'제트 연료.' 그것이 미국인들이 grappa의 맛이 좋다고 생각하는 것입니다. 그리고 그것이 출시 실패를 설명하는 것은 수입 업체 Premium Brands의 Alessandro Boselli가 추측했습니다.
그러나 공예 정신 장면은 '취득한 맛'에서 '공개적으로 적대적'에 이르기까지 풍미 스펙트럼에 속하는 음료를 꽤 수용 해 왔습니다 (와인 장면의 솜이 주도하는 부분과는 다르지 않습니다 ...). 여기 뉴욕에는 데킬라, 메즈 칼, 쓴맛, 심지어 baiju, 심지어 진흙 도랑에서 발효 된 닭 사료와 같은 맛을내는 중국 정신에 바친 바가 있습니다.
그라파의 문제는 특별히 약간 날카로운 맛이 나는 것이 아닙니다. 미국 주류 감정가들은 그것이 싸고 더 나쁜 것은 모두 같은 맛이기 때문에 그런 맛이라고 생각합니다. 대조적으로, 증류 된 포도를 기반으로 한 형제 인 Cognac은 병에 담겨 있으므로 멋진 수집가들이 eBay에서 구매합니다. 코냑에는 유명인이 있습니다. 이름표가 있습니다. 가장 좋은 것은 Grande Champagne입니다. 분류가 있습니다. 가장 나쁜 하나는 '매우 특별하다'는 의미로 V.S.라고합니다. Cognac은 지난 1 년 동안 미국에서 15 % 성장하여 500 만 케이스 이상의 기록적인 판매를 기록했습니다.
그러나 그라파는 다른 영이 할 수없는 것을 주장합니다. 최고의 버전 말 그대로 이탈리아 최고급 와인의 본질이며 증류주는 이러한 표현이 앞으로 나아갈 길이라는 것을 깨닫기 시작했습니다. 코냑은 로트 구트 와인에서 증류 된 특별한 증류주입니다. 대조적으로 Grappa는 찌꺼기 -와인 쓰레기-그러나 그 찌꺼기는 여전히 탐내는 와인 병에 들어간 것과 같은 과일입니다. 그리고 그라파 증류주들은 음료 세계에서 가장 높은 고도를 향해 로켓을 만들고 그에 따라 판매하는 방법을 배우고 있습니다.
Boselli는 Piedmont 중심부의 Alba에 위치한 Marolo 증류소에서 다양한 '다양한'그라파를 부어주었습니다. 당연히 주력 제품은 Barolo grappa로, Aldo Conterno, Cavallotto, Giuseppe Mascarello, Giacomo Conterno, Paolo Scavino, Massolino, Elio Altare 및 기타 거인의 Barolo 와인에서 Nebbiolo pomace를 증류합니다. 그라파가 맑은 정신이라는 개념과는 달리 Barolo 그라파는 4 년, 9 년, 12 년, 15 년, 20 년 동안 병에 담아 오크로 숙성되고 색이 짙습니다. 마 롤로의 브루넬로 그라파 (Brunello grappa)는 오래된 버전과 오크가없는 버전으로 만들어졌으며 Lisini, Colombini, Valdicava, Siro Pacenti 등의 Sangiovese pomace에서 파생되었습니다.
'과일'이 그들이 만든 와인에서 남은 포도 껍질 일 때 Barolo와 Brunello를 80 개 이상의 증거로 구분할 수 있습니까? 나는 당신이 각각 약간의 시간을 보내야한다는 것을 인정합니다. 그러나 우리가 Moscato와 Gewürztraminer grappas로 옮겼을 때, 각 품종의 향기로운 '말'은 틀림 없었고, 전자의 모든 오렌지 꽃과 살구는 후자의 자몽과 장미 꽃잎과 대조를 이뤘습니다. 2016 년에 Marolo는 단독 증류 및 숙성 작업을 시작했습니다. 노골적인 Brunate, Bussia, Cannubi, Colonello, Ravera 및 Romirasco를 포함한 Barolo grappas. 일부 생산자는 Antinori Tignanello grappa, Castello Banfi Poggio alle Mura grappa, Gaja Sperss grappa와 같은 개별 와인의 그라파 '유령'도 출시합니다. 작년에는 이탈리아 정부가 최초의 grappa DOP 인 Grappa di Barolo를 지정함에 따라 Grappa를 희귀 화하고 인정하기위한보다 통일 된 노력이있었습니다. 법적으로 이것은 Barolo pomace에서 Piedmont에서 증류되어야합니다.
대부분의 증류주처럼 부주의하게 만든 그라파는 에탄올 맛이납니다. 그러나 이러한 고무적인 개선으로 그라파는 마침내 이륙 할 수 있습니다.
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