스트립 스테이크

라스베가스에 자연스럽게 어울리는 것 : 긴 배당률, 높은 열, 즉흥적 인 결혼. 그리고 Strip의 고급 스테이크의 핵심 선수는 Bellagio의 Jean-Georges Vongerichten의 Prime, Venetian의 Emeril Lagasse의 Delmonico Steakhouse, Four Seasons의 Charlie Palmer Steak, MGM Grand의 Tom Colicchio의 Craftsteak입니다. 이 레스토랑의 요리사 중 누구도 스테이크로 명성을 얻지 못했지만 모두 가이 라스베가스 스테이플에 지글 지글을 더할 수 있다고 내기하고 있습니다.

Jean-Georges Vongerichten은 뉴욕에있는 Jean Georges와 JoJo의 셰프 오너입니다. 그는 라스베가스의 Prime과 함께 많은 성공을 거두었고 이번 봄에 뉴욕의 새로운 Time Warner 건물에 또 다른 스테이크 하우스를 열었습니다. 스타 셰프 에메 릴 라 가세 (Emeril Lagasse)는 자신의 레스토랑 델모 니코 (Delmonico)에 뉴 올리언스의 느낌을 더하고, 찰리 팔머 (Charlie Palmer)는 자신의 이름을 딴 스테이크 하우스를 뉴욕과 라스베가스의 아우 레올 (Aureole)을 포함한 인상적인 레스토랑 목록에 추가합니다. 뉴욕 그래머시 선술집에서 이름을 올린 Tom Colicchio는 Craftsteak을 통해 인기있는 Craft 레스토랑을 Las Vegas로 번역했습니다.

Del Frisco 's는 스트립에서 몇 블록 떨어져 있지만 스타일, 품질 및 깊은 와인 목록으로 인해 여기에 포함되어 있습니다. Smith & Wollensky는 전미 와인리스트를 보유한 전통적인 스테이크 하우스입니다. 시도해 볼만한 다른 스테이크 하우스로는 Morton 's, Ruth 's Chris 및 the Palm이 있습니다. 더 많은 옵션을 보려면 와인리스트로 Wine Spectator 상을받은 레스토랑 목록 (94 페이지)을 확인하십시오. 여기에는 훌륭한 스테이크 하우스가 많이 있습니다.

라스베가스는 거의 말할 나위도없이 축하에 관한 것이며, 큰 스테이크처럼 좋은 시간을 불러 일으키는 식사는 거의 없습니다. 또한 '남자'요소가 있습니다. 라스베가스는 전형적인 남자 마을이고 스테이크는 전통적으로 남자 음식입니다. 델 프리 스코 (Del Frisco)의 디 링컨은 뉴욕, 댈러스, 덴버, 텍사스 주 포트 워스에도 레스토랑을 운영하고 있으며 라스 베이거스 스테이크 하우스가이 행사에 맞서야한다고 말합니다. '베가스에서는 모든 화려 함과 반짝이 때문에 기대가 훨씬 더 높습니다.'

스테이크가 쉽기 때문에 인기가 있다는 개념에 관해서는 Charlie Palmer는 예외입니다. '스테이크를하기 위해 주방에서 재능이 필요하지 않다는 생각이 바로 B.S.'라고 Palmer는 말합니다.

Prime의 장식과 분위기를 고려하십시오. 디자이너 Michael de Santis가 만든이 레스토랑은 1930 년대 호화로운 내실의 할리우드 무대 세트처럼 느껴집니다. 춤추는 분수가 밤마다 손님들을 즐겁게하는 벨라지오의 호숫가에 있습니다.

Prime은 마을 최고의 스테이크 하우스와 마찬가지로 숙성 된 USDA 프라임 쇠고기를 사용합니다. 대부분은 건조 또는 습식 에이징 기법을 사용하여 자신의 쇠고기를 숙성시킵니다 (숙성하면 고기의 풍미가 부드러워지고 강화됩니다). 라스베가스에서 훌륭한 스테이크 가격이 $ 30 또는 $ 40 인 주된 이유는 절단의 높은 품질과 숙성 과정입니다. 그리고 그 가격에는 감자 나 야채가 포함되어 있지 않습니다.

이 스테이크 하우스의 놀라운 점은 해산물과 가금류도 판매하는 양입니다. 예를 들어 Charlie Palmer Steak에서는 생선과 가금이 여름 매출의 50 %를 차지합니다.

스테이크 하우스가 점점 고급화됨에 따라 와인 목록도 증가했습니다. 대부분의 직원은 소믈리에가 있고 Delmonico는 Kevin Vogt에 마스터 소믈리에가 있습니다.

우리의 모든 최고 권장 사항에는 블루 칩 보르도 및 부르고뉴 병입에서 캘리포니아 컬트 레드의 최신 물결에 이르기까지 광범위한 목록이 있습니다. 그들은 또한 전 세계, 특히 이탈리아와 호주에서 다양한 선택을 제공합니다. 스테이크 하우스 와인리스트 중 4 개는 Best of Award of Excellence 수상자입니다.

'저는 우리가 스테이크 사업에만있는 것이 아니라고 느낍니다.'라고 Lincoln은 말합니다. '우리도 와인 사업을하고 있습니다.'

스테이크 하우스의 우세로 라스베가스가 스테이크 과잉 위기에 처한 것처럼 보일 수 있지만 Palmer는 그것을 사지 않습니다. '경쟁이 치열합니다.'라고 Palmer는 스테이크 하우스와 일반적으로 Vegas 레스토랑에 대해 말합니다. '사람들은'베가스가 포화 상태입니다! 포화 상태입니다! ' 라스베가스에는 나쁜 식당이 너무 많기 때문에 그렇게 생각하지 않습니다. '

우리가 스테이크 하우스에서 목격 한 군중에서 볼 때 과잉은 없습니다. 사실, 마을의 다양한 스테이크 하우스는 거의 모든 분위기와 성격에 맞는 버전이 있음을 의미합니다. 여기에 우리가 가장 좋아하는 것이 있으며, 모두 적극 권장되는 모든 것을 읽고 자신의 것을 발견하십시오.