친애하는 Dr. Vinny,
식힌 후에는 적포도주 및 / 또는 백포도주를 차갑게 유지해야합니까?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
D.S.님께,
이 질문에는 몇 가지 다른 각도가 있습니다. 와인을 보관하고 차갑게 보관하는 것에 대해 이야기하고 있다면, 예, 보관 된 와인을 가능한 한 오랫동안 일정한 온도로 보관하는 것이 가장 좋습니다.
냉장 와인을 제공하는 것에 대해 문의하는 경우 실온에서 제공되는 냉장 와인이 예열 될 수 있습니다. 그러나 얼마나 빨리 (그리고 이것이 얼마나 많은 문제인지)는 몇 가지에 달려 있습니다. 병을 터 뜨리고 여러 사람에게 제공하고 그 과정에서 병을 비워도 걱정하지 않습니다. 하지만 내가 병을 개봉하고 몇 잔만 제공한다면 나머지 병을 얼음이나 냉장고에 차갑게 보관하려고 할 수 있습니다.
와인을 냉장고에 넣고 식힌다면 꺼내서 다시 데워도 괜찮을까요? 확실한. 이상적이지 않을 수도 있지만 큰 해를 끼치지는 않을 것입니다.
-박사. 비니