이 팁은 발췌 ...에서 와인 구경꾼 '에스 2019 년 9 월 30 일 , '미국을 가로 지르는 치즈 : 여행자 가이드.' 지금 뉴스 스탠드에서 사본을 찾으십시오!
Windham 카운티와 Brattleboro 타운은 대부분의 방문객에게 버몬트의 남부 진입로이자 Green Mountain State의 첫인상이됩니다. 버몬트의 다른 지역과 마찬가지로 풍경은 지난 세기 동안 거의 바뀌지 않았습니다. 콜루 브린 루트 30을 가로 지르는 단풍 나무, 플라타너스, 화이트 소나무 사이를 지나가는 후기 모델 자동차 몇 대를 제외하고는 웨스트 강과 조화를 이룹니다.
다운타운 브 래틀 보로 (Downtown Brattleboro)는 첫 번째 금요일 갤러리 산책로, 박물관 및 아트 센터가있는 활기 넘치는 작은 마을 예술의 안식처로 말보로, 옐로우 반, 파이크 폭포 등의 실내악 축제 인근에있는 버몬트 극장 회사입니다. Food Co-Op은 메인 스트리트를 따라 레스토랑과 베이커리가 늘어선 도시의 주요 허브입니다.
그래프 턴 빌리지 치즈 컴퍼니
400 Linden St., Brattleboro
전화 (802) 246-2221
웹 사이트 graftonvillagecheese.com
올리버 파리 니 치즈는 그래프 턴 빌리지 치즈 매장에서 구매할 수 있습니다.원래 Grafton Cooperative가 1912 년에 화재로 소실 된 지 50 년 후, 버몬트 농촌 지역 사회의 보존 및 활성화에 전념하는 비영리 기관인 Windham Foundation에 의해 크리 머리가 부활했습니다.
2,300 평방 피트의 Brattleboro 지점에는 Grafton Village의 체다 치즈가 주중 대부분의 날 제조되는 최첨단 생산 시설이 있으며, 소매점의 중이층에서 볼 수 있습니다. 이 상점은 Grafton Village의 동굴에서 숙성 된 천으로 묶인 체다, 혼합 우유 Shepsog 및 고산 스타일의 Bear Hill을 포함하여 버몬트 및 그 밖의 지역에서 생산 된 200 개 이상의 치즈와 수제 맥주, 사이다 및 와인을 판매합니다.
The Four Columns Inn and Artisan 레스토랑
21 West St., 뉴 페인
전화 (802) 365-7713
웹 사이트 fourcolumnsvt.com
객실 15, 개인 게스트 하우스
Kelly Fletcher Photography Four Columns Inn은 Brattleboro에서 차로 가까운 거리에 있습니다.Brattleboro에서 Route 30을 따라 12 마일 올라가면 Newfane의 카운티 좌석이 있습니다. 유서 깊은 마을 중심 인 Newfane Common에는 남부 버몬트 최고의 여관 중 하나 인 Four Columns를 포함하여 19 세기 중반 전성기의 그리스 부활 주의자 건물과 빅토리아 시대 건물이 가득합니다.
본관은 1823 년으로 거슬러 올라가며, 버몬트 정치가이자“남부에서 온 젊은 여성과 결혼 한 혁명 전쟁 참전 용사”에 의해 지어진 것입니다. 코네티컷에서 3 명의 Delamars.
'그는 그녀에게 깊은 인상을주기 위해이 농장 모양의 외관을 고안했습니다.'라고 그는 여관의 이름을 딴 4 개의 2 층 이오니아 기둥과 그리스 리바이벌 전의 특징에 대해 말합니다.
이 집은 1969 년 여관과 레스토랑으로 개조되었으며 Mick Jagger, Paul Newman 및 Sting을 포함한 유명인 고객을 유치했습니다. Mallory는 2015 년에 여관을 매입하고 개조했습니다. 대부분의 객실에는 필로우 탑 킹 사이즈 침대, 프렌치 린넨, 이탈리아 수건, 자쿠지 욕조 및 양면 가스 벽난로가 있습니다.
남부 (버몬트)의 매력과 환대는 훌륭한 Artisan Restaurant, 스파 및 피트니스 센터, 여관의 꽃과 채소 정원 한가운데에 위치한 야외 수영장, 130 에이커 이상의 개인 숲이 우거진 산책로.
캐주얼 한 식당의 노출 된 들보, 건물의 이전 생활에서 헛간으로 사용 된 모습은 소음 감소를 위해 각 다리에 맞춤형 울 양말이 깔끔하게 장착 된 나무 테이블과 의자와 조화를 이룹니다.
