와인 맛의 출처, 냄새 맡는 방법, 카베르네, 쉬라즈, 피노 누아, 샤르도네, 소비뇽 블랑에서 기대할 수있는 맛을 알아보세요.
와인의 맛을 이해하는 것은 겉보기에 간단한 질문으로 시작됩니다.
와인 한 병에 몇 개의 표준 음료가 들어 있습니까?
와인 맛은 어디에서 왔습니까?
와인 한 잔의 표면에 떠 다니는 단일 원자의 크기를 상상해보십시오. 이 수준에서 와인의 표면은 상당히 격렬합니다.
에탄올 분자는 증발하는 동안 액체 표면에서 떠오르며 수많은 다른 방향족 화합물을 운반합니다. 이 화합물은 우리의 코에 떠서 와인에 다양한 풍미를줍니다.
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지금 쇼핑그러나 이것은 피노 누아 주스가 피노 누아 와인과 같은 냄새가 나지 않는 이유를 설명하지 않습니다.
와인 풍미는 발효 중 화학 반응 (효모가 설탕을 알코올로 바꿀 때)에 의해 생성됩니다. 발효는 수백을 만듭니다 풍미 화합물의.
체리가 와인의 재료가 아니라면 왜 일부 와인에서 체리 냄새가나요?
원자 수준에서 와인의 방향족 화합물은 이미 알고있는 냄새와 동일하게 보이거나 그 냄새의 거울 이미지입니다. 와인에서 체리 냄새를 맡으면 갓 구운 체리 파이에서 나오는 것과 동일한 아로마 화합물의 냄새가납니다. (Egads, 이제 배고파!)
카테고리 별 일반적인 와인 맛은 다음과 같습니다.
과일
레드 와인은 일반적으로 다양한 베리, 체리, 자두 냄새가납니다.
화이트 와인은 일반적으로 감귤류, 나무 열매 (복숭아, 사과, 배) 및 멜론 냄새가납니다.
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적포도주와 백포도주 모두 신선한 꽃, 장미, 녹색 허브, 잎, 녹색 채소 및 / 또는 줄기의 미묘한 (또는 미묘하지 않은) 향을 가질 수 있습니다.
다른
치즈, 빵, 우유, 버터, 베이컨 지방, 휘발유, 매니큐어, 화분 용 흙, 또는 페트리 코 (여름에 갓 젖은 아스팔트 냄새가 나는 냄새가 나는 경우에도 놀라지 마십시오. 참고 사항 : 저는 이것에 중독되어 있습니다. 냄새…).
노화 / 오크
일부 와인 냄새는 특히 와인을 숙성 (또는 오크로 처리) 할 때 발생하며 바닐라, 베이킹 향신료, 파이 크러스트, 캐러멜, 마이야 르 반응 ( '갈색 버터'냄새), 담배, 삼나무, 커피, 가죽, 크레오소트 및 초콜릿을 포함합니다.
까베르네 소비뇽 맛
자세히 알아보기 까베르네 소비뇽.
쉬라즈 풍미
자세히 알아보기 쉬라즈.
샤르도네 맛
자세히 알아보기 샤르도네.
소비뇽 블랑 맛
화이트 와인에는 탄수화물이 있습니까?
자세히 알아보기 소비뇽 블랑.
내가 체리 냄새가 나고 후추 냄새가 나면 누가 맞습니까?
코를보세요. 이제 다른 사람의 코를 상상 (또는보십시오)하십시오. (쳐다 보지 마세요!) 꽤 달라 보이죠?
당신의 스니퍼를 사랑하십시오!
우리의 뇌가 냄새를 처리하는 방법과 함께 신체적 속성의 차이는 우리가 각각 다른 와인 맛과 냄새를 선택하는 이유를 부분적으로 설명합니다.
즉, 각 와인에는 대부분의 사람들이 동의하는 '기본 세트'가 있습니다. asnomiacs. )
BTW, 와인 맛을 고르는 데 어려움이 있다면 강력히 추천합니다 이 비디오를보고 피노 누아 한잔과 함께.
노트: 코가 풀린다 고 생각하는 사람들을 위해 : 나는 평균 이하의 스니퍼를 가진 마스터 소믈리에를 알고 있습니다. 그러니 당신의 경적을 포기하지 마십시오!
밖으로 나와 주둥이를 사용하십시오!
다음에 와인 한 잔을 집어 들면 마시지 마세요! (적어도 처음에는 아닙니다). 시간을내어 맛보기 전에 3 ~ 5 가지 와인 맛을 골라보세요. 그게 비밀입니다.
이것이 바로 당신이 놀라운 맛보는 사람이되는 방법입니다. 건배!
냄새 맡을 와인이 가득한 책
와인 블라인드 마시지 마십시오. Wine Folly : 마스터 가이드 (매그넘 에디션) 와인 세계에 대한 당신의 가이드입니다. 무엇을 맛보고, 어떻게 맛 보는지, 가장 중요한 것은 어디에서 좋아할 와인을 찾을 수 있는지 알아보십시오.
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