친애하는 Dr. Vinny,
boeuf Bourguignon에서 레드 부르고뉴를 대체 할 좋은 와인은 무엇입니까?
키안티는 드라이 레드 와인이에요
—Sue, Frankfort, Me.
Dear Sue,
Boeuf Bourguignon (또는 'beef Burgundy')은 프랑스 부르고뉴 지역의 요리입니다. 보통 당근, 양파, 마늘과 함께 적포도주에 천천히 끓여서 버섯과 베이컨으로 장식 한 비프 스튜입니다. 전통적으로 피노 누아 포도로 만든 와인 인 레드 버건디로 만들어졌습니다. 하지만 다른 적포도주를 사용해도 괜찮습니다. 여러 해 전에, 보스 토마스 켈러 우리와 레시피를 공유했습니다. 그는 까베르네 소비뇽처럼 풍성한 붉은 색을 사용하라고 제안합니다 .
요리 용 와인을 고르는 데는 두 가지 기준이 있습니다. 두 가지 기준이 연결되어 있습니다. 마실 수없는 와인으로 요리하지 마세요. 식사에 가장 적합한 와인은 일반적으로 레시피에 사용되는 와인이거나 매우 비슷합니다.
-박사. 비니