식사 팁 : Giada 's Lemony Pasta Alfredo

음료수

참고 :이 레시피 원래 나타났다 에 2018 년 7 월 31 일호 와인 구경꾼 , '마크 오베르.'

요리사 Giada De Laurentiis의 레시피 제공



레몬과 완두콩 알프레도

• Rustichella d' Abruzzo 또는 Setaro와 같은 1 파운드 푸실리 콜 부코
• 버터 3 큰술
• 다진 마늘 1 쪽
• 갓 갈아 낸 파르 미지 아노 2 1/2 컵 및 마무리 용
• 실온에서 마스 카포네 치즈 1 컵
• 레몬 제스트 2 작은 술 (레몬 2 개에서)
• 코셔 소금 3/4 작은 술
• 해동 한 냉동 완두콩 1 1/2 컵
• 레몬 주스 1 큰술
• 가루로 만든 핑크 페퍼콘 1 작은 술

1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 센불로 끓입니다. 파스타를 넣고 알 덴테 바로 밑까지 약 10 ~ 11 분 정도 조리합니다. 완료되면 파스타를 소스에 직접 추가하고 파스타 물을 비축합니다.

2. 그 동안 큰 프라이팬을 똑바로 펴서 중간 크기로 가열합니다. 버터를 넣으십시오. 버터가 녹 으면 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 자주 저으면서 요리합니다. 파스타 물 1/2 컵을 넣고 불을 약하게 줄입니다.

3. 파스타가 준비되면 물에서 꺼내 소스와 함께 팬에 직접 추가합니다. 불을 중불로 올리고 파르 미지 아노 1 1/2 컵을 파스타에 직접 뿌립니다. 잘 섞어주세요. 마스 카포네, 풍미 및 소금을 추가하십시오. 잘 섞어서 코팅하고 필요에 따라 파스타 물을 추가하여 소스를 얇게 만들고 파스타 요리를 마칩니다. 완두콩, 레몬 주스 및 남은 치즈를 추가합니다. 잘 섞어서 필요에 따라 파스타 물을 더 추가합니다. 파스타 물 총 1 1/2 컵에 가깝게 사용하십시오. 원하는 경우 분홍색 후추 열매와 추가 Parmigiano를 뿌립니다. 6 인분 .

소믈리에의 선택 : Poggio al Tesoro Vermentino Bolgheri Solosole 2016
'레몬과 완두콩 알프레도는 상당히 풍부한 요리입니다. Vermentino는 입맛에 자연스럽게 무거워지고 샤르도네만큼 무겁지는 않지만 피노 그리지오만큼 가볍지 않으므로 밝은 시트러스 향, 약간의 염분, 훌륭한 미네랄과 산으로이 요리를 잘 보완합니다. 이 와인에는 또한 오크 나 말로 락틱이 없으며 Alfredo에게는 너무 부담 스럽습니다 .'— James Bremner, Giada 리드 소믈리에.

Wine Spectator 대체 :
Collemassari Vermentino Montecucco Melacce 2016 (90 포인트, $ 20)
Arnaldo Caprai Grechetto Colli Martani Grecante 2016 년 (89 포인트, $ 20)