나는 한때 소비뇽 블랑을 싫어했다는 공개적인 고백으로 내가 말하려는 모든 것을 서문으로해야한다고 느낀다. 그것의 본질적인 초본 또는 식물성 노트는 나를 자극했습니다. 나는 내 마음과 미각을 바꾼 지 오래되었습니다.
그래서 무엇이 바뀌 었습니까? 음, 당연히 나. 하지만 저는 또한 소비뇽 블랑도 생각하고 싶습니다. 수십 년 동안 캘리포니아, 워싱턴, 오리건, 뉴질랜드, 프랑스, 이탈리아, 호주 및 칠레에서 소비뇽 블랑을 시음하고 마신 후, 이제 소비뇽 블랑이 세계에서 가장 믿을 수있는 좋은 드라이 화이트 와인이라고 굳게 믿습니다.
항구와 함께 제공 할 것
자, 소비뇽 블랑이 세계 최고의 화이트 와인이라고 말하는 것이 아닙니다. 샤르도네와 리슬링은 최선을 다해 그 타이틀을 놓고 경쟁합니다. 그리고 소비뇽 블랑이 세계에서 가장 흥미로운 드라이 화이트 와인이라고 말하는 것이 아닙니다.
비취 화이트 와인을 마시는 사람들은 오늘날 Godello, Verdejo 및 Albariño와 같은 스페인 백인 또는 Vosinho, Rabigato 및 Gouveio와 같은 포르투갈 품종의 흥미로운 좋아하는 것과 같은 호기심을 자극하는 입맛을 찾을 수 있습니다. 그런 다음 Assyrtiko 및 Moschofilero와 같은 그리스 백인이 있습니다. 오늘날 우리가 이용할 수있는 '흥미로운'백포도 품종의 목록은 인상적이고 증가하고 있습니다.
즉, 내가 식당에있을 때 거의 건조 함이 보장되고 좋고, 종종 밝고 바삭 바삭한 산도가 있고, 모든 종류의 요리 (생선, 돼지 고기, 닭고기, 중국, 멕시코 등), 다음 달 모기지 지불 비용이 들지 않을 것입니다. 그러면 선택은 분명합니다 : 소비뇽 블랑.
당신은 당신의 와인을 알고 있습니다. 예를 들어 병당 $ 40 미만으로 오늘 정말 훌륭하고 보람있는 샤르도네를 얻을 확률은 얼마입니까? 별로 좋지 않습니다. 확실히 일부 존재합니다. 그러나 그들은 찾기 위해 약간의 내부 지식을 필요로합니다.
자, 와인에 대해 전혀 알지 못하더라도 병당 $ 40 미만으로 정말 좋은 소비뇽 블랑을 얻을 확률은 얼마입니까? 슬램 덩크 야.
사실, 벌금을 받고 소비뇽 블랑을 절반 그 가격. 그리고 이것은 칠레 (훌륭한 소비뇽 블랑을 만드는)처럼 값싼 소스가 일을 왜곡하는 문제가 아닙니다. 대신, 전 세계 소비뇽 블랑의 거의 모든 샘물은 $ 20 바 아래에서 림보하는 진정으로 훌륭한 버전을 제공합니다.
가격 막대가 40 달러까지 올라가면 지옥, 심지어 와인 가치의 안식처라고 생각하지 않는 나파 밸리조차도 상품을 배달합니다.
모든 사람들이 샤르도네 (나파 밸리 생산자들에게는 주로 Carneros에서 소싱을 의미 함)를 쫓고 있기 때문에 나파의 진정한 국내산, 실제로 밸리에있는 화이트 와인 스타가 소비뇽 블랑이라는 사실을 잊기 쉽습니다. Spottswoode의 뛰어난 소비뇽 블랑 ($ 38), Spring Mountain Vineyard ($ 40), Ladera ($ 30), 로버트 몬다비 와이너리에서 제공하는 다양한 제품이 있습니다.
