캐나다 오크 배럴은 와인 메이커로부터 고개를 끄덕입니다

캐나다의 두 아마추어 와인 메이커가 온타리오 남부의 작은 지역에서 자란 나무를 사용하여 희귀 한 캐나다 참나무로 와인 배럴을 제조하는 최초의 회사를 시작했습니다. 그들은 배럴이 포도주 양조에 일반적으로 사용되는 참나무와 다른 풍미를 부여한다고 말합니다.

캐나다 산 배럴로 시험용 제비를 만드는 온타리오 여러 지역 중 하나 인 Malivoire Wine Co.의 와인 메이커 인 Ann Sperling은``프랑스 산 또는 미국산 참나무와 구별됩니다.

Hamilton General Hospital의 심장 외과 조수인 Jim Hedges 박사와 McMaster University의 은퇴 한 지질학 교수 인 Michael Risk는 나무로 만든 작은 통을 실험 한 후 Canadian Oak Cooperage Inc.를 시작했습니다.

'우리는 어린 묘목에 더 많은 빛을 공급하기 위해 여동생의 우드 롯에있는 아주 오래된과 성숙한 나무를 얇게 만들고있었습니다.'라고 Hedges는 말했습니다. '내가 참나무를 알아 차렸을 때, 마이크와 나는 그것을 사용하여 몇 개의 와인 통을 만들 수 있을지 궁금했습니다.' 취미로 목공자인 Hedges는 작은 와인 통을 만들려고했지만 곧바로 협력이 전문가에게 맡겨진 기술이라는 사실을 알게되었습니다.

캐나다에는 자격을 갖춘 와인 배럴 제조업체가 없기 때문에 Hedges와 Risk는 손으로 자른 지팡이가 달린 하키 장비 가방 4 개를로드하여 Ark의 Hot Springs에있는 Gibb Bros. Cooperage로 가져갔습니다. 4 일 후 그들은 3 개의 미니어처 배럴을 가지고 돌아 왔습니다. 그리고 노화 된 소비뇽 블랑, 샤르도네, 카베르네 소비뇽으로 새로운 실험을 시작했습니다. 배럴. '그들은 프렌치 오크와 비슷한 맛을내는 것 같았습니다.'Hedges가 말했다.

2001 년에 그들은 온타리오에있는 고급 Lailey Vineyard의 와인 메이커 인 Derek Barnett에게 자신이 재배 한 샤르도네 두 병을 생산하도록 설득했습니다. 2001 년 Canadian Oak Aged Chardonnay의 단일 30 갤런 배럴은 현지 와인 작가와 수집가들에게 호평을 받았습니다.

Barnett는“캐나다 오크가 진정한 잠재력을 가지고 있다고 생각합니다. ‘이 시점에서는 프렌치 오크보다 풍미가 좀 더 강해 보이지만 나무의 뉘앙스를 배우려면 더 많은 시간이 필요하다고 생각합니다.’

2002 년 빈티지의 경우 Barnett는 24 개월 동안 공기 건조 된 100 년 된 심재에서 미주리의 A & K Cooperage에서 만든 풀 사이즈 59 갤런 (225 리터) 캐나다 오크통 6 개를 구입했습니다. 일부 다른 온타리오 와이너리는 캐나다 오크에서 시험 배치를 생산했으며, 은퇴 한 Silver Oak Cellars의 총책임자 인 Dave Cofran은 여전히 ​​A & K에 대한 Silver Oak의 50 % 지분을 관리하고 있습니다.

Cofran은 캐나다, 프랑스 및 미주리에서 수확 한 미국산 오크통에 각각 하나씩 총 3 개의 메를로를 생산했습니다. Cofran은 '우리 자신의 미주리 오크는 가장 강한 바닐라 풍미를 가지고 있었고, 프랑스 산은 시가 상자와 비슷했으며, 캐나다 목재는 둘 사이의 중간에있었습니다. 그는 캐나다 오크의 특성이 추가 테스트를 할만큼 독특하다고 덧붙였습니다. '다른 것보다 낫지도 나쁘지도 않고 단지 다릅니다.'

캐나다 오크는 실제로 Quercus alba, 미국 배럴이 생산되는 동일한 종. 와인에 사용되는 아메리카 오크는 일반적으로 알라바마, 아칸소, 캐롤라이나, 인디애나, 켄터키, 미주리, 오하이오, 테네시 및 버지니아를 포함하여 오대호 저지대와 미시시피 강 범람원의 캐롤라이나 숲에서 재배됩니다. Seguin-Moreau의 프랑스 협력 회사에 따르면 미국 오크는 유럽 오크보다 2 ~ 5 배의 향기로운 잠재력을 제공하는 성분을 가지고 있습니다.

프렌치 오크는 주로 다른 종입니다 Quercus sessiliflora (또한 ~으로 알려진 세실리스 ) 및 Quercus robur 또는 pedunculata. 와인 통용 목재의 대부분은 Allier, Nevers 및 Tronçais의 중앙 숲과 알자스 지역 근처의 북부 Vosges 숲에서 재배됩니다. 그것은 미국 오크보다 더 단단한 입자와 작은 구멍을 갖는 경향이 있습니다. 와인 메이커는 헝가리와 같은 동유럽 국가의 오크도 사용합니다.

캐나다 오크의 경우, '우리의 것과 매우 유사한 시원한 지역에서 자라는 보주 (Vosges)의 풍미가 더 가깝습니다.'라고 Sperling of Malivoire가 말했습니다. '캐나다 오크의 모든 특성이 무엇인지 말하기에는 너무 이르다. 이 와인은 아직 초기 단계입니다. '

올해 Canadian Oak Cooperage는 가정용 와인 제조 시장을 위해 C $ 375 (US $ 285)에 15 갤런 배럴 120 개를 C $ 850 (US $ 650)에 판매했습니다.

``시장이 우리를 받아들이 자마자 우리는 수백 달러를 벌 수 있습니다. '저는이 물건을 바닥재로 판매하는 것이 싫습니다.'

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오크 배럴과 그것이 와인에 기여하는 것에 대해 자세히 알아보십시오.