했습니다. 지역 신문은 이전에 Evenings 지점이 존재하지 않았던 텍사스와 같은 주에서 라이센스를 승인하는 교외 타운 보드에 대해 보도하고 있습니다.
그러나 어떤 사람들에게는 와인과 커피가 섞이지 않습니다. 브루클린의 트렌디 한 윌리엄스 버그 지역에있는 플래그십 '새로운'Evenings 위치는 2014 년에 데뷔 할 예정 이었지만 커뮤니티위원회는 처음에는 지역 커피 숍에서 회람 된 탄원서를 인용하여 라이센스를 거부했습니다. 결국 보드는 마음을 빼앗 겼고 Evenings는 8 월 19 일 그곳에서 데뷔했습니다.
나파 시내의 First Street에있는 Starbucks는 면허를 취득했지만 Change.org에는 Evenings를 차단하라는 청원이 있습니다. 한 서명자는 다음과 같이 썼습니다. '우리 청소년과 회복중인 사람들과 다른 사람들은 나파에 알코올이없는 장소가 필요합니다. 스타 벅스는 레스토랑이 아니라 커피 숍이다. ' 이 청원은 스타 벅스의 주류 면허가 계류중인 인근 페탈 루마의 반발을 인용합니다. Tucson의 Evenings에 대한 또 다른 청원은 Starbucks가 어린 십대들이 일자리를 얻을 수있는 몇 안되는 곳 중 하나라고 항의합니다.
이러한 우려에 대한 질문에 스타 벅스 대변인은 '우리는 매장에 새로운 경험을 제공하기 전에 여러 가지 요소를 고려하며 적시에 적절한 경험을 제공하고자합니다.
저녁 선택의 경우 고객은 커피처럼 바리 스타에게 주문합니다. 메뉴에는 트러플 맥앤 치즈, 베이컨으로 감싼 대추 야자, 살 루미 접시 등 10 가지 타파스 스타일의 음식이 있습니다. 그러나 대변인에 따르면 와인이 최우선입니다. '우리는 와인 및 맥주 메뉴의 독창성에 맞는 완벽한 작은 접시 모음을 식별하기 위해 와이너리 파트너와 나란히 작업했습니다.'
지역 제품과 맛을 강조하기 위해 맥주와 마찬가지로 위치마다 약간 다른 10 가지 와인 선택이 있습니다. 뉴욕에서 Brooklyn Brewery 맥주가 판매되는 워싱턴 지점은 Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3를 따릅니다.
Williamsburg 위치는 현재 Mionetto Prosecco , 산타 크리스티나 피노 그리지오 , 빌라 마리아 뉴질랜드 소비뇽 블랑 , 페라리-카라 노 소노마 샤르도네 , Rosatello Moscato, Apothic 캘리포니아 레드 블렌드 , 카멜로드 몬터레이 피노 누아 , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles 정당화 빨간색 혼합 과 캘리포니아 카베르네 소비뇽 쇼 . 이들 중 대부분은 상당한 양으로 제공되고 안정적인 품질을 제공하며 현재 잘 팔리는 카테고리를 나타내는 브랜드입니다. 회사에 따르면 최종 선택 전에 500 개 이상의 와인을 맛 보았다.
유리 병 가격은 8 달러에서 15 달러까지 다양하지만 와인도 병으로 구입할 수 있습니다. 모든 와인은 맞춤형으로 디자인 된 Riedel 스템리스 잔에 붓고 유리 테두리에 맞도록 설계된 페 피타 라메 킨과 함께 제공됩니다.
Williamsburg 지점에서 직원들은 2 주 만에 Evenings 프로그램에 대한 반응에 대해 긍정적이었습니다. '사람들은 그것에 대해 정말 잘 반응합니다. 그들은 그것이 재미 있다고 생각합니다. '라고 한 바리 스타가 말했습니다. 또 다른 사람들은 더 많은 사람들이 Evenings에 대해 알게됨에 따라 매출이 계속 증가한다는 것을 관찰했습니다. '아침에 왔던 고객들은 다시 우리와 함께하기 위해 돌아 오는 사람들이다.'
스타 벅스는 고객이 맥주와 와인을 구매하도록 자극 할 수있는 큰 내기를하고 있습니다. 교외 지역에서는 사람들이 친구를 만나고, 비즈니스에 대해 이야기하고, 북 클럽을 소집하고, 데이트를하기 위해 스타 벅스에갑니다. 뉴욕시와 같은 곳에서 Starbucks는 와인이 두 분위기 모두에 환호를 가져다주기를 희망하는 조용함을 제공합니다. Williamsburg 지역에서 젊은 간호 학생은 Yelp의 Evenings에 대해 읽은 후 공부하는 동안 와인 한 잔을 즐기러 왔습니다. '나는 그것이 시끄럽다면 무엇을 기대해야할지 모르겠지만 멋지고 조용하다.'고 그녀는 말했다. '저는 술을 마시고 숙제를 할 수있는 곳이에요. 술집에서는 그렇게 할 수 없습니다. '