30여 년 동안 저는 오리건 와인 컨트리를 방문했습니다. 저는 북부 윌라멧 밸리의 체인 모텔과 B & B에 머물면서 포틀랜드의 비즈니스 호텔에서 매일 40 마일 정도의 와인 컨트리를 운전했습니다. 최근 몇 년 동안 포도밭 가운데 멋진 임대 주택을 발견했습니다. 병에 담아 두는 것에 대해 좋은 평판을 얻고있는이 와인 지역이 밤에 머리를 쉬는 곳으로 더 잘할 수 없다는 것이 항상 나를 당혹스럽게했습니다.
뭔가 좋은 일이있을 것이라는 첫 신호는 2006 년에 메이저 리그 야구를 포틀랜드로 가져 오려는 비영리 단체의 책임자 인 David Kahn이 Domaine Drouhin 옆에있는 50 개 객실의 호텔, 스파 및 레스토랑을 제안했을 때였습니다. Domaine Serene에서 길 건너편에 있습니다. 양조업자들은 한꺼번에 이의를 제기했지만 주로이 프로젝트가 농업용 토지에 건설되었을 것이기 때문에 전적으로 그런 것은 아닙니다.
Eyrie VIneyard의 Jason Lett가 말했듯이“우리 모두는 멋진 호텔을 갖는 것이 좋은 생각이라고 생각합니다. 우리는 손님을 B와 B에 배치하는 것에 지쳤습니다. 그러나 좋은 포도밭 땅을 희생해서는 안됩니다.”
칸의 거상은 결코 일어나지 않았습니다. 실제로 Domaine Serene의 소유주 인 Ken과 Grace Evenstad는 몇 주 전에이 부동산을 구입했습니다. 그들은 부지를 좋아하고 그곳에 포도원을 심기를 기대합니다. “언덕의 꼭대기입니다.”Ken이 말했습니다. '당신은 거기에서 영원히 볼 수 있습니다.'
그해 말에 다른 프로젝트에 대해 들었습니다. 이곳은 포틀랜드에서 윌라멧 밸리로 운전하기 위해 오는 첫 번째 도시인 뉴 버그의 도시 경계 내에있었습니다. 그것은 Springbrook이라고 불리는 더 큰 계획된 주택과 상점 커뮤니티의 일부 였기 때문에 당시 레이더 아래에서 날고있었습니다. 이 프로젝트는 Newberg의 가장 큰 사업 중 하나 인 치과 장비를 만드는 A-dec을 소유 한 Joan과 Ken Austin의 아이디어였습니다.
나는 그것을 작업하는 사람들을 만나러 가서 상당한 규모의 리조트가 1 단계로 계획되고 있다는 것을 알게되었습니다. 그들은 나를 사이트로 데려갔습니다. 과수원과 포도원으로 둘러싸인 크고 열린 들판이었습니다. 그러나 개발을 위해 올바르게 구역화되었습니다.
또한 와인 산업 베테랑 인 Dustin Wyant와 파트너십을 맺은 와인 산업 베테랑 인 양조업자 Josh Bergström의 여동생 인 Kendall Bergström으로부터 약 3 마일 떨어진 Dundee 마을에 다용도 구조물을 건설했습니다. Newberg에서 길을 따라. 그들은 부동산 중개인과 보험 사무소와 같이 영향이 적은 여러 세입자를 확보하여 공간의 일부를 임대하고 레스토랑 및 호텔 운영 비용을 인수하는 것이 합리적이라고 생각했습니다.
그것은 바쁜 메모리얼 데이 주말에 제 시간에 개장 한 인 앳 레드 힐 스가되었습니다. Allison Inn and Spa라고하는 Austins의 프로젝트는 8 월 말부터 중단 된 기간에 있으며 이번 주말에 공식적으로 시작됩니다.
지난주에 오레곤을 반기마다 방문했을 때 저는 85 개의 방이있는 앨리슨에 머물렀고, 20 개의 방이있는 레드 힐스를 방문하고, 두 레스토랑에서 식사를했는데 감동했습니다. 둘 다 머물기에 좋은 곳이며 진정한 오레곤 스타일에서는 사치를 희생하지 않고 캐주얼하고 친환경적입니다. 야심 찬 레스토랑은 식사 장면에 중요한 추가 기능을 제공합니다.
앨리슨은 12,000 제곱 피트의 스파와 윌라멧 밸리뿐만 아니라 태평양 북서부 전체에 초점을 맞춘 700여 개의 와인리스트를 갖춘 Jory라는 광대 한 85 석 규모의 레스토랑과 같은 규모와 시설면에서 우위를 점하고 있습니다. , 유럽의 다양한 옵션을 추가합니다. 가장 최근에 캘리포니아 산 안셀모에있는 Fork의 셰프 Nathan Lockwood는 풍부하고 와인 친화적 인 파스타, 고기 및 생선 요리로 인상적인 메뉴를 선보였습니다. 내 돈으로는 덜 무거운 요금으로 점심 시간에 가장 좋습니다.
Red Hills는 더 친밀하고 유럽의 멋진 길가 여관처럼 느껴집니다. Farm to Fork라고 불리는 45 석 규모의 레스토랑은 아늑한 안뜰과 지속 가능하고 유기적이며 바이오 다이내믹 한 오리건 주 생산자를 강조하는 짧은 120 개의 와인 목록을 갖추고 있습니다. 또한 Press라는 와인 바와 현지 농장에서 확인 된 재료로 만든 샤 르퀴 트리, 샐러드, 치즈 및 샌드위치를 제공하는 델리도 있습니다. 셰프 Paul Bachand는 경쟁자보다 더 간단하고 소박한 터치를 보여줍니다. 나는 그것을 좋아했다. 나는 심장 박동으로 돌아갈 것입니다.
두 곳 모두에서 나는 많은 현지 양조업자를 만났고, 일부는 세 번째 또는 네 번째 방문을 위해 돌아 왔습니다. 개별적인 방식으로 Allison과 Inn at Red Hills는 이미 Willamette Valley 장면에서 비품이되었습니다. 시간입니다.
더 인 앳 레드 힐스
www.innatredhills.com