오늘 저는 제가 조금 생각한 두 가지 주제 인 Prosecco와 rosé에 대해 이야기하고 싶습니다.
실제로는 한 가지 주제입니다. 2021 년 설날에 1 년 이내에 시장에 출시 될 Prosecco rosé의 도착입니다.
내 즉각적인 반응은 의심이었습니다. 와인 바구니에서 세상이 지옥에 갈 것이라는 증거가 더 많지 않았나요? 내가 입양 한 동포 인 이탈리아 인은 참신함에 대한 끊임없는 갈증을 해결하기 위해 두 가지 와인 트렌드에 돈을 투자하고 있었습니까?
그러나 약간의 반성하고 경청 한 후에 – 한때 트위터 이전에 정상으로 간주되었던 행동 – 나는 그렇게 확신하지 못한다.
와인 5 리터
내 말은, 왜 Prosecco rosé가 없습니까? (또는 더빙 할 때“Rosécco.”) 개인적으로는 여전히 심장이 붉게 뛰는데 주위를 둘러 보면 사방에서 핑크색 와인과 거품이 많이 보입니다.
사실, 이탈리아 북동부의 베네토와 프리 울리 지역에 퍼져있는 Prosecco 지역에서 생산되는 거의 50 억 병의 병 중에서도 인기있는 Aperol spritz와 같은 칵테일에 뿌려진 평범한 Prosecco가 이미 많이 있습니다.
그러나 Prosecco rosé가 실제로 좋은 것으로 판명되면 어떨까요?
Prosecco에서 승인 한 일련의 항소 규칙을 고려하십시오. 제어 된 원산지 지정 (DOC) 컨소시엄과 이탈리아 농업부의 승인을 기다리고 있습니다.
- Prosecco rosé는 Prosecco의 토종 Glera 포도 (DOC 블렌드의 주력 인)와 10 ~ 15 %의 피노 누아를 혼합 한 것입니다. 현재 Prosecco에서 허용되는 유일한 적 포도는 화이트 와인을 만들기 위해 껍질없이 발효됩니다.
- 모든 것이 빈티지가 아닌 병입을 허용하지 않고 빈티지 날짜로 표시됩니다.
- 모두 Prosecco DOC라는 레이블이 지정되고 Prosecco Superiore는 그대로 유지됩니다. DOCG (제어 및 보장 된 원산지 지정) Conegliano와 Valdobbiadene의 언덕과 Asolo는 규정 변경의 영향을받지 않습니다.
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vat에서이를 검증하는 데 필요한 시간은 60 일로 Prosecco의 두 배입니다.
- 매우 건조한 (“잔인한 자연”)에서 약간 단맛 (“추가 건조”)까지 스타일이 다양합니다.
- 색상은 대부분의 이탈리안 핑크보다 옅고 가벼울 것입니다 (패셔너블 한 프로방스 로제를 약간 사용).
Prosecco DOC 컨소시엄의 전무 이사 인 Luca Giavi는“신선함, 꽃 향기, 과일 등 Prosecco의 맛을 느낄 것입니다. '하지만 딸기 맛과 타닌이있는 피노 누아도 맛보는 것이 중요합니다.'
미래 지향적 인 프로 세코 프로 세코 프로듀서, Desiderio Bisol & Sons 사장 Gianluca Bisol Prosecco의 분홍 화를 '자연적인 진화'라고 부릅니다.
'처음부터 우리는 Prosecco에서 15 %의 피노 누아를 블렌딩 할 수 있었는데, 왜 화이트 와인을 만드는 데만 사용합니까?' 그는 말한다. '피노 누아를 사용할 수 있다는 것이 이상했지만 피노 누아의 색은 아닙니다.'
반대로 Prosecco의 선구자 인 Primo Franco Valdobbiadene에서, 감동하지 않습니다. “대기업의 순수한 사업입니다. 욕심쟁이가되는 방법. 우리는 이런 종류의 메시지가 필요하지 않습니다.”Rails Franco는 니노 프랑코 와이너리는 현재 비 DOC 핑크 단맛을 만듭니다 발포성 포도주 Merlot과 Cabernet Franc의 Faìve라고 불렀습니다.
