친애하는 Dr. Vinny,
남편과 저는 최근 콜로라도에서 높은 평가를받은 레스토랑에있었습니다. 우리는 견고한 비용 이었지만 가격표보다 우리 관계에 더 많은 의미가있는 2001 Joseph Drouhin을 주문했습니다. 우리 컬렉션에 코르크를 추가하는 것 이상을 원했습니다. 그러나 웨이터가 병을 열었을 때 코르크가 반으로 부러졌습니다. 웨이터는 계속해서 와인을 제공했습니다. 내 첫 번째 질문은 상황에 문제가 있는가, 부상당한 코르크가 와인을 상징하는 것입니까?
—Autumn H., Rapid City, S.D.
가을에게,
병을 열 때 코르크가 부러 질 수있는 몇 가지 이유가 있습니다. 대부분의 경우 그렇게 큰 문제는 아닙니다. (수집에 대해 죄송합니다.)
코르크가 깨지기 시작했거나 건조 해졌을 수 있습니다. 힘 내부 와인을 의미 할 수있다 코르크가 병 내부에 약간의 공기를 넣을 수있을만큼 충분히 수축되면 조기 산화됩니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다.
일부 코르크는 다른 코르크보다 흡수력이 높고 유연하며 오래된 코르크는 더 취약한 경향이 있습니다. (와인 어드바이스 칼럼니스트처럼.) 이것이 바로 와인을 습한 조건에 보관하고 옆으로 눕혀서 와인이 코르크와 접촉을 유지하여 멋지고 촉촉하게 유지하는 것이 좋은 이유입니다.
코르크가 좋은 모양으로 시작되었을 수도 있지만 서버는 모두 엄지 손가락이었습니다. 코르크 나사를 충분히 조이지 않으면 (또는 충분히 중앙에 위치) 압력이 가해지는 방식 때문에 코르크가 부러 질 수 있습니다. 서버의 방어에서 일부 코르크는 매우 길며 매우 긴 코르크가 언제 있는지 알 수 없습니다. 코르크 따개 자체에 결함이있을 수 있습니다. 두껍고 둔한 코르크 따개가 얇고 뾰족한 코르크보다 코르크를 더 많이 부러 뜨립니다.
병을 열 때 코르크가 부서지면 나머지 코르크를 다른 각도에서 공격하십시오. 다른 모든 방법이 실패하면 남은 코르크를 병에 넣고 와인을 걸러 내거나 가만히 따르십시오. 이것은 우리에게도 발생합니다. 에헴.
-박사. 비니