친애하는 Dr. Vinny,
화이트 와인을 주방 냉장고에 보관할 수있는 가장 긴 시간은? 그런 다음 다시 일반 저장고에 보관할 수 있습니까?
—Ronna M., Natick, Mass.
Ronna에게,
레드 또는 화이트 와인은 너무 차갑고 너무 건조한 식품 냉장고에 장기간 보관하면 최상의 결과를 내지 못할 것입니다. 하지만 단기적으로는 괜찮다고 생각하고 보통 즉시 마실 수있는 병을 가지고 있습니다 (항상 축하 할 분위기가 있기 때문에 샴페인 포함).
식품 냉장고에서 몇 달이 지나면 코르크가 마르기 시작하여 와인을 조기에 산화시킬 수 있다고 생각하므로 2 개월이되기 전에 마시려고합니다. 그 기간 동안 와인을 얻을 수 없을 것이라고 생각한다면 와인을 적절한 저장고 상태로 되 돌리는 것이 확실한 방법입니다. 주방 냉장고에있는 냄새는 와인에 오래 지속되는 해를 끼치 지 않을 것입니다.
-박사. 비니