워싱턴에서 가장 유명한 와이너리 중 일부는 내년에 미식가를위한 이웃이 될 것입니다. 1997 년 워싱턴 주 폴 시티에서 불태 워진 Herbfarm 레스토랑은 2001 년 3 월까지 새로운 장소 인 Woodinville에 문을 열 예정입니다. Chateau Ste. 미셸 , 콜롬비아 , Matthews 과 DeLille .
1999 년 5 월부터이 식당은 우딘 빌에서 남쪽으로 약 15 마일 떨어진 Issaquah에있는 Hedges Cellars의 배럴 룸에서 일시적으로 운영되고 있습니다.
Ron Zimmerman과 그의 아내 Carrie Van Dyck이 소유 한 Herbfarm은 자체 허브를 포함하여 현지에서 재배 한 제품을 기반으로 한 광범위한 저녁 식사를 제공합니다. Zimmerman은 각 요리와 함께 제공하기 위해 레스토랑의 저장고에서 다른 와인을 선택합니다. 와인은 저녁 식사 가격에 포함되어 있으며 $ 139부터 시작합니다.
구역 지정 문제로 인해 원래 위치에서 시설을 업그레이드 할 수 없었던 Zimmermans는 작년에 레스토랑을 Sammamish River를 따라 Woodinville의 5 에이커 부지로 이전하기로 결정했습니다. Zimmerman은 새 건물에있는 2 개의 B & B 룸이 11 월에 숙박객을 위해 준비되어야하며 레스토랑은 빠르면 1 월에 입주 할 수 있다고 말했다.
'물론, 우리는 또한 새로운 부지에 허브 침대와 생산 정원을 갖게 될 것이며, 계곡에서 멀지 않은 곳에서 재배중인 2 에이커에 달할 것입니다. '우리의 배불뚝이 돼지 루디도 정원으로 이사 할 것입니다. 그는 우리의 남은 빵과 야채 스크랩 재활용 프로젝트를 도울 것입니다. '
새로운 레스토랑은 지난주에 문을 연 88 개의 객실을 갖춘 Willows Lodge와 재산을 공유합니다. 이 롯지는 시애틀의 소렌토 호텔을 포함하는 같은 그룹에 속하며 지역 음식과 와인을 제공하는 캐주얼 비스트로 인 자체 레스토랑 인 Barking Frog를 보유하고 있습니다.
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