에서 마크 쿠바 인 ...에 케빈 오리어리 , ABC의 상어 상어 탱크 포도주에 낯선 사람이 아닙니다 ... 포도 포도주, 즉 그러나 기업가들이 유명한 금융가들에게 투자 기회를 제시하는 쇼의 최근 에피소드는 발효 된 새로운 발효 물인 허니 와인을 가져 왔습니다. 소노마에서 제조 된 Bee d’ Vine 허니 와인은 The Honey Wine Company와 창립 와인 메이커이자 환경 보호 운동가의 제품입니다. 아엘 솔로몬 .
“저는 항상 와인과 음식에 관심이있었습니다.”라고 Solomon은 Unfiltered에 말했습니다.“저는 식당에서 일하면서 자랐습니다.” 허니 와인에 대한 그의 여정은 고향 에티오피아에 살던 2009 년에 시작되어 현지에서 생산 된 꿀과 전통 허니 와인을 깨달았습니다. 테즈 , 잠재적으로 국가의 Kafa 열대 우림 보호를 장려 할 수 있습니다. 솔로몬은“에티오피아는 세계에서 가장 큰 벌꿀 주를 마시는 나라입니다. 현대적인 양봉 방법을 도입하려는 그의 노력은 Kafa의 기존 양봉 작업의 가치를 잠재적으로 크게 높일 수 있으며 열대 우림이 벌꿀 공급원으로 더 가치있게되면 목재 공급원으로서의 매력이 떨어질 것입니다.
솔로몬은 사업장을 캘리포니아로 옮기기 전에 에티오피아와 남아프리카의 스텔 렌 보스 지역에서 생산을 테스트하고 벌꿀 와인을 만드는 과정에 대해 더 많이 알게되었습니다. 그러나 이것이 솔로몬이 처음으로 포도주를 시작한 것은 아닙니다. 그는 2005 년에 캘리포니아 리버모어 밸리에 포도원을 심은 아버지로부터 와인의 그레이 피어 측면에 대해 배웠습니다.
솔로몬 꿀의 대부분은 캘리포니아의 감귤류가 가득한 툴 레어 카운티에서 공급 된 다음 소노마 샘물과 혼합되고 냉 발효됩니다. '[우리는] 그 시점에서 거의 화이트 와인처럼 취급합니다.'라고 그는 설명합니다. 그의 Bee d’ Vine 와인은 단맛과 프렌치 오크의 영향 (달콤한 버전은 오크가 적고 스테인리스 스틸 노화를 더 많이 나타냄)의 다양한 스타일로 만들어지며, 몇 가지 스파클링 버전은 Charmat 방법 .
솔로몬은 지난 10 년 동안 벌이 좋아하는 음료에 관한 책을 출판하면서 벌꿀 주에 관한 권위자가되었습니다. 그러나 그는 그의 와인이 전통적이지 않다고 강조합니다. 테즈 대신 캘리포니아의 화이트 와인에 더 가까운 것을 제공합니다. 솔로몬은“전체 [노력]는 벌꿀 주를 포도주로 접근하려고 노력하고 있습니다. '[그건] 아무도하지 않은 일입니다.'
솔로몬은 2014 년에 허니 와인을 출시했고, 결국 2019 년 12 월 샌프란시스코 페리 빌딩에 허니 와인 컴퍼니의 와인 바를 열었습니다. 불행히도 와인 바는 코로나 19 전염병의 희생양이되어 일부 천사 투자자들에게 눈을 돌 렸습니다. 상어 가죽에.
솔로몬은 달콤하고 건조하며 잔잔한 스파클링 와인을 가져다가 상어 탱크 상어는 비즈니스의 20 %에 75 만 달러를 투자 해주기를 바라고 있습니다. '나와서 전에 맛보지 못한 것을 그들에게 줄 수있어서 좋았습니다.'라고 그는 말합니다. '흥분했습니다.' 그리고 와인을 설명하고, 투고하고, 철저히 맛 보면서 Sharks는 결정을 내 렸습니다.보기 드문 4 상어 거래에서 Solomon은 자신의 사업의 40 %에 대한 $ 750,000 제안을 수락했습니다. 투자자 Lori Greiner는 에피소드에서“맛이 좋고 외모가 좋아 보인다… 처음으로 좋아했던 화이트 와인을 좋아했다”며“꿈이 이루어진 것 같다. 그리고 당신은 꿀벌을 구하고 있습니다.”
투자가 확보되면서 솔로몬은 큰 계획을 세웠습니다. 그는 와인 애호가와 고급 레스토랑이 꿀 와인을 새로운 술로 받아들이기를 희망합니다. 특히 꿀에 타닌이 부족하여 음료가 친근한 음식 조합이된다는 점을 감안할 때 더욱 그렇습니다. 솔로몬은 또한 다양한 포도 품종으로 만든 전통 와인의 차이와 유사한 '다양한'와인을 자신의 와인에 더 많이 제공하기를 희망하고 있습니다. 즉, 한 종류의 식물에서 꽃가루를 소비하는 꿀벌이 만든 한 종류의 꿀만으로 만든 독특한 꿀 와인을 생산하는 것을 의미합니다. 또한 새로운 로케일에서 꿀을 구하는 것을 의미 할 수도 있습니다. 솔로몬은 '특히 [소농]을 돕는 요소가 있다면 에티오피아를 포함한 세계 여러 지역의 더 흥미로운 꿀을 사용하기 시작하고 싶습니다.'라고 설명했습니다.
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