생소한 와인 마개 나 특이한 병에 찌르거나, 서빙 에티켓에 의아해하거나, 왜 이렇게 많은 종류의 코르크 스크류가 있는지 궁금한 적이 있습니까? 다음은 쉽고 우아하게 병을 열거 나 잘못 된 코르크를 처리하기위한 몇 가지 팁입니다.
코르크를 당기기
대부분의 와인은 금속 또는 플라스틱 캡슐로 덮인 모든 종류의 코르크 (모든 천연 코르크, 합성 코르크 또는 합성)로 마무리됩니다. 열기 위해:
- 캡슐의 윗부분을 제거하고 병 입술 바로 아래의 목 주위를 자릅니다.
- 필요한 경우 젖은 수건이나 천으로 병 윗부분을 닦으십시오.
- 코르크 마개를 사용하여 코르크를 제거하십시오. 여러 가지 코르크 스크류 모델을 사용할 수 있습니다 (나중에 자세히 설명). 선택은 개별 취향의 문제입니다.
- 약간의 맛을 따르고 와인의 상태가 양호한 지 확인합니다. 곰팡이가 나는 곰팡이 향은 TCA , 오래된 갈색 사과 노트는 와인이 산화 -손님에게 봉사하기 전에.
캡슐의 윗부분을 제거하면 코르크를 쉽게 제거 할 수 있고 병에서 약한 코르크가 깨질 가능성을 줄이고 병 입구에서 날카로운 모서리를 멀리 할 수 있습니다. 또한 와인이 고온에 노출되어 코르크를지나 액체가 스며 든 경우에도 단서를 제공합니다. 공식적인 와인 서비스는 서버가 프레젠테이션을 위해 포장을 보존하기 위해 입술 아래로 자르도록 요구하지만, 집의 프라이버시를 위해 원하는 경우 전체 캡슐을 자유롭게 제거 할 수 있습니다. 일부 와이너리는 포장을 줄이기 위해 캡슐을 제거하거나 캡슐과 함께 제거하기위한 얇고 투명한 셀로판으로 캡슐을 대체했습니다. 코르크는 칼날을 아래로 밀어서 벗길 수있는 약간의 왁스를 얹을 수도 있습니다.
코르크를 제거한 후에는 냄새를 맡을 필요가 없습니다. 일부는 천연 또는 합성 코르크의 냄새가 좋지 않은 경우 와인이 꺼져 있는지 여부에 대한 정보를 제공한다고 믿습니다. 이는 와인에 결함이 있음을 나타낼 수 있지만 일부 코르크는 와인이 잘 보이지 않을 때도 괜찮은 냄새가 날 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 코르크가 마르거나 손상되었는지, 또는 와인이 윗부분까지 누출되었는지 확인하기 위해 코르크를 육안으로 검사 할 수 있습니다. 요리 —하지만 와인을 시음 해 보면 그 사실을 확인할 수 있습니다. 희귀 한 수집 용 와인을 구입 한 경우 코르크에 와이너리 스탬프가 있는지 검사하면 진위 여부를 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다.
대체 폐쇄 처리
스크류 캡 클로저는 때때로 코르크로 인해 발생하는 TCA 오염 문제를 제거하는 방법으로 널리 사용되었습니다. 신선도를 유지하는 것이 핵심 고려 사항 인 화이트 와인에서 가장 일반적으로 트위스트 오프를 찾을 수 있지만, 숙성 할 가치가있는 고급 레드 와인에서도 점점 보편화되고 있습니다. 개봉에 관해서는 열광적 인 트위스트와 '보이, 그거 쉬웠 어!' 아마 할 것입니다. 한 손으로 뚜껑을 단단히 잡고 다른 손으로 병을 비틀어 밀봉을 풉니 다. 그것이 만드는 '균열'소음은 코르크 팝에 가장 가까운 소리입니다. (재미를 더하기 위해 일부 서버는 캡을 팔뚝 아래로 굴려서 캡을 비틀어 떼어냅니다. 매우 인상적입니다.)
유리 토퍼 (간단한 T 자 모양의 디켄터 윗면과 비슷한 우아한 스토퍼)는 코르크의 또 다른 대안이며 모든 곳의 와인에서 찾을 수 있습니다. 유리 토퍼를 발견하면 병의 호일 캡슐 아래에 있기 때문에 처음에는 알지 못할 수도 있습니다. 특별한 오프너가 필요하지 않습니다.
요즘에는 bag-in-a-box (또는 실린더) 형식, 가벼운 Tetra Pak 카톤, 캔 및 기타 유형의 용기에서 양질의 와인을 찾을 수도 있습니다. 클로저 또는 디스펜서는 다양 할 수 있으며 상당히 자명해야합니다.
버블 리 열기
샴페인과 스파클링 와인은 다른 유형의 코르크 마개를 가지고 있습니다. 여기에는 코르크 마개가 필요하지 않습니다. 내용물이 압력을 받고 날아 다니는 코르크가 부상을 입을 수 있기 때문에 조심스럽게 다루어야합니다. 집으로 옮긴 직후 병을 열지 말고, 와인을 열기 전에 잘 차게하여 거품이 윗부분에서 나오지 않도록합니다.
화이트 와인의 정확한 온도
- 호일을 제거하십시오.
- 병이 다른 사람이나 깨질 수있는 물체로부터 멀어지는 지 확인하십시오.
