파티를위한 작은 접시에 관해서는 고전적인 대기에 제한을 느낄 이유가 없습니다. 단일 기본 재료로 엔터테인먼트에 완벽한 여러 요리를 만들 수 있으며 다양한 와인 페어링을 수용 할 수 있습니다. 아래 레시피 중 하나, 둘 또는 세 가지를 모두 시도하든 상관없이 메뉴에 약간의 다양성을 추가하기를 바랍니다.
손님을 접대 할 때 나는 좋은 치즈 플레이트를 좋아합니다. 다재다능하고 조립하기 쉬우 며 다양한 와인 페어링이 가능합니다. 하지만 여름이 끝나고 잘 익은 노란 복숭아와 방금 딴 바질에 대한 서늘한 향수가 시작되면 밝고 신선하며 다채로운 에피타이저를 선호하여 일상적인 대체품을 포기하는 것이 좋습니다.
이 방법을 사용하려면 Camembert 한 라운드를 풀기보다 손에 더 많은 시간이 필요하지만 조리법이 어려울 필요는 없습니다. (사실, 자신의 파티를 즐기기 위해서는 그렇게해서는 안됩니다.) 새우는 다양한 늦여름 농산물을위한 훌륭한 캔버스입니다. 여기에서 준비하기 쉬운 모든 요리에는 미리 준비된 구성 요소가 있으며 칼과 도마로 보내는 최소한의 시간.
첫 번째 조리법 인 구운 새우 칵테일은 녹색 여신 소스에 리프를 얹고 신선한 허브 몇 개로 밝게 빛나는 크림 드레싱을 특징으로합니다. 이 버전에서는 톡 쏘는 그릭 요거트와 마요네즈를 아보카도, 바질, 라임 주스와 혼합하여 요리를 신선하게 유지하고, 마지막으로 준비된 양 고추 냉이를 추가하면이 드레싱을 발에 가볍게 유지하는 데 충분한 식초와 부드러운 킥을 제공합니다.
다른 두 가지 요리는 그릴에 잘 어울립니다. 아보카도를 곁들인 새우 샐러드에는 구운 옥수수와 붉은 피망이 포함되어 있으며 전채 크기의 부분을 원하는 경우 라메 킨이나 작은 메이슨 병에 담아서 제공 할 수 있습니다. 판체 타로 싸서 꿀을 바른 새우에 복숭아와 피망 살사를 올립니다.
이 세 가지 요리법은 세 가지 와인 조합을위한 기회를 제공합니다. 멘도사의 풍미있는 허브 소비뇽 블랑은 단호한 바질과 아보카도 드레싱의 백본을 제공하고 새우 칵테일의 풍미와 결합하는 데 도움이되었습니다.
적당한 길이의 선명한 토스카나 화이트가 샐러드에 이상적인 조합임을 입증했습니다. 토종 베르나 치아 포도로 만든 와인의 날카로운 산미는 크림 같은 아보카도를 돋보이게하고, 바삭한 사과 풍미는 새우와 야채의 단맛을 돋보이게했습니다.
마지막으로 꿀 유약을 바른 구운 새우는 복숭아, 미네랄 및 설탕에 절인 감귤 향이 나는 Mosel의 육즙이 많은 독일 리슬링에서 일치하는 것을 발견했습니다. 살사의 과일 풍미를 연상시키는 와인은 바삭하고 신선한 빨간 피망을 상쇄하고 구운 판체 타의 고소하고 약간 타 버린 풍미를 강조했습니다.
피자에 어울리는 최고의 와인
레시피 포토 갤러리
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크리미 바질과 아보카도 드레싱을 곁들인 구운 새우 칵테일
다음과 같은 허브 소비뇽 블랑과 함께 사용하십시오. Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 포인트, $ 19)
새우
- 껍질을 벗기고 데친 생 새우 2 파운드 (12 ~ 15 개)
- 올리브유
오븐을 425 ° F로 예열합니다. 큰 그릇에 올리브 오일 몇 스푼을 넣고 새우를 뒤집어 코팅하고 소금과 후추로 간을합니다. 구이판에 새우를 골고루 펴서 6 ~ 7 분간 구워줍니다. 서빙하기 전에 새우를 식히십시오. 6 인분 .
