최근에 발표 된 유제품 소비 및 심혈관 질환에 대한 연구는 양질의 치즈와 유제품 지지자들이 오랫동안 믿어 왔던 것을 확인했습니다. 그들이 좋아하는 음식은 이환율이나 사망률의 직접적인 위험이 없으며 실제로 심장병 예방에 기여할 수 있습니다.
영국 레딩 대학교, 덴마크 코펜하겐 대학교 및 네덜란드 Wageningen 대학교의 과학자들이 수행 한 과학 연구의 메타 분석이며 최근 유럽 역학 저널 , 35 년 동안 938,000 명의 참가자를 대상으로 한 29 건의 연구 데이터를 분석했습니다. 유제품과 심장병으로 인한 사망 사이의 연관성은 발견되지 않았습니다.
와인 한 병을 제대로 여는 방법
레딩 대학교의 식품 사슬 영양학 교수 인 Ian Givens 박사가 저자 중 하나였습니다. 일반 대중이 어떤 조언을 얻을 수 있는지 물었을 때 그는 와인 구경꾼 , '정상적인 [유제품] 섭취 범위 내에서는 심혈관 또는 관상 동맥 심장 질환의 위험이 증가한다는 증거가 없습니다.' 유사한 메타 분석, 미국 심장 협회 저널 지난 5 월에“우유와 치즈 섭취는 뇌졸중 위험과 역으로 연관되어 있습니다.”
(이 연구는 글로벌 유제품 플랫폼, 유제품 연구소 및 유제품 호주라는 세 개의 친 유제품 그룹에서 부분적으로 자금을 지원했지만, 그들은 영향을 미치지 않았다고 저자들은 썼습니다.)
수년 동안 공중 보건 기관은 유제품을 포함하여 포화 지방을 너무 많이 섭취하지 않도록 경고했습니다. 점점 더 많은 연구에서 영국의 공중 보건 기관이나 미국 심장 협회가 지침을 변경하지 않았지만 너무 단순하다는 것을 보여줍니다. 한편 우유 소비는 감소하고 있으며 골다공증과 같은 다른 건강 문제로 이어졌습니다.
2016 년 9 월 Givens는 더 복잡한 모델을 제안하는 패널에 참여했습니다. 에 게시 된 요약 미국 임상 영양 저널 지난 달에“… 유제품 소비에 대한 현재의식이 권장 사항이 전체 식품의 효과를 충분히 고려했는지 아니면 단일 영양소의 건강 효과에 대한 외삽에 의존했는지 여부”에 대해 질문했습니다. “유제품 매트릭스”가 소화되고 흡수되는 방식의 역학에 대한 추가 연구를 권장했습니다. 발효 (치즈 또는 요구르트) 또는 고형도 (우유 대 요구르트 대 치즈)와 같은 주요 요인은 향상된 이점을 나타낼 수 있습니다.
건강한 식단의 일부로 포화 지방을 확인하는 것 외에도 우리가 먹는 유제품의 종류가 중요하다는 증거가 늘어나고 있습니다. 자연적으로 키우고 풀을 먹인 가축에서 추출하고 전통적으로 가공 한 치즈와 유제품은 대량 생산과 동일한 건강상의 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 치즈 제품. “인간의 식단에서 오랜 역사를 가진 단 하나의 음식도 우리에게 나쁜 것은 없습니다.”라고 저자 인 Nina Planck는 말했습니다. 진짜 음식 : 무엇을 먹고 왜. “문제는 우리가 음식에 대해하는 일입니다. 우리는 전유와 요구르트에서 지방과 지용성 비타민을 제거합니다. 모든 증거는 천연 포화 지방과 정제 지방 및 트랜스 지방에 대한 것입니다.”
영양학자인 Oz Garcia와 Charles Passler는 플랑크의지지를 반향합니다. Garcia는“식이 요법에 건강한 포화 지방이 있으면 더 가늘고 행복해질 것입니다. Passler는 체중 증가가 종종 혈당을 높이는 가공 식품에서 발견되는 단순 탄수화물과 당분에서 발생한다고 말합니다. 반면에 전통적인 치즈는 사실상 탄수화물이없고 좋은 지방과 단백질이 풍부합니다.“이것은 탄수화물의 칼로리에 비해 체중 증가를위한 완충제가 될 수 있으며 건강한 신진 대사를 촉진하는 연료를 제공 할 수도 있습니다.”라고 Passler는 말했습니다.
발효 유제품, 특히 요구르트는 제 2 형 당뇨병의 위험을 감소시키고 유익한 프로바이오틱스를 제공 할 수 있습니다. 실제 치즈의 포화 지방은 좋은 콜레스테롤 (HDL)을 증가시키는 것으로 여겨집니다. 좋은 농가 치즈 1/4 파운드는 단백질, 지방, 칼슘 및 인의 성인 일일 영양 요구량의 절반 이상을 제공합니다. 또한 항암 및 항산화 특성이 있다고 여겨지는 유익한 지방산 CLA (공액 리놀레산)를 함유하고 있습니다.
건강한 식단에서 유제품의 잠재적 인 이점에 대한 많은 연구가 남아 있습니다. 그러나 현재로서는 잘 만들어진 치즈를 두려워 할 필요가 없다는 증거가 있습니다. 그러니 계속해서 그 치즈 플레이트를 주문하십시오.
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