8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다.
내가 개발할 때 빨리 배웠 듯이 바삭한 쌀에 매운 참치 요리법 , 집에서 생선회 요리를 만들 것이라는 전망에 겁 먹을 이유가 전혀 없습니다. 사실 좋은 제품으로 시작하는 한 (H Mart와 같은 아시아 음식을 전문으로하는 식료품 점이나 유명한 생선 공급 업체의 온라인 아울렛에서 쉽게 접근 할 수 있음) 제품으로 전환하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 식사 – 단백질을 조리하지 않기 때문에 기름과 버터와 같은 추가 지방이없는 것.
더 가볍고 건강에 좋은 요리를 원한다면이 타르타르를 선택한 통 곡물이나 신선한 채소 위에 제공 할 수 있습니다.하지만 더 많은 것을 즐기기 위해 얇게 썬 아보카도를 얹은 갓 튀긴 완탕 시트에 제 타르타르를 스푼으로 담습니다. 감미의 층을 추가했습니다.
소스는 장어 소스의 변형으로, 새우 튀김 스시 롤 위에 이슬비를 뿌린 두꺼운 간장 소스이지만, 미림의 단맛 (일본식 막걸리)의 균형을 맞추기 위해 sriracha의 향신료를 곁들입니다. 일반적으로 요리에 사용됨). 나는 연어에 더 달콤한 스타일의 반주를 좋아하지만 더 짭짤한 소스를 선호한다면 항상 미림에 대한 간장의 비율을 높일 수 있습니다.
나는 소스를 먼저 태클 한 다음 완탕을 튀기는 것을 좋아하므로 가능한 한 서빙 시간에 가깝게 생선을 준비 할 수 있습니다. 튀김의 경우 조리 용기 측면에 클립으로 고정되는 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하고 시트를 그냥 던지기보다는 기름에 평평하게 놓아서 타르타르로 작업하고 유지하기가 더 쉽습니다. 보다 나은. 1 인당 4 개의 메인 코스에 약 16 원톤을 제안하지만, 우리가 마침내 재미로 돌아갈 수있을 때마다 이것을 쉽게 확장하고 애피타이저를위한 무리를 만들 수 있습니다. 어느 쪽이든, 나는 최소한 몇 장의 완탕 시트를 튀기는 것이 좋습니다. 왜냐하면 나를 믿으십시오. 이동하면서 간식을 먹고 싶을 것이기 때문입니다. 그들은 실온에서 며칠 동안 밀폐 용기에 꽤 잘 보관되므로 샐러드 또는 수프 위에 무너질 때 여분의 것을 사용할 수도 있습니다.
생선을 깍둑 썰기 할 때가되면 몇 분 안에 모든 것이 모이고 즉시 먹어야합니다. 가급적이면 와인과 함께 먹어야합니다. 내 선택은 Provence Grande Réserve의 Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi 와인 2019, 유사 2018 년 빈티지 $ 17에 87 포인트. 나는 테이크 아웃 스시 주문 (항상 연어가 무겁습니다)과 짝을 이루기 위해 이와 같이 깨끗하고 선명하며 신뢰할 수있는 프로방스 로제에 끌리는 경향이 있으므로 선택은 나에게 생각할 필요가 없었습니다. 이 와인은 양념의 균형을 잘 잡는 과일 향이 나는 설탕에 절인 체리 향이 특징이며 생선과 짝을 이루면 정말 빛나는 상쾌한 미네랄 향을 보여줍니다.
8 & $ 20 : 연어 타르타르, 아보카도, 완턴 칩, 로제
다음과 같은 깨끗하고 바삭하고 건조한 로제와 페어링하십시오. Provence Grande Réserve 2018의 브레 방 코트 드 프로방스 로제 미미 와인 (87 포인트, $ 17).
준비 시간 : 5 분
요리 시간: 40 분
총 시간: 45 분
대략적인 식비 : 30 달러
성분
- 간장 1/4 컵
- 3/4 컵 사망
- 스리 라차 1 1/2 작은 술
- 튀김 용 식물성 기름 (튀김 용기 크기에 따라 약 3 컵)
- 16 원톤 시트, 해동 또는 신선
- 소금
- 초밥 용 연어 1 1/4 파운드
- 얇게 썬 파 2 개
- 얇게 썬 아보카도 2 개
1. 작은 냄비에 중약 불로 끓여 간장, 미림, 시라 차를 함께 저어주고 약 7 분 동안 가끔 저어 주면서 끓입니다. 그릇에 담아 식히십시오.
2. 큰 냄비 나 더치 오븐에 약 0.5 인치의 식물성 기름을 넣고 350 ° F에 도달 할 때까지 중불로 가열합니다. 그 동안 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아줍니다. 오일이 온도에있을 때 겹치지 않도록 한 번에 필요한만큼의 시트를 조심스럽게 떨어 뜨립니다 (저에게는 최대 3 장). 살짝 노릇 노릇해질 때까지 양면을 30 초 동안 볶은 다음 (앉으면 더 어두워집니다) 스키 머나 거미로 생선을 낚아서 (또는 슬롯 형 스푼이나 집게를 사용하여) 늘어선 베이킹 시트로 옮깁니다. 즉시 소금으로 간을하고 따로 보관하십시오.
와인 1 잔은 얼마입니까?
3. 매우 날카로운 칼로 연어를 작은 입방체로 자르고 큰 그릇에 파와 원하는 양의 상온 소스 (약 4 큰술 사용)를 넣고 부드럽게 접어서 합칩니다.
4. 튀긴 완탕에 아보카도 슬라이스 몇 개를 올리고 타르타르 한 숟가락을 얹습니다. 측면에 여분의 소스와 함께 즉시 제공하십시오. 4 인분, 16 원톤 정도 .