2 월 20 일 현재 Andrea Morris는 유니언 스퀘어 카페 , 5 개 중 하나 와인 구경꾼 Danny Meyer의 뉴욕에 기반을 둔 Union Square Hospitality Group의 Restaurant Award 수상자. Jason Wagner를 대신하여 Morris는 1985 년에 문을 연 유서 깊은 레스토랑에서 1,500 개의 레이블을 획득 한 Best of Award 수상 와인 프로그램을 감독하고 있습니다.
'확실히 약간 초현실적입니다.'라고 그녀는 말했습니다. 와인 구경꾼 . Morris는 캘리포니아, 이탈리아 및 프랑스를 포함하는 프로그램의 고전적인 강점을 존중하는 동시에 와인 세계의 흥미 진진한 신규 이민자를 통합하는 것을 목표로합니다. '전형적인 프랑스 지역 밖에서 이러한 가치를 찾는 것은 더 큰 생산자의 작은 레이블뿐 아니라 내가 확실히 집중하고 싶은 것입니다.'
John Fraser ’s Nix와 같은 레스토랑의 개업 팀에서 근무한 후 기존 와인 프로그램을 인수 한 것은 이번이 처음이며, 가장 최근에는 USHG의 렉서스 교차점 . '저는이 레스토랑의 역사에 참여하게되어 매우 기쁩니다.'라고 Morris는 말했습니다. '뉴욕에서 정말 아이콘이에요. 제 자신의 마크를 만들 수 있다는 사실이 정말 멋지죠.'
Union Square Hospitality Group 제공 Thomas Allan과 Andrea Morris는 현재 각각 Union Square Cafe의 모던 셰프와 와인 디렉터입니다.다른 USHG 뉴스에서는 뉴욕 현대 미술관에서 그룹의 대상을 수상한 현대 , 새로운 요리사로 임명되었습니다. Thomas Allan은 공식적으로 Abram Bissell을 6 개 코스에 대해 $ 188부터 시작하는 현대식 미국 주방의 리더로 교체 할 예정입니다. Allan은 그룹의 Blue Smoke 레스토랑에서 라인 쿡으로 레스토랑 경력을 시작한 후 Grand Award 수상자와 같은 유명한 장소에서 일했습니다. 그 자체로 과 일레븐 매디슨 파크 . 그룹 대변인에 따르면 이번 변경은 Burgundy, California, Bordeaux, The Rhône, 이탈리아 및 Champagne와 같은 수많은 지역에서 탁월한 3,000 가지 이상의 와인을 제공하는 Modern의 와인 프로그램에 영향을 미치지 않을 것이라고합니다 .— 줄리 하란 스
워싱턴 D.C., 워터 프론트 아메리칸 그릴 환영
Washington, D.C.의 Knead Hospitality + Design, Award of Excellence 수상자 그룹 Succotash 레스토랑 , 셰프 Roberto Santibañez와 공동으로 District Wharf 개발에 Grill Feb. 18을 오픈했습니다. 200 가지가 넘는 와인리스트는 샴페인과 미국에 중점을두고 있습니다. Knead의 음료 책임자 인 Darlin Kulla는“Succotash처럼 우리는 재미있는 미국 생산자들과 함께 일하고 집중하려고 노력합니다.
그녀는 또한 프랑스, 독일 및 오스트리아와 같은 지역에서 밝고 생생한 화이트 와인을 찾아 가벼운 음식과 짝을 이루고 다양한 New World 레드 와인을 완성했습니다. 유리 잔에 담긴 23 개의 와인 각각에는 '매우 접근하기 쉽고 탐색하기 쉬운'목록을 유지하려는 Kulla의 목표의 일부인 시음 노트가 함께 제공됩니다. 메뉴는 전체적으로 미국식이며, 구운 고기가 풍부하고, 차치키를 곁들인 양고기 꼬치, 멸치와 케이 퍼를 곁들인 쇠고기 타르타르와 같은 지중해 영향의 작은 접시를 제공합니다 .— 테일러 맥브라이드
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뉴욕의 Il Buco 레스토랑, New Wine Director로 임명
Il Buco Il Buco의 Roberto Paris는 그의 와인 디렉터 직책을 David Giuliano에게 넘깁니다.데이비드 줄리아노 (David Giuliano)가 뉴욕의 오랜 레스토랑 Il Buco와 그 새로운 형제 자매의 와인 디렉터를 맡았습니다. 일 부코 알리 멘 타리 & 비네 리아 , 우수상을 수상했습니다. '그렇게 노련하고 헌신적 인 팀의 일원이 될뿐만 아니라 저 자신이 그토록 중요한 유산의 일원임을 알게 된 것은 놀라운 영광입니다.'라고 Giuliano는 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해.
그는 이전에 다른 뉴욕 그룹 인 Blackfoot Hospitality의 음료 책임자였으며, Il Buco의 와인 책임자로 24 년 동안 근무한 Roberto Paris와 2011 년 개장 한 이후 새로운 전초 기지를 대신하고 있습니다. 파리는 회사 내에 머물 것입니다. , 이벤트 및 특별 프로젝트에 초점을 맞추고 있지만 이탈리아와 프랑스, 특히 Piedmont 및 Tuscany에서 가장 강력한 Restaurant Award 수상자의 450 개 레이블 목록을 포함하여 와인 프로그램에 계속 참여하고 있습니다.
“Roberto와 나는 둘 다 이탈리아의 토착 품종과이를 옹호하는 소규모 독립 와인 메이커들에게 강한 초점과 헌신을 공유하고 있습니다.”라고 Giuliano는 덧붙여 선택 품을 소싱 할 때 와인 재배의 지속 가능성과 기타 글로벌 영향을 더 고려할 계획이라고 덧붙였습니다. — J.H.
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