- 코르크가 나오지 않도록 금속 크라운 위에 엄지 손가락을 대고 다른 손으로 와이어 패스너를 풉니 다.
- 와이어를 제거하지 않고 한 손을 코르크 위에 올려 놓으십시오. 다른 손으로 병을 약 3 분의 2 정도 아래로 단단히 잡습니다.
- 병을 돌려서 천천히 코르크를 풉니 다. 큰 소리가 아닌 부드러운 한숨을 겨냥하십시오.
- 잔이 넘치지 않도록 와인을 조금 붓고 거품이 가라 앉을 때까지 몇 초간 기다린 다음 약 2/3가 차도록 목표를 계속 따르십시오.
와인 오프너 선택
구입하는 모든 와인이 트위스트 오프로 토핑되거나 상자에 포장되지 않는다고 가정하면 어느 시점에서 코르크 스크류가 필요할 것입니다. (예, 신발과 함께 와인 병을 여는 방법이 담긴 비디오를 온라인에서 찾을 수 있지만 이는 진정한 절망의 행동 일뿐입니다.)
가장 다재다능하고 휴대 가능한 제품 중 하나는 웨이터 용 코르크 스크류입니다. 한쪽 끝에는 나선형 코르크 스크류 '웜'이 있고 다른쪽에는 레버가있는 소형 힌지 오프너가 있습니다.이 모델은 15 달러 미만의 기본 모델부터 상아 손잡이와 단조 블레이드가있는 고급 브랜드 버전까지 다양합니다. . 힌지 레버가있는 모델은 매우 긴 코르크를 추출하는 데 유용합니다. 또한 당기는 노력을 줄이고 하룻밤에 많은 병을 쉽게 열 수있는 강력한 레버 모델도 인기가 있습니다. 같은 일을하는 전기 와인 오프너도 있습니다.
얇은 나사 또는 '웜'이있는 오프너를 찾으십시오. 이는 두꺼운 코르크보다 부서지기 쉬운 코르크에 더 부드럽습니다. 그리고 코르크 스크류에 부착 된 칼날이든 병 상단에 놓는 손쉬운 그립 앤 짜기 액세서리이든 호일 커터로 하나를 구입하십시오. 블레이드를 선택하는 경우 톱니 모양의 칼날은 톱니 모양이 아닌 칼날보다 미끄러질 가능성이 적으며 포일의 찢김을 최소화해야합니다.
선호하는 것이 무엇이든 상관없이 문제 코르크를 처리하기 위해 항상 하나 또는 두 개의 백업 오프너를 준비하는 것이 좋습니다.
특수 케이스 다루기 : 큰 병, 까다로운 코르크 및 왁스 상판
부서 지거나 깨지기 쉬운 코르크 : 코르크 마개를 중앙으로 강제로 몰아 넣는 대신 Ah-So로 알려진 두 갈래의 와인 오프너를 사용할 수 있습니다. 더 긴 갈래부터 시작하여 코르크와 병 사이의 좁은 공간으로 갈래를 천천히 밀어 넣습니다. Ah-So 상단이 코르크 상단에 놓일 때까지 앞뒤로 흔들어줍니다. 그런 다음 부드럽게 위로 당기면서 코르크를 비틀십시오. 조금 어색 할 수 있고 몇 분이 걸리지 만 코르크를 한 조각으로 유지합니다.
대형 병 : 직경이 더 큰 코르크가있는 경향이있는 표준보다 큰 병 크기는 취급하기가 더 어려울 수 있으며, 이러한 병은 측면에 보관 될 가능성이 적기 때문에 코르크가 마르기 쉽습니다. 파괴. 가능한 한 긴 코르크 나사를 사용하고, 바람직하게는 5 개의 '꼬임'이있는 코르크 나사를 사용하고 일반 병처럼 삽입합니다. 코르크가 반쯤 추출되면 코르크 나사를 가능한 한 '힐트'까지 더 비틀고 나머지 끝까지 당겨 빼냅니다. 부러진 경우 45도 각도로 다시 삽입하고 계속 빼내십시오.
깨진 코르크 : 코르크를 당기면서 부러진 경우, 웜을 45도 각도로 나머지 코르크 조각에 다시 삽입 한 다음 천천히 운동 할 수 있으므로 웨이터의 코르크 나사를 구하는 것이 좋습니다.
느슨한 코르크 : 코르크가 병 목 주위로 움직이면 다른 유형의 오프너가 코르크를 와인에 밀어 넣을 수 있습니다. 웨이터의 코르크 나사를 비스듬히 삽입하면 더 잘 제어 할 수 있습니다.
코르크 위에 왁스 씰 : 일부 와인 오프너 키트에는 특수 스테인리스 스틸 왁스 제거제가 함께 제공됩니다. 하지만 왁스를 자르거나 떼어 내기 위해 고군분투하는 경우 항상 코르크 나사를 왁스에 붙이고없는 척 할 수 있습니다. 먼저 웨이터 용 코르크 스크류 (Ah-So 또는 레버-풀 스타일이 아님)를 사용합니다. 바람직하게는 왁스가 실수를하는 테프론으로 코팅되지 않은 코르크 스크류를 사용합니다. 코르크의 중심이 어디에 있는지 추정하고 코르크 마개를 넣고 마지막으로 잡아 당겨 코르크를 꺼내기 전에 왁스가 병에 떨어지지 않도록 털어냅니다.