8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다.
신선하고 매운 참치를 얹은 바삭 바삭한 황금빛 쌀 요리는 노부와 가쓰 야와 같은 고급 일본 식당에서 사랑받는 필수품이되었지만 직접 만들 수도 있습니다. 이 레시피는 간단한 주중 저녁 식사에 적합하지 않습니다. 다단계 프로젝트에 충분한 시간이있는 하루를 선택하세요.하지만 여기에는 까다로운 것이 없습니다.
가정 요리사로서 생선 요리법을 다루는 것에 대해 느끼는 불안은 생선회 등급 참치를 대량으로 살 수있는 신선한 생선으로 유명한 신뢰할 수있는 일본 시장을 찾아서 진정시킬 수 있습니다. 나머지는 매우 간단하지만 현지 일식 레스토랑에서 미리 만든 스시 밥을 구입하여이 레시피를 더욱 단순화 할 수 있습니다.
와인 페어링에 대한 나의 첫 번째 본능은 요리의 향신료를 상쇄하기 위해 약간의 단맛이있는 리슬링 이었지만, 나는 섬세한 신선한 생선을 압도 할 가능성이 적은 드라이 와인을 선택하기로 결정했습니다. 3 형제 리슬링 핑거 레이크스 건조 0도 2017 튀겨낸 풍성함을 없애기 위해 산도의 견고한 골격으로 잘 작동했습니다. 은은한 플로럴 노트도 참치와 섞인 파를 강조하는 듯했다.
완성 된 제품을 한 입 먹으면 일반 집에서 스시 요리사가 될 수 있습니다. 쌀의 섬세한 빵 껍질과 감칠맛이 풍부한 참치에 대한 부드럽고 달콤한 인테리어는 특히 와인과 함께 순수한 즐거움입니다. 만족스러운 애피타이저로 즐기거나 완두콩이나 해초 샐러드와 같은 일본식 사이드와 함께 식사를 즐기십시오.
매운 참치 바삭 바삭 밥
다음과 같은 드라이 리슬링과 페어링 3 형제 리슬링 핑거 레이크스 건조 0도 2017 (88 포인트, $ 14).
준비 시간 : 10 분
요리 시간: 1 시간 30 분
총 시간: 1 시간 40 분
대략적인 식비 : 60 달러
성분
- 스시 밥 2 컵
- 양념하지 않은 쌀 식초 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 소금 1 큰술
- 1/4 컵 일본 마요네즈 또는 일반 마요네즈
- Sriracha 2 ~ 3 큰술
- 1 1/2 파운드의 스시 등급 참치, 곡물에 맞게 썰고 잘게 썬 것
- 얇게 썬 파 1 개
- 식물성 기름 3/4 컵
1. 중간 크기의 그릇에 쌀을 넣고 물이 맑아 질 때까지 약간의 물로 헹구십시오. 물기를 잘 빼고 중간 크기의 냄비에 물 2 컵을 넣습니다. 끓인 다음 약 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 조리합니다. 덮개를 벗기지 않고 불에서 쌀을 제거하고 10 분 동안 그대로 두십시오. 큰 그릇에 옮깁니다.
2. 그동안 작은 냄비에 식초를 넣고 중불에 올려 놓습니다. 설탕과 소금 1 큰술을 넣고 녹을 때까지 약 5 분간 가끔 저어줍니다. 부드럽게 저으면서 밥 위에 식초 혼합물을 서서히 고르게 붓습니다. 15 분 동안 식히십시오.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 쌀 조각을 놓습니다. 손에 물을 살짝 적 십니다. 한 번에 1 ~ 2 큰술의 쌀을 사용하여 약 1 1/2 인치 x 3 인치의 직사각형 모양을 만들고 줄이있는 과자 굽는 판에 놓습니다. 작업 할 때 끈적임을 방지하기 위해 필요에 따라 손을 다시 적시십시오. 밥이 다 사용되면 과자 굽는 판을 냉장고에 옮기고 15 분 동안 식 힙니다.
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4. 쌀이 차가워지면 중간 크기의 그릇에 마요네즈와 스리 라차를 섞습니다. 참치와 파를 부드럽게 접습니다. 원하는 경우 소금으로 맛을 내고 간을합니다. 쌀을 튀기는 동안 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오.
5. 접시 두 개를 종이 타월로 덮고 스토브 근처에 두어 볶은 후 밥을 빼냅니다. 중간 크기의 높은 테두리가있는 프라이팬에 중간 높이에서 3 분 동안 기름을 가열합니다. 일괄로 작업하면서 쌀 직사각형을 기름에 떨어 뜨리고 최소 1 인치 간격을 둡니다. 6 분 동안 튀기고 반쯤 뒤집은 다음 종이 타월로 덮인 접시에 옮깁니다.
6. 몇 분 동안 식힌 첫 번째 쌀로 시작하여 참치 혼합물 한 스푼을 각 쌀 직사각형 위에 떠서 부드럽게 눌러 제자리에 끼 웁니다. 6 개의 애피타이저 부분 또는 3-4 개의 앙트레 부분을 제공합니다.