토마스 켈러 셰프 와인 구경꾼 대상 수상자 프랑스 세탁소 캘리포니아 욘 트빌에서 고급스러운 새로운 식사 형식을 출시하면서 이번 달 실내 서비스를 재개했습니다. 1 인당 $ 850에 2-8 인 파티는 레스토랑의 3 층 식당 중 한 곳에서 혼자 테이블을 예약 할 수 있습니다. 프라이빗 한 분위기는 트뤼플, 캐비어, 와규 소고기와 같은 호화로운 보충제와 추가 카나페 및 디저트 서비스가 포함 된 8 코스 셰프의 시식 메뉴의 확장 버전을위한 무대를 마련합니다.
“우리는 이정표를 기념 할 특별한 방법을 찾고있는 많은 손님의 의견을 듣고이 작업을 수행했습니다.”라고 제너럴 매니저 인 Michael Minnillo는 다음과 같이 말했습니다. 와인 구경꾼 . “공간의 한계는 큰 사생활을 제공합니다.”
식사는 2006 Dom Pérignon 한 병으로 시작되며, 투숙객은 2,700 종의 전체 와인리스트에서 주문할 수도 있습니다. 와인 디렉터 인 Erik Johnson이 감독하는 세계적으로 유명한이 프로그램은 캘리포니아, 부르고뉴, 피에몬테, 보르도, 론을 포함한 수많은 지역적 강점을 자랑합니다. 표준 시음 메뉴는 여전히 1 인당 $ 350이며 야외 식사 전용입니다 .— 줄리 하란 스
달라스, 현대적인 컴포트 푸드 스팟 Yardbird 환영
Yardbird Southern Table & Bar는 달라스로 향했습니다. 9 월 17 일, 50 Eggs Hospitality Group은 텍사스 시내 중심부에 남부 요리 컨셉을위한 다섯 번째 장소를 열었습니다. 새로운 레스토랑은 플로리다 주 마이애미 비치, 싱가포르 및 우수상을 수상한 라스베가스의 전초 기지 , 그리고 대유행으로 인해 여전히 일시적으로 폐쇄 된 로스 앤젤레스 위치.
50 Eggs의 창립자이자 CEO 인 John Kunkel은“[Dallas] 레스토랑 커뮤니티가 특히 지난 10 년 동안 그랬던 것처럼 직접 진화하는 것을 보는 것은 놀랍습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. 'Yardbird의 진짜 처음부터 만든 남부 요리에 자연스럽게 어울리는 것 같았습니다.'
방대한 위스키 컬렉션 외에도 캘리포니아, 스페인, 이탈리아, 남미, 심지어 텍사스의 선택을 강조하는 70 개 이상의 레이블이있는 와인 목록과 Lone Star State의 여러 레드 와인이 있습니다. “Dallas는 수년 동안 문화적 용광로로 부상했으며 우리는 그 다양성을 반영하는 와인 프로그램을 제공하고 싶었습니다.”라고 Kunkel은 말했습니다.
샴페인과 기타 폭죽도 강조되어 Yardbird의 시그니처 프라이드 치킨과 어울립니다. 다른 편안한 메뉴 항목으로는 버터 밀크 비스킷, 새우와 밀가루, 돼지 갈비, 그리고 코 블러와 튀긴 오레오와 같은 디저트가 있습니다. 공간 자체는 현대적이고 개방적이며 금속 리벳, 천장부터 바닥까지 내려 오는 창문 및 황동 가구와 같은 산업 요소가 있습니다. 2 층에는 버번 테이스팅 룸도 있습니다.
코로나 바이러스 전염병으로 인해 3 월에 개장 할 원래 계획이 지연된 후 Kunkel은 Yardbird가 Dallas 커뮤니티의 환영받는 일부가 될 것이라고 낙관합니다. 그는“전국 레스토랑 업계의 현재 과제를 감안할 때 우리는 도시의 지속적인 긍정적 인내에 기여할 수 있기를 희망합니다.”라고 말했습니다. '우리는 문을 안전하게 열 때가 적절하다고 확신합니다.'— 콜린 드라 이젠
셰프 커티스 스톤, 로스 앤젤레스 팝업 데뷔
Best of Award of Excellence 수상자의 소유자 인 Curtis Stone 셰프 그웬 정육점 및 레스토랑 과 모드 , 로스 앤젤레스의 그 로브에서 그웬의 피크닉 소사이어티를 열었습니다. 9 월 14 일에 개장 한이 팝업은 4 개월 동안 진행될 예정이며 Gwen의 메뉴에서 영감을받은 풀 서비스 야외 레스토랑과 마켓 샵을 제공합니다. Stone은 '최근 몇 달 동안 세상이 바뀌었고 우리가 음식을 즐기고 함께 모이는 방식도 변했습니다.'라고 말했습니다. 와인 구경꾼 . '저는 19 세기 초 유럽에서 열린 '피크닉 사회'모임의 이야기를 생각하기 시작했습니다.'
손님은 구내에서 식사를하거나 피크닉 준비가 된 여러 세트 중 하나를 구입하여 도시 어디에서나 경험할 수 있습니다. 세트에는 바구니, 미니어처 테이블, 담요 및 식기가 포함됩니다. Stone은 '좋은 음식과 적절한 회사 만 있으면 전 세계 어디에서나 레스토랑을 만들 수 있습니다.'라고 말했습니다.
메뉴는 스테이크 프릿, 랍스터 롤, 샐러드 Niçoise와 같은 고전적인 요리를 제공합니다. 소믈리에이자 레스토랑 운영 책임자 인 Ben Aviram이 이끄는 와인 프로그램은 캘리포니아, 이탈리아, 프랑스 및 그 밖의 지역에서 생산 된 와인을 특징으로하는 테이크 아웃 가능한 약식 선택으로 압축되었습니다 .— 테일러 맥브라이드
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