와인의 말로 표현할 수없는 풍미를 설명하는 데 도움이되는 7 가지 와인 단어가 있습니다.
Petrichor
여름 비의 상쾌한 냄새를 설명하기 위해 1964 년 호주 연구자들이 만든 용어. 냄새는 빗방울이 땅에 떨어질 때 공기 중으로 방출되는 기름과 미생물의 휘발로 인해 발생합니다. 어떤 사람들에게는이 냄새가 미묘한 데, 오랜 가뭄 후에 상쾌함을 자극하는 뚜렷한 흙과 같은 미네랄 향을 가지고 있습니다 (당신이라면 당신은 천연 와인 애호가입니다). 페트리 코르 아로마는 여러 가지 아로마 화합물의 조합으로 인해 적포도주 또는 백포도주 모두에서 찾을 수 있습니다. 현재 연구에 따르면 지역 미생물의 존재로 인한 것일 수 있지만 일부는이 미네랄 냄새가 토양에서 비롯된 것이라고 생각합니다.
모난
Angular는 와인의 맛이 가늘고 날카 로울 때 말로 표현할 수없는 감각 중 하나이며, 마치 입에 삼각형을 넣는 것과 같은 것을 환영하지 않습니다. 이상하게도이 용어는 낮은 등급의 와인에만 국한된 것이 아닙니다. 실제로 높은 등급의 많은 와인에는 와인의 맛 특성 (주로 공격적인 산도)이 와인의 과일 맛을 압도하는 방식을 설명하기 위해 '각도'가 찍혀 있습니다. 다행히도, 이러한 특성은 와인이 노화됨에 따라 더 부드러운 (부드러움은 각진 와인과 반대되는) 와인을 나타 내기 위해 감소합니다.
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지금 쇼핑기름 같은
와인 설명에서 볼 때마다 머릿속에있는 'ooey gooey'로 unctuous를 바꾸십시오. 예를 들면 :
“대담하고 풍부하며 매운 무화과와 살구 열매가 미각을 채우고 있습니다. 기름 같은 입맛, 매콤하고 토 스티 오크”
Unctuous는 주로 화이트 와인과 디저트 와인에서 구개 중간 (혀의 중앙 부분)에서 발견되는이 무겁고 기름진 맛을 설명하는 데 사용됩니다. 가장 흔히 발생하는 원인은 말로 락틱 발효라고하는 와인 제조 과정에서 발생합니다.이 과정은 와인의 산을 변화시켜보다 크림 맛을냅니다. 이 과정은 거의 모든 레드 와인에서 일반적이지만 화이트 와인에서는 훨씬 덜 일반적입니다 (따라서 더 눈에 띄게). 우리 대부분이 알고 사랑하고 싫어하는 (또는 싫어하는) 와인의 완벽한 예는 오크 숙성 샤르도네입니다.
닫은
밀폐 된 와인의 맛을 이해하는 완벽한 방법은 냉장고에 적포도주를 식히는 것입니다. 와인을 식히면 와인 표면의 알코올 증발을 늦추고 아로마를 감소시킵니다. 그런 다음 와인을 맛볼 때 과일 맛이 음소거되고 와인의 구조적 특성 (타닌과 산도)이 대부분 쓴맛과 신맛이 더 많이 나는 것을 알 수 있습니다. 이러한 폐쇄적 특성은 와인 구조 뒤에 숨어 있거나 처음에는 존재하지 않는 감소 된 과일 향이있을 때 발생합니다. 밀폐 된 와인을 고치는 방법에는 두 가지가 있습니다 : 엄격한 디캔팅 또는 숙성 (또는 품질이 좋지 않은 경우 : 상그리아로 전환).
살의
천도 복숭아에 물린 것처럼 와인에 물릴 수 있다면 이것이 다육이라는 뜻입니다. 이 용어는 따뜻한 빈티지 및 / 또는 따뜻한 기후에서 더 잘 익은 와인에서 가장 일반적으로 언급됩니다. 일부는 또한 와인의 뒷맛을 설명하기 위해 다육질을 사용하여 와인이 마무리에 다소 고기 맛이 있음을 의미합니다.
달콤한 타닌
타닌은 혀에 떫은듯한 느낌을줍니다. 타닌의 느낌은 와인의 마무리에 가장 분명합니다. 와인이 달콤한 타닌을 가지려면 포도가 완전히 익었을 것입니다. 완전히 익기 위해 포도의 씨앗은 더 녹색에서 더 황갈색 또는 갈색으로 변하여 씨앗의 페놀이 성숙되었음을 나타냅니다. 이것은 대담한 레드 와인에서 다소 쓴맛과 떫은 맛을 부드럽게하는 것이며, 풍부하고 과일 향이 나는 레드 와인에서 찾아 볼 수있는 훌륭한 맛 설명입니다.
우아한
이 용어는 대담함과 정반대 인 와인의 전반적인 스타일을 정의합니다. 이 용어는 종종 가벼운 바디, 더 시큼한 과일 풍미 및 높은 산도를 가진 와인을 설명하는 데 사용됩니다. 이 용어는 다소 모호 할 수 있지만 원하는 것을하거나 원하지 않는 것에 대해 말할 때 유용합니다.
와인 설명 포스터
와인 설명과 그 의미에 대한 지하철 스타일 차트.