그녀의 작은 키에도 불구하고 María José López de Heredia는 자연의 힘입니다. 그녀는 가족을 운영하는 4 세대입니다. R. López de Heredia 스페인 리오하 (Rioja)의 와이너리와 러시아의 둥지 인형처럼 그녀는 온 가족을 그녀 안에 품고있는 것 같습니다. 그녀가 말할 때 그녀는 자신뿐만 아니라 1877 년에 와이너리를 설립 한 그녀의 아버지, 그녀의 할아버지와 증조부를 위해 이야기합니다.
López de Heredia는 2 월에 숙소를 둘러 보면서“매일 그들과 이야기합니다. 그녀의 조상은 더 이상 우리와 몸이 함께 있지 않지만, 그녀는 그들의 존재를 느끼지 못할 수 없을만큼 생생하게 영으로 그들을 살아있게합니다.
Haro 마을에있는 R. López de Heredia bodega는 리오하에서 가장 오래된 와이너리가 아닙니다. Riscal의 후작 과 무리에 타 후작 둘 다 1850 년대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 가장 전통에 얽매이고 가장 적게 변경되었습니다.
bodega의 143 년 역사는 일상적인 운영과 미래 모두를위한 과정을 설정하며 결코 변화의 바람에 흔들리지 않습니다. 건물을 방문하는 것은 과거로 들어가는 것과 같지만 와이너리는 그 어느 때보 다 적절했습니다. Heredia의 와인 중 상당수는 출시 전에 최대 10 년 이상 보관되며 레이블의 40 개 이상의 클래식하고 수년 동안 뛰어난 등급을 받았습니다. Rioja White Viña Gravonia Crianza 2008 (93 포인트, $ 36) 와인 구경꾼 2018 년 상위 100 대 와인 .
María José López de Heredia는 가족의 Rioja 와이너리를 운영하는 4 세대를 대표합니다. (López de Heredia Viña Tondoni 아카이브 / 사진 Covadonga Valdueza)첫 번째 목적지는 리오하 알타 소 지역에있는 가족의 대표 포도밭 인 240 에이커 규모의 비냐 톤 도니아였습니다. López de Heredia의 증조부 Don Rafael López de Heredia y Landeta는 1913 년에 브로 강에 충적토 양과 석회암 토양 반도에 포도원을 세웠습니다. 포도원은 대부분 Tempranillo와 같은 오래된 포도 나무의 조각입니다. 가족의 인내심을 증명하는 일부 소포는 심기 전에 최대 14 년 동안 휴경합니다.
전통이 여기에 지배되지만, López de Heredia 이다 기후 변화에 대비하고 있습니다. '우리는 더 많은 Graciano로 재배치하고 있습니다.'라고 그녀는 설명했습니다. 늦게 숙성되는 포도는 재배 기간 동안 기온이 상승하는 Rioja의 와인 메이커에게 점점 더 필수적인 도구입니다. 산도를 유지하는 Graciano의 능력은 와인을 블렌딩하고 신선함을 더하는 데 유용합니다.
이 와인에는 더 많은 것이 있습니다. ' Terroir 그러나 포도원보다. Rioja, 특히 R. López de Heredia와 같은 bodegas에서 또 다른 Terroir 와인이 병입하기 전에 수년 동안 숙성되는 와이너리에서 발견됩니다.
이곳의 포도주 양조 관행은 19 세기 이후 크게 변하지 않았습니다. 발효 및 malolactic 전환 프랑스, 스페인, 미국 및 구 유고 슬라비아를 포함한 참나무 소스의 메들리로 만든 70 개 이상의 큰 나무 통에서 이루어집니다. 여기에 스테인리스 스틸 탱크가 없습니다.
그리고 225 리터 미국산 오크통 (그중 13,000 개 이상, 새것은 없음)을 수용하는 지하 복도의 미로가 있습니다. 이곳에서 와인은 수년간 휴식을 취하며 느리게 진행됩니다. 산화 주기적 랙킹 , 일반적으로 1 년에 한두 번. 와이너리의 친구 인 곰팡이는 어디에나 있습니다.
'곰팡이의 색깔을 보면 지금부터 10 일 후 날씨가 어떨지 알 수 있습니다.'López de Heredia는 우리가 배럴 방을 구불 구불하면서 말했다. 거미줄은 천장의 모든 구석을 차지합니다. López de Heredia는 우리 바로 위에 특별히 두껍고 으스스한 거미줄에 대해 비참하게 말했습니다.
다음 해 배럴 노화 , 와인이 병에 담겨 있습니다 필터링되지 않은 추가로 6 개월에서 몇 년 이상 숙성됩니다. R. López de Heredia의 시그니처 스타일의 핵심은 배럴과 병의 장기적인 노화 과정입니다. 빨간색, 흰색 및 장미색은 전통적인 특성을 보여줍니다. 단단한 산도와 저 알코올은 담배 및 견과류와 같은 3 차 향의 힌트, 강한 미네랄 매력 및 우아한 질감과 함께 말린 과일 풍미를 지원합니다. 100 년이 된 와이너리 지하실의 독특한 환경 미생물 군집 (오래된 통, 주변 효모, 곰팡이, 거미줄 등)은이 Rioja 표준 보유자의 벽 밖에서는 복제가 불가능한 와인을 만듭니다.
우리가 근처 식당에서 약간의 jamon을 잡기 위해 지하실을 떠날 때, López de Heredia는 우리와 함께 가져갈 몇 병을 무작위로 뽑았습니다. 그들은 비냐 톤 도니아 블랑코 1964 과 1976 비냐 톤 도니아 로제 . 흰색은 훌륭했습니다. 성숙했지만 여전히 활기차고 브라 이니 아몬드, 카모마일, 말린 배 및 크림이 훈연 경화 햄과 아름답게 짝을 이룬 너트, 캐러멜 로사도의 말린 블러드 오렌지 맛을 나타냅니다.
López de Heredia는 그녀와 그녀의 여동생 Mercedes가 수년에 걸쳐 와이너리를 구매하겠다는 제안을 받았지만 진지하게 즐겁게 한 적이 없다고 털어 놓았습니다. '사람들은 López de Heredia가 오래 되었기 때문에 사고 싶어합니다.'라고 그녀는 생각했습니다. '그러나 그들이 점령 한 다음날, 그것은 무너질 것입니다.' 다른 것이 없다면 확실히 동일하지 않을 것입니다.