Chardonnay와 Viognier는 모두 풀 바디 화이트 와인이지만 미묘한 질감 차이가 있고 아로마가 상당히 다릅니다. 이 와인을 식별하는 방법 (블라인드 포함)을 배우고 음식과 짝을 이루는 방법에 대해 더 깊이 이해하십시오.
샤르도네 대 Viognier 기본 : 둘 다 풀 바디 화이트 와인이며 둘 다 일반적으로 크림 같은 질감을 개발하기 위해 오크 숙성입니다. 그러나 Chardonnay와 Viognier의 향기로운 특성에 초점을 맞추면 상당히 다르다는 것을 알게 될 것입니다. 그들의 차이점이 독특한 아로마 프로필과 음식 짝을 어떻게 만드는지 알아보십시오.
샤르도네 vs 비 오니에
간단하게하기 위해 참나무 샤르도네와 참나무 Viognier (“Vee-own-yay”)의 맛 차이에 대해 이야기하겠습니다. 사실,이 비교는 블라인드 시음이 더 어려운 도전 중 하나입니다. 다행히도 식별 할 수있는 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다.
샤르도네 아로마
노란 사과와 레몬
샤르도네의 가장 눈에 띄는 과일 향 중 하나는 샤르도네의 재배지에 관계없이 노란 사과입니다. 와인의 향은 거의 항상 노란 찌꺼기 과일을 중심으로합니다. 물론, 일부 시원한 기후의 참나무가없는 샤르도네 (예 : Chablis)는 더 많은 감귤 향을 가지고 있지만, 대부분의 경우 지배적 인 사과와 배 향이 샤르도네의 하이라이트라는 것을 믿을 수 있습니다. 이 외에도 시트러스 향은 파인애플 (잘 익은 쪽)에서 더 마른 레몬 향 (덜 익은 쪽)까지 다양합니다.
Viognier 아로마
향수와 귤
Viognier의 주요 향은 장미 꽃잎과 이국적인 향수의 꽃 향기입니다. 그 외에도 Viognier의 하이라이트 과일 맛 중 하나는 귤 (일반적으로 달콤한 감귤류)입니다. 일반적으로 이것은 신선하고 산성 인 감귤류로 나타나지 않지만 더 부드러운 귤 크림 시클 또는 베르가못 캔디와 비슷합니다. 감귤 (및 달콤한 감귤류)이 아로마 프로필에 추가되는 달콤한 향 때문에 Viognier가 입맛에 약간의 설탕이있을 것이라고 생각할 수 있지만 거의 항상 건조 (예 : 잔류 포도당 없음) 스타일로 만들어집니다. Viognier는 종종 다육 질의 돌 과일과 더 풍부하고 이국적인 열대 과일 향을 포함합니다.
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지금 쇼핑맛 차이
샤르도네는 시작 (또는 '공격)에서 더 폭발적인 경향이 있으며 포도가 재배 된 위치에 따라 크게 다르지만 크림 같고 풍미있는 노트로 끝납니다. 반면, Viognier는 종종 훨씬 부드러운 시작을 가지고있어 중간 입천장 (포도의 특징)에 기름진 느낌을 더해 마무리에 쓴 감귤 껍질을 연상시키는 라임색 탠저린 노트로 만듭니다. 무게 측면에서 둘 다 거의 같습니다 (비슷한 기후 지역에서 공급 된 경우). 감귤류 외에도 Viognier는 종종 마무리에 약간의 쓴맛, 아몬드 껍질 같은 향기가 있습니다.
음식 페어링
샤르도네
오크 드 샤르도네는 미각에 크림 같거나 밀랍 같은 느낌을 주며 단맛이 거의 느껴지지 않으며 레몬과 노란색 사과 향에 중점을 둡니다. 샤르도네는 타라곤, 짭짤한 백리향, 크림 (또는 비슷한 크림 질감)과 같은 섬세한 녹색 허브를 사용하는 음식과 닭고기, 칠면조, 돼지 고기 허리 또는 가리비를 포함한 더 희박한 '흰색'단백질을 사용하는 식품과 어울립니다.
Viognier
Oaked Viognier는 향이 더 높고 향이 좋으며 기름진 질감이있어 약간 산성이 덜합니다. 모로코 또는 튀니지 향신료 (예 : 사프란, 강황, 생강, 파프리카), 당근, 참마, 순무와 같은 뿌리 채소, 과일 (살구 및 오렌지), 중간 중량의 감칠맛에 초점을 맞춘 단백질 (버터에 데친 것 포함)이 포함 된 음식을 찾으십시오. 새우 또는 랍스터, 강 물고기, 돼지 갈비 등).
태생
두 포도 모두 프랑스에서 시작되었지만 혈통이 다릅니다. Chardonnay는 Pinot 혈통의 일부인 반면 Viognier는 Syrah 혈통의 일부입니다. 이 관찰에서 몇 가지를 추론 할 수 있습니다.
- 훌륭한 와인 찾기 : 훌륭한 Syrah (따뜻한 기후 포도)를 생산하는 지역도 훌륭한 Viognier를 생산하는 경향이 있습니다. 이 관계는 피노 누아와 샤르도네 (둘 다 서늘한 기후 포도) 사이에서도 마찬가지입니다.
- 훌륭한 일치 항목 찾기 : 요리법과 음식 짝짓기 측면에서이 와인을 식사와 함께 식탁에서 서로에 대해 좋은 상대라고 생각할 수도 있습니다. 샤르도네와 피노 누아가 더 가늘고 섬세한 음식을 선호하는 반면, 시라와 비 오니에는 보통 접시에서 더 많은 풍미 (그리고 지방)를 처리 할 수 있습니다.
