폴 홉스 , 53, 자신의 운영 시조 캘리포니아 와이너리 , 그는 포도원 지정 최고 수준의 연간 약 23,000 케이스를 샤르도네 , 까베르네 소비뇽, 피노 누아 ( 와인 구경꾼 2006 년 12 월 15 일호)와 나파와 소노마 주변의 메를로. 11 명의 아이들 중 두 번째로 나이가 많은 Hobbs는 뉴욕 서부 온타리오 호수 근처의 농장에서 자랐지 만 서부 캘리포니아 대학교 데이비스에서 포도주 양조를 공부했습니다. 여러 저명한 캘리포니아 생산 업체에서 일하고 컨설팅 한 후 1991 년 빈티지로 자신의 레이블을 시작하여 결국 러시안 리버 밸리에 자신의 와이너리와 포도원을 추가했습니다. Hobbs는 또한 남미에서 광범위하게 일하며 아르헨티나의 파트너입니다. 코보스 포도원 , 칠레를 포함한 다른 와이너리에 대한 상담 '>
와인 구경꾼 : 와인 메이커에 관심을 갖게 된 이유는 무엇입니까?
폴 홉스 : 첫 번째 씨앗은 아버지가 심었습니다. 그는 1969 년 어느 겨울 밤 가족 테이블에서 1962 년 샤또 디켐 블라인드 한 병을 제공했습니다. 나는 전에 와인을 한 번도 맛본 적이 없었고 너무 맛있고 설득력이있어서 제 상상력을 완전히 사로 잡았습니다. 그날 저녁부터 아버지와 저는 뉴욕의 사과 농장에 포도밭을 심고 와인에 대해 배우기로 결정했습니다.
WS : 캘리포니아에서 첫 빈티지는 무엇 이었습니까?
PH : 로버트 몬다비에서 1977 년 수확. 저는 연구 및 미세 양조 분야에서 인턴을했습니다.
WS : 자신을 시작하기 전에 어떤 와이너리에서 일했습니까?
PH : Robert Mondavi와 Opus One은 7 년 동안, 그리고 6 년 동안 Simi에서 와인 메이커로 일했습니다.
WS : 와인 메이커로서 가장 큰 영향을 준 사람은 누구입니까?
PH : Robert Mondavi, Château Mouton-Rothschild의 Lucien Sionneau, Château Margaux의 Paul Pontallier, 앙리 제 이어 , [와인 상인] Darrel Corti, [UC Davis enology 교수] Vernon Singleton과 확실히 내 아버지, 그리고 수많은 다른 주목할만한 사람들 '>
WS : 당신은 남미에서 컨설팅 사업을 많이하셨습니다. 당신이 좋아하는 칠레와 아르헨티나는 무엇입니까?
PH : 믿을 수없는 다양한 테루아 사람들이 삶에 대해 가지고있는 순전 한 활력과 자유로운 기쁨과 결합되어 제 창의력을 최대한 발휘할 수 있습니다. 또한 엄청난 재능을 가진 사람들과 탁월하고 싶은 열망이있는 사람들에게 둘러싸여있어서 정말 행운입니다.
WS : 아르헨티나 말벡과 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까?
PH : 지금은 아기 등 갈비 아사 도나 수제 라자냐를 듬뿍 먹은 후 낮잠을 자고 있습니다.
WS : 칠레 카베르네 소비뇽과 함께?
PH : 사람들은 내가 미쳤다고 생각 하겠지만,이 와인은 크고 광택이 나는 부드러운 타닌이 신선한 연어 알라 플 랑차 [구이]와 아름답게 어울립니다.
WS : 자신의 와인 외에 가장 좋아하는 와인은 무엇입니까?
PH : 당연히 나는 내 와인을 좋아하지만 종종 내 와인보다 다른 와인을 선호합니다. 예를 들어 블라인드 시음에서는 와인을 먼저 선택하는 경우가 거의 없습니다. 다른 사람의 요리가 항상 당신의 요리보다 맛이 좋을 수 있습니까? 론을 처음 방문한 이후로 저는 Graillot, Chave, Colombo 및 Guigal의 열성적인 팬이되었습니다.
WS : 당신이 하루 동안 와인 사업에서 다른 사람이 될 수 있다면, 그 사람은 누구이며 그 이유는 무엇입니까?
PH : 에밀 페이 노 그의 놀라운 비전, 열정, 규율 및 그가 와인 세계에 미친 영향 때문에. 나는 많은 것을 배울 수 있었고 적어도 하루는 유창한 프랑스어를 할 수있었습니다.