Franco와 다른 회의론자들은 Prosecco rosé가 지역을 흐르는 강의 이름을 딴 Raboso와 같은 토착 빨강 품종을 사용하는 것이 더 합리적이라고 말했습니다.
요점을 알았어. 국제적으로 재배 된 프랑스 품종으로 이탈리아 아 펠라이션 와인을 정의하는 이유는 무엇입니까?
그러나 내가 말한 프랑코와 다른 비평가들은 프로 세코 로제 카테고리를 만드는 데 한 가지 장점이 있다고 생각합니다. 혼란을 해소하는 데 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 많은 미국 레스토랑, 와인 상점 및 온라인 와인 소매 업체는 아직 그러한 것은 없지만 일부 이탈리아 스파클링 핑크 와인을 Prosecco rosé로 나열합니다. Prosecco의 프로듀서가 만든 것이라면 논리는 진행되는 것 같습니다. Prosecco 일 것입니다.
'사람들이 Prosecco라고 생각하는 제품이 시장에 많이 나와 있지만 이탈리아의 다른 지역에서도 다른 종류의 포도로 만들어졌습니다.'라고 Giavi는 말합니다.
컨소시엄이 2 년 전 미국 와인 소비자에 대한 연구를했을 때 그는 '소비자의 46 %가 이미 프로 세코 로제를 마셨다 고 생각했습니다!'라고 말합니다.
음주 농담을 한 두 번 후, 우리는 와인 관료주의에 대한 요점을 줄 것입니다. 우리가 마시는 모든 것이 분명해야합니다. 라벨에 Prosecco rosé가 표시되어 있지 않으면 Prosecco rosé가 아닙니다.
이제 Prosecco의 제약을 벗어난 스파클링 로제를 만들어 온 적어도 일부 생산자는 새로운 카테고리를 활용하기 위해 생산을 전환 할 것입니다.
Bisol -Conegliano-Valdobbiadene DOCG에 피노 누아를 심은 최초의 생산자-고급 샴페인 스타일 로제를 만드는 데 사용되었습니다. (이미 이탈리아에서 가장 중요한 생산 업체 인 Cantine Ferrari를 소유하고있는 Lunelli Group이 Bisol을 인수 한 후 2014 년에 중단되었습니다. 고전적인 방법 폭죽.) 내년에 Bisol의 20 에이커 규모의 피노는 와이너리의 Jeio rosé를 일반 스 푸만 테 (현재 Merlot 및 Pinot Noir)에서 Prosecco rosé로 바꾸는 작업에 투입 될 것입니다.
마찬가지로 베네토 기반 Zonin 이탈리아 전역에 10 개의 와이너리를 보유한 200 만 건의 생산 업체 인는 현재 Glera, Pinot Noir 및 Garganega에서 핑크 스 푸만 테를 만듭니다. Zonin은 2021 년에 Pinot의 대부분을 Prosecco 로제 생산으로 옮길 것입니다.
와인 잔에 몇 잔
“Prosecco를 별명으로 생각하면 이치에 맞습니다. 그것은 명칭의 또 다른 표현이고 Terroir ”Zonin 부사장 Francesco Zonin은 말합니다. '아마도 주요 스파클링 카테고리는 아니지만 흥미 롭습니다.'
현재 Prosecco 컨소시엄과 지역 생산자들은 시장에 약간의 제한된 양의 로제를 보유 할 것으로 예상합니다. 현재로서는 300 만 케이스 미만일 수 있습니다. 그러나 결국 그들은 이것이 프로 세코 생산량의 약 10 %가 될 것으로 기대합니다.
결국 Prosecco rosé의 운명은 생산자가 어떻게 취급하는지에 달려 있습니다. 좋은 와인일까요 아니면 상품일까요? 상단 선반 또는 할인 상자? 계급 또는 엉터리?
확실한 것은 다가오고 있습니다.