친애하는 Dr. Vinny,
이탈리아에서 DOC와 DOCG 와인을 구별하는 가장 중요한 기준은 무엇입니까?
—Miguel, Somerset, Pa.
미구엘에게,
제어 및 보장 된 원산지 지정 ( DOCG )는 이탈리아 와인에 대한 가장 높은 지정이며 제어 된 원산지 지정 ( 문서 ), 덜 엄격한 지침이 있습니다.
이 두 시스템의 요점은 단일 구별 요소가 아니라 여러 기준이 있다는 것입니다. DOC 와인은 포도의 종류와 재배지뿐만 아니라 수확량, 알코올 수준 및 배럴 사용에 대해서도 규제됩니다. DOCG에 대한 규칙은 DOC보다 훨씬 더 엄격합니다. 예를 들어 수율은 낮아야하고 와인은 배럴에서 더 오래 숙성되어야합니다. 그리고 DOCG는 와인이 DOCG 와인으로 판매되기 전에 기술 분석을 위해 제출되고 정부위원회의 승인을 받기 위해 와인을 시음하도록 요구하는 것을 포함합니다. DOCG 와인은 위조를 방지하기 위해 병 목에 번호가 매겨진 정부 봉인이 있습니다.
이 두 가지 지정은 모두 이탈리아 산 고급 와인을 찾는 데 도움이되지만 DOC 또는 DOCG 와인은 귀하의 취향 (또는 지갑)에 맞지 않을 수 있으며 씰이없는 멋진 이탈리아 와인이 많이 있습니다.
-박사. 비니