미국 요리사가 데이비드 킨치 1970 년대와 80 년대에 프랑스에서 젊은 요리사였으며 프랑스 요리의 엄격함, 규율 및 고전적인 정경에 큰 영향을 받았습니다. 2002 년에 그 헌신은 만 레사 , 그의 오랜 와인 구경꾼 캘리포니아 로스 가토 스에서 최우수상 수상자 .2017 년 Kinch는 레스토랑의 15 주년을 축하하기 위해 특이한 일을하기로 결정했습니다. 그는 Manresa를 한 달 동안 폐쇄하고 그의 팀을 프랑스로 데려가 세 개의 유명한 주방과 협업 파리, 프로방스, 마르세유에서 프랑스 감독이 레미 안포 소 . 결과는 요리사의 항해 .
프랑스에서 팝업 레스토랑을 만들 겠다는 아이디어는 Kinch의 것이었지만 Manresa와 그의 팀이 프랑스에서 공동 작업 한 레스토랑을 포함하는 고급 호텔 및 레스토랑의 국제 협회 인 Relais & Châteaux가 영화 제작을 촉진했습니다. .
PBS 시리즈 작업으로 이미 에미 상을받은 Kinch 요리사의 마음 , 그는 음식이 프랑스 문화에 얼마나 뿌리를 내리고 있는지에 흥미를 느꼈고 미국에서 이러한 연관성이 사라 졌다고 생각했습니다. Kinch는 Unfiltered와의 인터뷰에서 '나는 그것에 매료되었습니다. '저는 어린 요리사들이 그 경험에 몰입하기를 바랐습니다. 저를 요리에 사랑하게 만든 것은 그들과 나누고 싶었던 것입니다.'
팝업 투어가 파리에서 시작된 Grand Award 수상작 테일 리 벤트 , 프랑스에서 가장 큰 와인 저장고 중 하나입니다. 만 레사 와인 디렉터 짐 롤 스턴 Taillevent와 협력 앙투안 페트루스 캘리포니아 스타일 요리를 위해 프랑스 와인을 선택하고 프랑스를 위해 웨스트 코스트 와인을 선택합니다. 캘리포니아 Cabernets Rollston 중에는 리지 몬테 벨로 그리고 한 병 마운트 에덴 포도원 2002 년부터 Manresa의 개장 년. Kinch는 음식에 초점을 두었지만, 와인에 대한 그의 열정은 어린 나이에 와인 가게에서 일했고 1988 년과 1994 년에 에덴 산에서 두 번의 수확을했으며 결국 자신의 수제 와인을 만들기 시작했다고 말했습니다.
요리사의 항해 다음은 Manresa 팀 남쪽에 이어 Best of Award of Excellence 수상자까지 L' Oustau de Baumanière Les Baux de Provence에서 Kinch와 Rollston이 Baumanière 셰프와 합류하기 전에 현지 포도밭을 둘러 보는 곳 Glenn Much 저녁 서비스를 위해.
여행 (그리고 영화)은 마르세유에서 끝납니다. 이곳에서 Kinch와 요리사는 Gerald Passédat Le Petit Nice는 지중해 식 식사를 위해 협력합니다. 르 쁘띠 니스 (Le Petit Nice)도 100 주년을 기념하고 있었기 때문에 Passédat는 Kinch 및 와이너리 소유자와 함께 1917 년 Château le Puy를 개장했습니다 (병은 여전히 존재하는 것으로 알려진 와인 6 병 중 하나였으며 나머지는 Le Petit Nice의 지하실에서 발견).
Kinch는 이렇게 회상합니다. '그것은 매우 지질이었고, 매우 섬세하고, 매우 향긋했습니다. 거기에는 과일이 없었지만 개봉한지 20 분 만에별로 피곤하지 않았습니다. 정말 기쁨이었습니다. '
출시 요리사의 항해 올해 만 레사에 손님을 맞이할 수 없었던 Kinch에게는 올해 밝은 자리였습니다. 코로나 19 감염병 세계적 유행 . 그는이 여정이 그의 Manresa 가족에게 언젠가는 프랑스에서의 어린 시절을 닮은 멋진 추억을 어떻게 만들 었는지 시청자가보기를 원합니다. Kinch는 프랑스 주방에서 자신의 팀의 시간에 대해 '우리가 우리 자신을 가졌다 고 말하는 것이 안전하다고 생각합니다.'라고 말했습니다. ``결국 미국 요리가 먼 길을 왔다는 것을 보여주는 것 같아요. 마치 원의 끝과 같습니다. 제가 훈련을 시작한 곳입니다.… 완전한 원을 돌며 그것을 할 수 있다는 것은 개인적으로 매우 만족 스러웠습니다. '
요리사의 항해 현재 Apple TV, Amazon Prime 및 iTunes에서 스트리밍됩니다.
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