8 & $ 20 : 레몬 요구르트 케이 퍼 소스와 루시 옹 레드를 곁들인 램 버거

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8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다.

양고기는 쇠고기와 닭고기와 같은 양고기와 비교할 때 양극화 될 수 있으며, 전면에 뚜렷한 풍미와 게 이미가 있습니다. 그러나 양고기 애호가에게는 눈에 띄는 특성을 활용하여 많은 노력없이 대담한 맛의 요리를 만들 수 있습니다.



햄버거 패티는 커민 및 오레가노와 같은 고전적으로 일치하는 조미료를 혼합하여 양고기의 독특한 별을 빛나게하는 한 가지 방법입니다. 고급스러운 느낌이지만 다진 고기는 풀컷으로 작업하는 것보다 더 편리하고 경제적입니다. 고열로 시작하면 일반적으로 갈은 소고기보다 갈변에 더 강한 고기에 딱딱한 빵 껍질이 생기고 양고기가 완전히 익을 때까지 마지막 2 분 동안 열이 낮아집니다.

패티는 완벽하게 둥글 지 않아도되지만 (내 것이 아닐 수도 있습니다) 가능한 한 두께를 균일하게하여 균등하게 익히고 빵의 모양과 크기를 염두에 두십시오. 나는 시아 바타와 같은 더 튼튼한 옵션보다 감자 빵과 같은 부드러운 것을 선호하지만 그것은 당신의 선호에 달려 있습니다. 양상추 '번'조차도 이러한 유형의 버거에 잘 작동합니다. 버터 양상추 나 빙산과 같은 견고하고 컵 모양의 품종으로 포장하기 전에 몇 분 더 식히기 만하면됩니다. 그렇지 않으면 주요 크런치 구성 요소는 양고기의 외부에서 나오고 구운 빵에서 약간 가져옵니다. 추가 질감을 원하신다면, 간단한 슬로 또는 얇게 썬 오이도 좋은 추가 터치가 될 것입니다.

바삭한 튀김 케이 퍼와 소금물로 스파이크를 뿌린 그리스 요구르트 기반 소스는 버거에 필요한 밝기를 제공합니다. 레몬 제스트가 튀어 나와도 마찬가지입니다. 뜨거운 기름), 기름을 방출하고 향기와 풍미를 일깨 웁니다. 이 과정은 미묘한 케이 퍼 특성으로 요구르트에 휘젓기 위해 절약 할 오일을 주입합니다. 나에게이 소스 / 스프레드의 맛 조합은 올리브에서 찾을 수있는 짭짤하고 감칠맛 나는 맛과 tzatziki의 크리미 한 냉각 효과를 제공합니다.

더 밝은 요소에도 불구하고 여전히 풍성한 요리이므로 약간의 바디, 타닌 및 풍부한 과일이 포함 된 와인이 필요하지만 양고기의 풍미를 훔치지 않는 와인이 필요합니다. 이를 위해 프랑스 랑그 독 루시 옹 지역의 레드 와인을 추천합니다. 내 선택은 M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages 2018 Bila-Haut의 덩굴 , Carignan, Grenache 및 Syrah의 미디엄 바디 블렌드. 그것은 단지 $ 15의 가치 가격에 패티의 신선한 허브를 재생하는 말린 허브 노트의 추가 보너스와 함께 어두운 과일을 제공합니다.

8 & $ 20 : 레몬 요구르트 케이 퍼 소스를 곁들인 램 버거


다음과 같은 프랑스 랑그 독 루시 옹 지역의 미디엄 바디 레드와 페어링 M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 (87 포인트, $ 15).


준비 시간 : 15 분
요리 시간: 45 분
총 시간: 1 시간
대략적인 식비 : 35 달러

성분

버거 :

  • 갈은 양고기 1 1/2 파운드
  • 커민 가루 1/2 작은 술
  • 다진 신선한 오레가노 1 큰술
  • 고춧가루 3/4 작은 술
  • 다진 마늘 1 쪽
  • 코셔 소금 1/2 작은 술
  • 올리브 오일 1/4 컵, 빵 토스트 용
  • 올리브 오일로 구운 버거 번

요거트 소스 :

  • 튀김 용 올리브 오일
  • 1/4 컵 케이 퍼, 잘 물기를 제거하고 두드려 건조
  • 무 지방 그릭 요거트 1/2 컵
  • 케이 퍼 소금물 2 작은 술
  • 올리브 오일 4 작은 술 (스 트레이드 프라이팬 오일에서 추출)
  • 레몬 제스트 4 작은 술 (레몬 1 개에서)

1. 큰 그릇에 양고기, 커민, 오레가노, 다진 고춧가루, 마늘, 소금을 넣고 섞습니다. 4 개의 균일 한 패티로 모양을 만들고 케이 퍼를 튀기는 동안 상온에서 덮고 따로 보관하십시오.

2. 작은 냄비에 올리브 오일을 충분히 넣고 측면이 1/8에서 1/4 인치까지 올라가고 중간 높이에서 3 분 동안 가열합니다. 빠르고 조심스럽게 케이 퍼를 넣고 (튀길 것입니다!) 매우 향이 나고 약간 어두워 질 때까지 약 2 분 동안 볶습니다. 스트레인, 프라이팬 오일을 남겨두고 옆에두고 케이 퍼를 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다.

3. 큰 프라이팬 (주철 선호)에서 버거 당 올리브 오일 1 큰술을 중불에서 가열합니다. 필요한 경우 일괄 작업을하고 버거를 추가하고 멋지게 갈색 껍질이 될 때까지 5 분 동안 요리합니다. 버거가 완전히 익을 때까지 약 2 분 동안 불을 중불로 낮추기 전에 중불에서 2 분 더 뒤집어 요리합니다. 요거트 소스를 완성하는 동안 접시로 옮깁니다.

마실 화이트 와인의 종류

4. 중간 크기의 그릇에 요거트, 케이 퍼 브라인 2 티스푼, ​​예약 된 케이 퍼 튀김 오일 4 티스푼을 함께 휘젓습니다. 튀긴 케이 퍼와 레몬 제스트를 접습니다. 구운 버거 번의 양면에 일부를 펴고 양고기 버거를 얹고 제공합니다. 버거 4 개 만들기 .