캘리포니아 최고의 리조트 중 하나 인 Post Ranch Inn은 Sierra Mar 레스토랑의 임대 마지막 연도를 인수했으며 와인 저장고의 상당 부분을 인수했습니다. 와인 구경꾼 그랜드 어워드.
고급 부동산의 소유주 인 Passport Resorts는 Big Sur 해안이 내려다 보이는 절벽에 자리 잡고있는 Sierra Mar 레스토랑을 14 년 동안 임대 및 운영해 온 Tony와 Tricia Perrault에게 미공개 금액을 지불했습니다. 별도의 계약으로 Passport Resorts는 Perraults의 저장고에서 와인 1,687 개를 인수하는 데 동의했습니다. 거래는 4 월 27 일에 체결되었습니다.
레스토랑을 임대했지만 Perraults는 약 2 만 병이 들어있는 와인 저장고를 소유했습니다. Tony는 1960 년대, 70 년대, 80 년대의 유명 보르도, 부르고뉴, 캘리포니아 와인의 최고 빈티지를 포함하여 수년에 걸쳐 최대 4,200 개의 선택을 만들었습니다.
Tony Perrault에 따르면 여관 주인은 지하실의 1/3에 대해 50 만 달러를 지불했습니다. 이 인수에는 대부분 보르도, 부르고뉴 및 캘리포니아의 고급 수집품이 포함되지만 페로 자신이 소중히 여기는 덜 알려진 캘리포니아 와인 (예 : 쁘띠 시라, 진판델 및 익숙하지 않은 와이너리의 오래된 카베르네 및 샤르도네)은 거의 없습니다.
하와이의 Hotel Hana-Maui와 피지 섬의 Jean-Michel Cousteau Resort를 소유 및 운영하는 Passport Resorts의 관리 파트너 인 Peter Heileman은 '토니의 목록은 경이 롭습니다. '폭이 엄청나지만 일부 지역에서는 깊이가 거의 없었습니다. 우리는 훌륭한 와인리스트의 핵심을 샀습니다. 이제 우리는 깊이있는 와인리스트를 가지기 위해 적극적으로 나가서 구매해야합니다. '
Perraults의 와인리스트를 관리해 온 와인 디렉터 Dominique Dacruz는 그 자리에 머물 것입니다. 또한 레스토랑에서 현대적인 캘리포니아 요리를 제공하는 셰프 Craig von Foerster와 레스토랑의 매니저 인 Wanda Straw도 머물러 있습니다.
Dacruz는 컬렉션에 시간을 낭비하지 않습니다. Dacruz는 이메일에``우리는 추가로 300 개의 선택과 1,000 개의 병이있는 최근 인수 한 지하실을 받아야합니다. 구매 한 다른 컬렉션은 몇 주 안에 목록에 추가 될 예정입니다. '많은 회의 끝에 포스트 랜치가 와인 프로그램에 많은 예산을 할당하려는 의도에 의심의 여지가 없으며 구매 분위기에 있습니다.'
Heileman은 구매할 와인을 결정할 때 Perrault가 선호하는 기발한 선택이 아니라 Post Ranch Inn 고객이 원하는 것 (일반적으로 주요 지역의 유명한 와인)에 초점을 맞추 었다고 말합니다. '이러한 절충주의의 오래된 와인은 가지고 있으면 재미 있지만, 원하는 고객 100 명 중 한 명을 실망시켜야한다면 그렇게하세요. 나는 와인을 적게 마시고 깊이를 더 많이 갖기 위해 돈을 쓰겠습니다. '
Perrault는 약 2,500 개의 와인 중 남은 12,000 병에 대한 단일 레스토랑 구매자를 찾고 있으며 총 100 만 달러의 가치가 있다고 추정합니다. 그는 전화로 '나는 와인에 무릎을 꿇고 정확한 목록을 작성하고있다'고 말했다. '여기 정말 좋은 와인이 많이 있어요. 어떤 레스토랑이든 대상을받을 수있는 기회를 줄 것입니다. '
Passport는 올해 30 개 객실 리조트에 추가 할 객실 10 개를 더 짓고 있기 때문에 지금 행동했습니다. 10 개의 새로운 객실은 레스토랑 남쪽 절벽 가장자리에 지어지고 있습니다. 북쪽에있는 다른 30 개의 객실과 마찬가지로 객실은 식당에서 보이지 않습니다. Heileman은 '우리는 또한 레스토랑의 뒷부분을 약간 개선하고 싶습니다. '지금 계약을 완료하는 것이 낫습니다. 그러니 임대 마지막 해에 Tony와 Trish를 귀찮게하지 않아도됩니다.'