친애하는 Dr. Vinny,
커피 필터를 통해 유리 병에 침전물을 걸러내는 것이 와인에 해로울까요?
—Greg M., Tampa, Fla.
Greg에게,
커피 필터에 대해 많은 질문을받습니다!
여과되지 않은 일부 와인을 제외하고는 일반적으로 와인이 약 10 년이 될 때까지 침전물이 나타나지 않습니다. . 그것은 포도 침전물, 죽은 효모 세포 및 시간이 지남에 따라 와인에서 묶여 떨어져 나가는 무해한 타르트 레이트의 혼합입니다. 침전물에 대해 걱정할 이유가 없습니다. 마셔도 무해하고 맛이 나지 않지만 입안에서 불쾌하고 껄끄 러울 수 있습니다.
퇴적물을 다루는 구식 방법에는 계획이 포함됩니다. 마시기 며칠 또는 일주일 전에 오래된 와인 한 병을 지하실에서 꺼내고, 대부분의 침전물이 병 바닥으로 미끄러지도록 똑바로 세우십시오. 그런 다음 촛불이나 손전등을 사용하여 병의 목을 통해 침전물이 보이기 시작하고 멈출 때까지 와인을 천천히 가만히 따르고 슬러지 와인을 다시 병에 남깁니다.
이 방법은 꽤 잘 작동하지만 퇴적물 신들에게 와인을 기증한다는 의미이며 충동으로 병을 열기로 결정할 때 분명히 선택 사항이 아닙니다.
와인 용으로 판매되는 금속 스크린이있는 깔때기가 있지만 퇴적물보다는 코르크 조각에 더 유용합니다. 나는 커피 필터를 사용하는 많은 사람들을 알고 있지만, 침전물이 커피 필터 나 무명천을 통과 할만큼 충분히 작을 수 있지만 여전히 잔에서 껄끄러워 질 수 있다고 들었습니다. 그러나 그것은 더 많은 와인을 저장하는 방법입니다.
커피 필터는 와인을 손상 시키거나 손상시키지 않습니다. , 또는 질감을 변경하지만 표백되지 않은 필터를 사용하는 것이 좋습니다. 커피와 접촉 한 것은 사용하지 마십시오. 커피와 접촉하면 맛이 변합니다 (깨끗한 깔때기의 커피 필터가 작동해야 함). 그리고 아니, 커피 필터는 아황산염을 걸러 낼 수 없습니다 .
-박사. 비니