소스 용
- 마요네즈 1 컵
- 그릭 요거트 1 컵
- 가볍게 포장 한 신선한 바질 잎 1 컵
- 다진 쪽파 2 큰술
- 신선한 라임 주스 1 테이블 스푼과 1 티스푼
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 양 고추 냉이 1 큰술과 1 작은 술
- 1/2 아보카도
모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 소금과 후추로 간을합니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. (소스는 몇 시간 전에 만들 수 있습니다.) 약 3 컵을 생산합니다. .
옥수수, 구운 피망, 아보카도를 곁들인 새우 샐러드
다음과 같은 선명한 토스카나 흰색과 쌍을 이룹니다. Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 달러)
- 껍질을 벗기고 데친 생 새우 1 파운드 (12 ~ 15 개)
- 껍질을 벗기고 세척 한 옥수수 1 개
- 빨간 피망 1 개
- 다진 적 양파 1/2 컵
- 신선한 라임 주스 2 작은 술
- 잘게 썬 고수 잎 2 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 1/2 인치 조각으로 자른 아보카도 1 개
1. 오븐을 425 ° F로 예열합니다. 큰 그릇에 올리브 오일 몇 큰술을 넣고 새우를 던져 소금과 후추로 코팅하고 간을합니다. 구이판에 새우를 골고루 펴서 6 ~ 7 분 정도 굽는다. 따로.
2. 그릴을 높게 예열하고 코팅하기에 충분한 기름으로 옥수수를 닦습니다. 옥수수를 빨간 피망과 그릴과 함께 화격자 위에 놓고 옥수수가 살짝 타 버릴 때까지 자주 돌립니다. 그릴에서 꺼내 식 힙니다.
3. 그릴에 고추를 뒤집어 사방이 타서 갈색 종이 봉지에 넣습니다. 상단을 아래로 접어 봉지를 밀봉하고 후추를 20 ~ 30 분 동안 식 힙니다.
4. 고추가 충분히 식 으면 칼등으로 껍질을 긁어 낸다. 고추를 물에 헹구지 말고 줄기와 씨앗을 제거하세요. 후추를 잘게 깍둑 썰기하십시오.
와인에 질산염이 있습니까?
5. 옥수수에서 알맹이를 잘라 새우 (원할 경우 세로로 반으로 자르거나 잘게 썬 것), 구운 붉은 피망, 남은 재료를 담은 그릇에 담습니다. 소금과 후추로 간을하고 서빙 할 때까지 냉장 보관하십시오. (몇 시간 전에 만들 수 있습니다.) 6 ~ 8 인분 .
구운 판 체타-포장 새우와 복숭아와 붉은 피망 살사
다음과 같은 Mosel Riesling과 페어링 Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, $ 17)
구운 판 체타 포장 새우
- 껍질을 벗기고 데친 생 새우 2 파운드 (12-15 개)
- 얇은 판 체타 조각 25 ~ 30 개
- 올리브유 또는 식물성 기름
- 꿀 2 큰술
- 긴 나무 꼬치 구이용, 물에 30 분 담가
1. 그릴을 중불로 예열합니다. 한두 개의 나무 꼬치로 새우와 꼬치에 판 체타 한 조각을 감습니다 (2 개는 특히 다루기 쉽습니다). 새우를 베이킹 시트에 놓고 양쪽에 기름을 살짝 발라줍니다.
2. 작은 그릇에 꿀을 1 ~ 2 큰술의 물과 섞은 다음 거품기 나 포크로 섞습니다. 따로.
3. 그릴이 뜨거우면 새우의 첫면이 노릇 노릇해질 때까지 3 분 정도 굽습니다. 새우를 뒤집고 꿀 유약을 바릅니다. 3 ~ 4 분 후 새우가 완전히 익 으면 불에서 꺼내 유약으로 한 번 더 볶습니다. 복숭아와 피망 살사와 함께 따뜻하게 서빙하십시오. 6 인분 .
복숭아와 붉은 피망 살사
- 잘게 다진 빨간 피망 1 컵 (큰 빨간 피망 약 1 개)
- 잘게 썬 복숭아 2/3 컵 (대략 복숭아 1-2 개)
- 다진 적 양파 1/3 컵
- 잘게 다진 고수 잎 3 큰술
- 식물성 기름과 같은 중성 향이 나는 기름 2 작은 술
- 신선한 라임 주스 1 작은 술
그릇에 모든 재료를 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. (살사는 몇 시간 전에 만들 수 있습니다.)