친애하는 Dr. Vinny,
나는 내부의 침전물로 인해 디캔팅이 필요한 빈티지 포트를 많이 마신다. 내가 읽은 모든 와인 웹 사이트는 병을 따라 가기 전에 몇 시간 동안 병을 똑바로 세운 다음 병 뒤에있는 조명이있는 유리 병에 천천히 와인을 부어 목에 침전물이 보이면 붓는 것을 멈출 수 있다고 가르칩니다. 그렇게하면 여전히 퇴적물이 생기고 마지막 소량의 와인도 낭비됩니다. 그냥 무명천이나 커피 필터에 붓지 않는 이유는 무엇입니까?
—Mark, Phoenix, Ariz.
마크에게,
문제는 일부 침전물이 무명천이나 커피 필터를 통과 할 수있을만큼 작지만 잔에있는 와인이 거칠게 느껴질만큼 충분히 크다는 것입니다. 내가 추천하는 방법을 따르는 것 같지만 기억하세요. 천천히! 천천히 부을 수는 없으며 목에 침전물의 첫 징후가 있는지 확인하십시오. 또한 코르크를 풀기 전에 몇 시간이 아니라 하루나 이틀 동안 병을 똑바로 세워 두십시오. 이것은 많은 번거 로움처럼 보일 수 있지만 훌륭한 빈티지 포트는 기다릴만한 가치가 있습니다.
-박사. 비니