요리사 Erin Bevan은 보스턴 최고의 주방을 통해 2017 년에 도착했으며 매주 수제 파스타 스페셜이 주요 명소입니다.
Bevan은 그녀의 locavore 즉흥 연주와 우아한 처형을 결혼합니다. 늦여름 메뉴에는 짚과 건초 스파게티 까르보나라, 달걀 노른자 (밀짚) 및 시금치 (건초) 파스타와 North Country Farm의 라돈, Coopers Coop의 계란 (12 마일 거리), Parish Hill의 치즈 (19 마일), 현지에서 채집 한 검은 트럼펫 버섯. 와인리스트를 감독하는 케이시 올덴버그 매니저는 미들 베리 근처의 링컨 피크 포도원에서 온 광물과 바삭 바삭한 2016 년 라 크레센트 (46 달러)라는 페어링 제안을 현지에 머물고 있습니다.
간결하지만 잘 선택된 약 60 종의 와인 목록은 이탈리아 (Scavino Barolo 2012, $ 115) 및 West Coast (Stag 's Leap Wine Cellars Artemis 2014, $ 120 Owen Roe Ex Umbris 2016, $ 63)에서 가장 강력하지만 오스트리아, 프랑스의 와인을 포함합니다. , 독일, 스페인, 뉴욕, 버몬트 등.
Bevan은 이렇게 말합니다.“저는 이곳에서 먹으러 오는 사람들에게 영양을 공급하고 있다는 느낌이 자랑 스럽습니다.”라고 Bevan은 말합니다. 그런 하이퍼 로컬 영역.”
큰 그림 농장
1600 Peaked Mountain Road, 타운센드
전화 (802) 221-0547
웹 사이트 bigpicturefarm.com
Oliver Parini Big Picture Farm 소유주 Lucas Farrell과 Louisa Conrad와 딸 Maisie, 염소 일부와 양치기 개80 파운드짜리 Maremma Sheepdogs의 친근한 한 쌍의 Elvis와 Josie는 Big Picture Farm의 방문객을 환영합니다. 일요일 오후에는 소유주 인 Louisa Conrad와 Lucas Farrell이 농장을 공개하여 Fern, Junebug, Gertrude 및 40 마리 이상의 다른 염소를 쫓아 내고 Big Picture의 캐러멜과 염소 우유 농장 치즈, Haiku 및 Sonnet을 제공합니다.
하이쿠는 은은한 탱글 함으로 사랑받는 벨벳 같은 세미 펌 치즈입니다. 소네트는 두 사람 중 더 어른이 된 것으로, 더 날카 롭고 열매가 많은 맛과 어린 Manchego와는 다른 질감을 가진 동굴 숙성 톰입니다.
뉴욕시에서 자란 예술가 인 Conrad와 시인이자 콜로라도 출신 인 Farrell은 버몬트의 Middlebury College에서 만났습니다. 아이슬란드에서 예술가 레지던시를 마치고 버몬트로 돌아와 Blue Ledge Farm에서 치즈 만들기 견습생을 받고 염소와 사랑에 빠졌습니다.
Conrad와 Farrell은 2010 년에 결혼하여 염소와 농기구가 포함 된 결혼 등록을했습니다. Conrad는 '내 첫 염소는 고등학교 때 가장 친한 친구가 준 펀이었다'고 말합니다. '아버지 친구들 중 일부는 지금까지 본 것 중 가장 빛나는 10 갤런 우유통을 우리에게 가져다주었습니다.'
이 부부는 2017 년 길 건너편에있는 18 세기 농가를 구입했습니다. 그들은 아이슬란드에서 찍은 사진과 함께 가구 위에 드리 워진 아이슬란드 양가죽 펠트와 함께 Brattleboro-Meets-Scandinavia 미학을 제공했습니다. 봄에는 농가의 9 개 방을 개별적으로 임대하여 농담 시즌 주말 휴양지로 '아기 염소 웅덩이와 웅덩이'를 만날 수 있습니다.
SoLo 농장 및 테이블
95 Middletown Road, 사우스 런던 데리
전화 (802) 824-6327
웹 사이트 solofarmandtable.com
올리버 파리 니 솔로 (Oliver Parini SoLo)의 탑 드로우 인 바삭한 문어는 웨이트 스태프 멤버이자 장인 도예가 인 신디 엘렌 펠트 (Cindy Ehlenfeldt)가 오리지널 도자기 접시에 접시를 얹었습니다.그린 마운틴 국유림의 동쪽 가장자리에 위치한 SoLo Farm & Table은 복원 된 1790 년 식민지를 차지하고 있습니다.