잊지 말아야 할 것은 Brander, Gainey, Margerum, Rusack 및 Vogelzang과 같은 인상적인 성과를내는 Santa Barbara County Sauvignon Blancs의 호스트입니다. 자주 간과되는이 지역의 거의 모든 소비뇽 블랑은 합리적인 가격에 판매됩니다.
소비뇽 블랑이 전 세계적으로 신뢰할 수있는 이유는 무엇입니까? 부분적으로는 보편적으로 훌륭하고 국경을 넘나 드는 지식이있는 와인 양조의 문제입니다. 와이너리가 의도 한 스타일을 결정하면 일반적으로 포도가 서늘한 기후 (뉴질랜드, 칠레, 루 아르 밸리)인지 따뜻한 기후 (나파 밸리, 소노마 카운티 일부)인지 여부에 따라 모든 와인 메이커가 알고 있습니다. 진행 방법.
서늘한 기후의 소비뇽 블랑은 배럴 노화를 많이 보지 않는 경향이 있습니다. 그들은 징기스런 산과 밝은 시트러스 및 열대 과일 향이 특징입니다. 남섬의 북단에있는 뉴질랜드 말보로 지구는이 스타일을 개척하여 엄청난 수익을 올린 승리를 거두었습니다. 모든 곳의 와이너리는 가능하다면 기록하고 그에 따라 복사했습니다.
적포도주에 얼마나 많은 칼로리가
따뜻한 기후의 소비뇽 블랑은 더 둥글고 익으며 무화과 향이 나는 과일 향과 밀도가 높은 질감으로 거래됩니다. 여기에서 배럴 발효 및 배럴 노화가 보상됩니다. 종종 생산자는 수확의 일부를 스테인리스 탱크에서만 처리하고 배럴 처리 된 와인과 혼합하여 신선도 (스테인리스 스틸)와 와인 제조에 영향을받은 (배럴 처리) 풍미 복잡성을 모두 제공합니다.
어디에서나 소비뇽 블랑의 제작자는 자신이하는 일을 알고 있습니다. 특히 샤르도네와는 달리 한계도 알고 있습니다. 샤르도네와 마찬가지로 몽 라셰와 같은 규모의 정상 회담 기념비에 필적 할 유혹이 없기 때문입니다. 소비뇽 블랑에는 그러한 등가물이 없기 때문입니다. 소비뇽 블랑의 프로듀서들은 웅장한 망상을 가지고 있지 않습니다.
결과적으로 그들은 무료입니다. 모든 와인 메이커는 포도가 무엇인지, 더 중요한 것은 포도가 아닌 포도를 받아들입니다.
예를 들어, 소비뇽 블랑의 위대함이 드러나려면 절대적으로 셀러 소비뇽 블랑이 있어야한다고 말하는 사람이 없습니다. 당신은별로 듣지도 못합니다 Terroir , 광범위한 기후 의미를 제외하고. 와인 메이커들은 소비뇽 블랑의 아이가 천재라고 생각하지 않기 때문에 좋은 부모입니다. 그들은 포도가 원래대로되도록 허용하고 심지어 격려합니다.
우리 술꾼에게 그 결과는 탁월한 신뢰성입니다. 대부분의 소비뇽 블랑은 하나의 맛이납니다. 무엇보다도 가격이나 출처에 관계없이 일관되게 좋은 맛을냅니다. 낮은 가격대에서도 대부분의 소비뇽 블랑은 평범하지 않습니다. 그것에 대해 생각할 때 그것은 바로 거기에서 매우 놀랍습니다. (물론 소비뇽 블랑 특유의 맛이 마음에 드셔 야합니다.)
그래서 거기에 있습니다. 순한 것부터 매운 것까지 많은 요리와 잘 어울립니다. 합리적인 가격입니다. 특히 우승자를 찾기 위해 내부 지식이 필요하지 않습니다.
소비뇽 블랑은 정말 세계에서 가장 믿을 수있는 좋은 화이트 와인입니다.