친애하는 Dr. Vinny,
와인을 병에 담은 후, 장기간 보관을 위해 옆으로 눕히기 전에 며칠 동안 그대로 두어야합니까?
—Tim, Lakehurst, 온타리오, 캐나다
Tim에게,
가정의 와인 메이커들 사이에는 병입 후 와인 한 병을 며칠 동안 똑바로 세워 코르크가 완전히 팽창하고 단단한 봉인을 만들어야한다고 생각하는 학교가 있습니다. 이틀 이상 걸리면 안되며, 그 후 와인이 마르지 않도록 와인이 코르크와 접촉 한 상태에서 옆으로 보관해야합니다.
가정용 와인 메이커가 하루나 이틀 동안 병을 똑바로 세우고 싶어하는 또 다른 이유는 손으로 병을 코르크하는 과정에서 코르크를 병 옆으로 밀어 넣는 데 상당한 압력이 필요하기 때문에 내부에 압력이 쌓일 수 있습니다. 병. 압력을 균등화하는 데 시간이 필요합니다. 이는 내부의 여분의 공기 중 일부가 빠져 나가야 함을 의미합니다.이 과정에서 병이 옆에 있으면 공기 대신 빠져 나가는 와인이됩니다.
하지만 전문가들과 확인하고 싶었 기 때문에 나파의 모바일 보틀링 서비스 인 Top It Off Bottling에 연락했습니다. 그들은 가정용 코르크 방식과 달리 상업용 코르크 라인이 병 내부를 진공 상태로 만들어 코르크를 목으로 빨아 들이고 병 내부의 추가 압력을 제거한다는 것을 확인했습니다. 상업적으로 코르크 처리 된 병을 몇 시간 동안 세워 둘 필요가 없습니다. 일.
Top It Off Bottling의 모바일 운영 이사 인 Jake Lewis는“병에 압력이 가해지면 와인이 코르크를 통과 할 수 있기 때문에 병을 옆으로 눕히는 것은 잠재적으로 재앙을 초래할 수 있습니다. 케이스에있는 그대로. 그래서 우리는 생산 과정에서 병 안의 [진공 압력]을 지속적으로 확인합니다. 대부분의 고급 와인은 병에 담아 [옆으로] 저장합니다.”
-박사. 비니