친애하는 Dr. Vinny,
'더러운 양말'향이 나는 와인을 어떻게 찾을 수 있습니까? 시음 노트에서 읽은 후 궁금 했어요.
—Gina E., Mesilla Park, N.M.
Gina에게,
그 '더러운 양말'설명자는 실제로 두 가지 다른 와인 결함에서 올 수 있습니다. 첫 번째 버전은 냄새와 관련이 있습니다. 곰팡내 나는 더러운 양말. 일반적으로 와인이 2,4,6- 트리클로로 아니 솔 또는 TCA . 코르크는 TCA의 원인이 될 수 있지만 배럴과 같은 다른 목재 공급원에서도 발생할 수 있습니다. 마셔도 해를 끼치지는 않지만 곰팡내 나는 노트는 꽤 산만합니다. 축축한 지하실, 젖은 시멘트, 축축한 판지 또는 오래된 책 냄새가 생각납니다.
또한 힘드는 더럽고 냄새 나는 발 냄새가 더러워서 라커룸이나 말이 많은 앞마당을 떠올리게합니다. 그게 brettanomyces 또는 'brett' 부패 효모로 간주됩니다. 때때로 브렛은 와인의 낮은 수준에서 좋은 디테일이 될 수 있습니다. 매콤하고 가죽 같은 느낌을 더할 수 있습니다. 다시 말씀 드리지만, 건강 문제는 아니지만 원하는대로하지 않으면 매우 불쾌 할 수 있습니다.
예를 찾으려면? 당신은 어느 정도의 브렛이 함유 된 와인을 고르도록 와인 가게에 요청할 수 있으며, 그들은 당신이 의미하는 바를 알아야합니다. TCA가 포함 된 와인은 와인 메이커가 의도적으로 와인에 허용 할 수있는 것이 아니기 때문에 찾기가 더 어려울 수 있습니다. 같은 와인 가게 (또는 자주가는 레스토랑)에게 그들이 만나는 '코르크'와인의 예를 저장해달라고 요청할 수 있습니다.
좋은 소식은이 두 가지 냄새가 매우 독특하다는 것입니다. 한 번 냄새를 맡으면 스스로 다시 고를 수있을 것입니다.
-박사. 비니