뉴욕시의 역사적인 '21'클럽은 전염병에 대응하여 3 월에 일시적으로 폐쇄 된 후 무기한 폐쇄되었습니다. 1930 년에 문을 연이 레스토랑은 미드 타운 맨해튼 식사의 랜드 마크 일뿐만 아니라 와인 구경꾼 2003 년부터 최우수상 수상.
'지속적인 글로벌 위기와 접객업 산업의 장기적인 회복 기간을 고려할 때, 가까운 미래에이 사업을 현재 형태로 재개하는 것이 불가능하다는 것이 분명해졌습니다.' 와인 구경꾼 '21'Club을 소유 한 고급 환대 그룹 Belmond
외관을 감싸고있는 상징적 인 기수 조각상으로 표시된‘21’Club은 이동식 벽 뒤에 숨겨진 금지 시대의 저장고에 보관 된 세계적인 수준의 와인 컬렉션으로 유명했습니다. 거의 1,500 가지에 가까운 와인리스트는 가장 최근에 와인 디렉터 인 Philip Pratt가 관리했으며, 캘리포니아, 프랑스 (특히 보르도 및 부르고뉴) 및 이탈리아에서 우수했습니다. 또한 안목있는 식사를하는 사람들은 게 케이크, 도버 솔, 시그니처 버거와 같은 지속적인 요리를 포함한 셰프 Sylvian Delpique의 고전적인 미국 요리였습니다.
나파 최고의 레드 와인 와이너리
아직 세부 정보를 공유하지 않고 있지만‘21’클럽 팀은 결국 레스토랑을 다시 열 계획입니다. '비전은‘21’클럽이 항상 중요한 사회적, 문화적 허브이자 뉴욕의 아이콘으로 남을 것이며, 때가되면 도시의 흥미 진진한 미래에서 그 역할을 수행 할 수있는 좋은 위치에 있다는 것입니다.'
Belmond 대변인에 따르면 20,000 병의 와인 재고는 향후 재개 장 할 때까지 수십 년 동안 식당을 장식 한 다른 기념품과 함께 신중하게 보관 될 것입니다 .— 줄리 하란 스
West Hollywood, Wolfgang Puck의 Restaurant Duo 환영
여러 레스토랑 어워드 수상자의 셰프 소유주 인 볼프강 퍽은 다음 달 개장 할 펜 드리 웨스트 할리우드에서 두 개의 새로운 레스토랑을 선보일 예정입니다. 고급 호텔 및 레지던스 건물에는 아시아에서 영감을받은 Merois와 좀 더 캐주얼 한 이탈리아 중심의 지중해 카페인 Ospero가 있습니다.
Mark Andelbradt는 두 곳의 주방장을 이끌고 Puck의 Best of Award of Excellence-수상 경력에 빛나는 Spago 라스 베이거스의 벨라지오 호텔에 있습니다. 'Chef Andelbradt는 뛰어난 요리사입니다.'라고 Wolfgang Puck은 성명서에서 말했습니다. '[저는] Mark가 우리의 새로운 개념에 생명을 불어 넣고 혁신적이고 상징적 인 무언가를 만들 수 있도록 도와 줄 것이라고 명시 적으로 신뢰합니다.'
Puck의 아들 인 Byron은 레스토랑 관리자이며 그룹의 음료 팀과 함께 와인 목록을 작성하는 데 도움을주었습니다. 그는 두 목록이 프랑스, 이탈리아, 오스트리아, 독일, 스페인 및 미국을 포함한 광범위한 지역에 걸쳐있을 것이라고 말했습니다.
Merois의 400 레이블 와인리스트는 주로 독일과 오스트리아에 중점을 둘 것입니다. 또한 다양한 종류의 화이트 부르고뉴 및 코트 뒤 론 와인도 포함됩니다. Ospero에서 선택은 이탈리아-지중해 메뉴를 강조하기 위해 Barolos, Barbarescos 및 Champagnes가 풍부하여 고전적인 지역에 더 많이 기울어집니다.
현재 재택 근무 주문이 새해에도 지속되는 경우 모든 와인 및 음료 선택이 가능합니다. 그러나 요리사 Andelbradt는 여전히 희망적입니다. '우리가 직면 한 현재 진행중인 전염병을 고려할 때, 제한된 생산 및 할당으로 인해 쉽게 구할 수 없었던 일부 와인이 이제 좀 더 쉽게 구할 수 있음을 확인하고 있습니다.'라고 그는 말했습니다. '이는 접근하기 쉽고 신중하게 가격이 책정 된 숨겨진 보석으로 컬렉션을 채울 수있는 좋은 기회입니다.'— 테일러 맥브라이드
Todd English, 라스 베이거스로 올리브를 되찾다
주방장 겸 식당가 인 Todd English는 2021 년 초에 Hard Rock Hotel & Casino의 이전 위치에 문을 열 예정인 라스 베이거스의 Virgin Hotel에있는 Olives 레스토랑을 부활시키고 있습니다. 1998 년 새로 개장 한 Bellagio에서 Las Vegas에서 문을 열었지만 2017 년에 문을 닫았습니다.
“20 년 이상 동안 Olives는 현지 고객과 전 세계 방문객에게 존경받는 레스토랑이었습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. '라스 베이거스에서 우리의 존재를 유지하는 것이 중요했습니다.' English의 글로벌 그룹에는 Award of Excellence 수상자도 포함됩니다. Bluezoo 플로리다 주 레이크 부에나 비스타의 월트 디즈니 월드 돌핀 리조트에서
영어는 요리가 올리브 클래식과 새로운 식물 기반 추가의 혼합이 될 것이라고 말합니다. “메뉴에는 일반적인 재료가 드물게 표시 될 것입니다.”라고 그는 말했습니다. '항상 당신의 미각을 자극하는 약간의 놀라움.' 버터 넛 스쿼시 토르 텔리 니, 비프 카르 파치 오, 바닐라 수플레와 같은 요리를 기대하세요. Olives에는 아직 와인 디렉터가 없지만 English는이 선택이 '절충 적'일 것으로 예상하고 있으며, 수석 셰프 인 Mario Amaral의 메뉴와 짝을 이루는 Old World와 New World 옵션을 모두 제공한다고 말합니다.
진행중인 COVID-19 전염병으로 인해 호텔의 원래 개장 날짜가 지연되었지만 English는 Olives가 라스 베이거스로 돌아 오는 것을 보게되어 기쁩니다. “[Olives]는 검증 된 스테이플입니다. 레스토랑은 약혼에서 생일 축하에 이르기까지 수년 동안 사람들에게 많은 추억을 제공했습니다.”라고 그는 말했습니다. '우리는 그것을 되찾게되어 기쁩니다.'
이것은 라스 베이거스에있는 영어의 유일한 현재 벤처가 아닙니다. 셰프는 최근 자신의 팝업 홀리데이 레스토랑 인 Beast를 몰입 형 예술 공간 Area15에 열었습니다. 이곳에서 손님들은 사회적으로 멀리 떨어져있는 플라스틱 돔에서 식사를합니다. 앞을 내다 보면서 그는 자신의 피자 레스토랑 인 Figs를 도시로 가져 가고 싶어합니다 .— 콜린 드라 이젠
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