참고 :이 팁 원래 나타났다 에 2015 년 12 월 15 일 와인 구경꾼 , '반짝이는 별.'
최근의 칵테일 문화의 재 탄생은 다양한 종류의 주류가 발명품의 퍼레이드에 참여하는 데 도움이되었습니다. 호밀 위스키와 진과 같은 주류는 수년간 인기가 하락한 후 다시 부활했습니다.
이상하게도 그런 컴백을 즐기지 못한 음료 중 하나는 브랜디인데, 칵테일이 발명되기 전부터 정교한 믹스 로지의 일부가 된 정신입니다. 많은 클래식 음료에는 과일 증류 액이 포함되어있어 특히 추운 계절에 자세히 살펴볼 가치가 있습니다.
광범위하게 말하면 브랜디는 과일로 만든 증류주입니다. 가장 잘 알려진 예인 코냑과 아르마냑은 와인에서 추출한 것이며 배럴 숙성입니다.
브랜디와 음료를 섞는 것은 적어도 300 년 전, 승려들이 처음으로 코냑을 허브, 향신료, 과일로 맛을 낸 리큐어의베이스로 사용했던 때로 거슬러 올라갑니다. 영국인은 진이 끔찍한 déclassé로 간주되었을 때 그것에 매료되었고, 상류층 잉글랜드는 곧 브랜디 펀치와 하이볼의 세계가되었습니다. 모든 종류의 과일 (포도, 사과, 배, 자두 등)의 증류주가 럼과 위스키에 필적하여 미국 식민지 시대의 명성을 얻었으며 적절한 칵테일이 발명 된 19 세기 초반에 등장했습니다.
New Orleans의 Sazerac은 처음에 압생트 ( 'Sins of the Sazerac,'Wine Spectator, 2010 년 3 월 31 일자 참조)로 헹궈 진 유리 잔에 부은 Cognac을 사용했는데, 이는 Old Fashioned와 매우 유사한 스타일이었습니다. 안타깝게도 다른 레시피에서와 마찬가지로 프랑스의 필록세라 감염으로 코냑 공급이 마를 때 브랜디베이스가 위스키로 대체되었습니다. 오늘 술집에서 Sazerac을 주문하면 호밀 기반이있는 무언가가 거의 도착할 것입니다. 그것도 훌륭한 음료이지만 원래를 시도하지 않는 것은 부끄러운 일입니다. 이것은 과일, 꽃, 카라멜, 란시오 풍미의 복잡한 범위와 함께 코냑이 칵테일에 가져올 수있는 카리스마를 판단하는 가장 좋은 방법입니다.
진 역시 브랜디를 사용했던 칵테일에 자신을 주입했습니다. 프렌치 75 (현재는 보통 샴페인, 레몬 주스, 진으로 만들어 짐)는 코냑이나 아르마냑으로 만들 때 갈리아 시너지 효과가 있습니다. 브랜디는 또한 진을 사용하여 새로운 버전 인 No. 2가 발명되었을 때 Corpse Reviver (포도와 사과 브랜디와 레드 버 무스의 혼합)에서 무례하게 축출되었습니다. 그러나 브랜디는 어느 정도 복수를했습니다.
브랜디 알렉산더는 단순히 알렉산더라고 불리는 음료 (진, 크림 드 카카오 및 크림과 동일 함)에서 파생되었습니다. 진을 제외한 브랜디 버전은 처음에는 파나마라고 불렸다. 알렉산더와의 혈연 관계가 너무나 분명해서 그 이름이 곧 잊혀졌습니다. 브랜디 알렉산더 (Brandy Alexander)의 우월함은 우유, 초콜릿, 육두구 가루의 풍성한 조합으로 인해 너무나도 분명하여 더 이상 진 버전을 주문하는 사람은 거의 없습니다.
가격, 자부심 및 판촉의 부족은 아마도 브랜디 칵테일의 생성을 지연 시켰을 것입니다. 대표적인 사례 인 코냑과 아르마냑의 제작자는 혼합 음료를 개발하는 데 특별히 열심이 없었습니다. 바이 인 가격이 상당히 가파른 분위기 때문일 수 있습니다. 그러나 프랑스는 정신에 대한 독점권을 소유하지 않으며 많은 국내 브랜드가 혼합에 적합합니다. 게다가, 우리가 늦게 배운 것이 있다면, 어떤 상황에서는 프리미엄 주류를 사용하면 칵테일이 향상된다는 것입니다. 그것은 모두 부분과 재료를 고려하는 문제입니다. 브랜디 밀크 펀치에 들어있는 Grande Champagne Cognac의 뉘앙스를 이해하지 못할 수도 있지만 8 : 1과 버몬트를 섞으면 가능합니다.
브랜디 칵테일 중 가장 우아한 것은 제 1 차 세계 대전 중 유럽에서 발명되었으며 오토바이 부착물에서 이름을 따온 사이드카입니다. 레몬 주스의 양은 위스키 사워와 같은 범주에 속하지만 설탕이 아닌 오렌지 맛의 트리플 초 (Grand Marnier 또는 Cointreau)로 달게합니다. 마티니의 강한 비율로 제공 될 수 있으며 동일한 유형의 칵테일 잔에 제공됩니다.
그러나 그것의 분명한 조상 인 브랜디 크루 스타 (아래 레시피)는 적어도 제리 토마스가 최초의 위대한 음료 성경 인 Bar-Tender 's Guide에 포함 시켰을 때 남북 전쟁으로 거슬러 올라갑니다. 흥미롭게도 원본은 후손보다 조금 더 복잡했습니다. Crusta는 또한 더 극적인 프레젠테이션을 즐깁니다. 역사가이자 마니아 인 David Wondrich는 그것을 멋진 장식용 음료의 전조라고 불렀습니다. 이 방법으로 시간을내어 브랜디 칵테일의 경이로움에 대한 지속적인 인상을 남길 것입니다.
브랜디 크러스트
• 2 온스 Armagnac 또는 Cognac
• 1/2 온스. 레몬 주스
• 1/2 온스. 주황색 Curaçao (또는 대체 트리플 초)
• 마라 스키 노 리큐어 2 개
• 비터 2 회
• 굵은 설탕과 레몬 껍질 (장식용)
알갱이 설탕으로 와인 잔을 림과 레몬 껍질로 림 안쪽을 둘러 쌉니다. 남은 재료를 얼음으로 저어주세요. 잔에 스트레인.
Jack Bettridge는 시가 아마추어.