친애하는 Dr. Vinny,
나는 수년 동안 와인 애호가였습니다. 나는 스페인 와인에 대한 crianza, reserva 및 gran reserva의 개념을 이해합니다. 신세계에서는 개념이 모호하다고 생각합니다. 누군가 나에게“그란 리저 바”와“노화”의 차이를 물어 보면 대답하기가 어렵다. 도와 주 시겠어요?
—Julio Osorio, 멕시코 몬테레이
친애하는 Julio,
전 세계의 많은 와인 생산자들은 와인을 통에 담거나 병에 담은 후 또는 둘 다 판매하기 전에 와인을 숙성시킵니다. 그러나 스페인에서 언급 한 사례와 같이 세계의 일부 지역에서는 관행을 정의하고 규제했습니다.
Rioja를 예로 들어 (요구되는 숙성 기간은 다른 스페인 명칭에서 약간 다를 수 있음), 'crianza'라고 표시된 레드 와인은 최소 2 년 동안 숙성되었으며, 그 중 최소 1 년은 출시 전에 오크통에서 숙성되었습니다. “reserva”는 적어도 3 년 이상 숙성되었으며 그중 적어도 하나는 배럴에 있습니다. “Gran reserva”는 참나무에서 최소 2 년 이상 숙성 된 것을 의미합니다. 또한 그란 리저 바 와인은 일반적으로 뛰어난 빈티지로만 만들어집니다. 화이트 와인도 이러한 조건을 따르지만 오크에서 최소 6 개월 동안 숙성됩니다.
스페인 (및 다른 국가의 분류 시스템) 와인에 대한 이와 같은 세부 정보를 알면 선호하는 스타일을 식별하는 데 도움이됩니다. 그러나 대부분의 지역, 특히 신세계의 지역은 이러한 와인 제조 스타일을 정의하려고하지 않는 것이 맞습니다. 와인 메이커는 원하는 방식으로 와인을 자유롭게 만들 수 있으며, 각 와인마다 원하는 방식으로 와인을 만들 수 있습니다. 따라서 와인을 1 ~ 2 년 이상 숙성한다는 개념이 반드시 모호하지 않고 항상 이름이나 분류가 주어지지는 않습니다.
-박사. 비니