여덟 가지 재료. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 평일 저녁 잔치가 있습니다. 이것이 '8 & $ 20'기능의 철학입니다. 우리는 그것이 당신의 테이블에 즐거움을 더하기를 바랍니다.
데친 연어는 약간 복고풍 느낌이 듭니다. 내 생각에는 Pan Am의 호화로운 기내식이나 울퉁불퉁 한 Molly Ringwald 시대의 신부 샤워 메뉴 항목 인 것 같습니다. 그러나 최근의 폭염으로 육계가 제한되고 친구가 시애틀 여행에서 갓 나온 코퍼 리버 연어를 다시 가져 왔을 때 그 조합은 우연한 것으로 판명되었습니다.
원한다면 볶은 양파, 당근, 버섯, 허브 및 향신료와 같은 향료로 밀렵 액체를 향상시킬 수 있습니다. 그러나 깔끔하고 단순하게 유지하고 연어의 풍미를 빛나게하는 데는 할 말이 있습니다. 특히 야생 연어를 구하고 비용을 지불하는 데 어려움을 겪은 경우 더욱 그렇습니다.
이 레시피는 준비 방법이 와인 페어링에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지에 대한 좋은 예입니다. 예를 들어 연어와 피노 누아는 짝을 이룰 수있는 붉은 포도주와 생선 세트 중 가장 잘 어울리는 조합이지만, 여기에서는 가벼운 톡 쏘는 소스와 섬세한 밀렵으로 민첩한 흰색이 더 많이 만들어졌습니다. 감각. 주로 소비뇽 블랑으로 만든 흰색 보르도, 약간의 참나무 시대가있는 것은 티켓이었습니다. 생선과 어울리는 무게가 있었지만, 감귤류 요소가 소스와 일치했습니다.
오이 요거트 소스와 삶은 새로운 감자를 곁들인 데친 연어
다음과 페어링 : 샤토기로 보르도 화이트 르 G 2009 (88 포인트, $ 19)
총 시간: 25 분
대략적인 식비 : 39 달러
- 4 등분 한 작은 빨간 감자 1 파운드
- 연어 살코기 1.5 파운드, 4 조각
- 플레인 요거트 1 컵
- 다진 마늘 1 쪽
- 레몬 1/2 개의 주스
- 다진 파슬리 1/2 컵
- 얇게 썬 오이 1 개
- 올리브 오일 2 큰술
1. 작은 냄비에 소금물을 끓여서 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 20 분 정도 끓입니다. 감자를 걸러 내고 올리브 오일 몇 스푼으로 옷을 입히고 테이블 위에 놓습니다.
2. 큰 소테 팬에 소금물 3 인치를 끓인 다음 약하게 끓입니다. 연어 필레에 소금과 후추를 뿌린 다음 조심스럽게 생선을 액체에 밀어 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 약 10 분 동안 데 친다. 뾰족한 칼로 문제없이 생선의 살을 뚫을 수 있어야합니다. 액체에서 생선을 꺼내 서빙 접시에 놓습니다.
3. 연어가 익는 동안 요구르트, 마늘, 레몬 즙, 오이에 올리브 오일 2 큰술을 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 익힌 연어 위에 혼합물을 숟가락으로 담아 내십시오. 4 인분.