목가적 인 조각으로 매달린 현관은 난로, 거실과 바, 그리고 그 부엌을 지나서 열립니다. 친구 집에서 저녁을 먹는다는 느낌은 때때로 잠옷을 입고 취침 시간에 잘 견디는 아이의 모습으로 확고 해집니다. Genovart 가족이 소유하고 점거하고 있습니다. 아내 Chloe는 집 앞을 운영하고 남편 Wesley는 뒷남 Rafa (8 세), 딸 Esmé (4 세)는 훈련 지원 직원입니다. SoLo는 일종의 귀가입니다.
750ml 적포도주 병에 몇 칼로리
클로이는 맨체스터 근처에서 자랐습니다. 웨슬리는 스페인 마요르카 섬에서 자랐습니다. 2001 년 이모와 동생 근처에 버몬트에 온 웨슬리는 일을하고 맨체스터의 한 식당에서 클로이를 만났습니다.
Wesley는 South Londonderry의 Three Clock Inn에서 요리를 계속했습니다. 부부가 보스턴으로 이사를 갔고 그 다음에는 뉴욕으로 이사했습니다. Wesley는 Degustation의 오프닝 셰프였습니다. Chloe는 Per Se의 관리자가되기 전에 그곳에서 호스트 겸 와인 스튜어드를 역임했습니다. 2008 년에 결혼 한이 부부는 2010 년 버몬트에서 기회가 닥쳤을 때 첫 아이를 낳을 예정이었습니다.
압류되어 파손 된 Three Clock Inn은 경매를 시작했습니다. 클로이는 이렇게 회상합니다. '우리는 그냥 확인해 보자고 생각했습니다.' '[Wesley]가 입찰을 시작했고 나는 그를보고 있었는데, 미쳤 니?' 그들은 경매에서 이겼습니다. 였다 미쳤습니다.”그는 웃으며 보상으로 심각한 혁신 프로젝트를 진행했습니다.
Rafa는 2010 년에 태어 났고 South Londonderry의 약자 인 SoLo는 2011 년 5 월에 문을 열었습니다.이 요리는 지중해의 영향을 받았으며 농장에서 식탁까지의 철학 인 딜과 호밀 씨앗 파파 르델, 로즈마리, 올리브, 면도 된 파마산, 별 맨체스터 센터의 Wannabea Farm에서 토끼 confit.
하지만 현지에서 조달 한 적이없는 한 가지 요리가 SoLo의 가장 큰 매력 일 수 있습니다. 웨슬리는 자신의 문어가 스페인에서 왔다고 주장합니다. 그 동물과 너무도 연결되어 있다고 느낀 동물인데 한동안 제공을 중단했습니다. '그들은 정말 똑똑하고 지적인 존재들입니다. 제가 메뉴에서 떼어 냈지만 ... 맛있습니다.'그는 다시 웃으며 '너무 많은 사람들이 계속해서 그것을 요청했고 나는 그것을 먹지 못했습니다!'
그의 Crispy Spanish Octopus는 3 단계로 준비합니다. 통째로 끓인 다음 나누어서 튀겨서 장작 구이 그릴로 마무리합니다. 최근에는 콜리 플라워 쿠스쿠스, 카레 술 타나 퓨레, 매운 소스 및 치차로 네로 설정되었습니다. Chloe는 Frédéric Mallo Riesling Alsace Grand Cru Rosacker 1998 ($ 75)와 짝을 이룹니다. '정말 아름다운 병, 오래된 빈티지 ... 미네랄이있는 무언가를 원하지만 약간의 몸매, 매운 소스의 열과 문어의 정직한 품질을 대조하는 무언가를 원합니다.'
200 개의 선택 와인리스트 (잔으로 제공되는 12 가지 와인)는 캘리포니아, 오레곤, 프랑스 및 스페인에서 가장 강력하며 이탈리아와 오스트리아가 대표적입니다. 웨스트 코스트에서 주목할만한 곳으로는 Bergström, Merry Edwards, Heitz, Ridge 및 Phelps가 있지만 R. López de Heredia Viña Tondonia White Rioja Reserva 2003 ($ 95) 및 Aalto Ribera del Duero 2015 ($ 120)를 비롯한 스페인어 선택이 하이라이트입니다.
'우리 음식과 마찬가지로 저는 저를 흥분시키는 와인리스트에 올리는 것을 좋아합니다.'라고 Chloe는 말합니다. '저는 이야기와 함께 소규모 생산, 재배자 생산 와인에 끌립니다.'
'우리는 [버몬트로 돌아 오는] 기회를 잡았습니다.'라고 Wesley는 말합니다. '그리고 우리가 더 행복 할 수있을 것 같지 않습니다.'