이탈리아 파비아 대학 (University of Pavia)의 최근 연구에 따르면 화이트 와인과 레드 와인 모두 충치, 충치 및 인후염과 관련된 박테리아의 일종 인 연쇄상 구균의 증식을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
구강 연쇄상 구균은 치태를 형성하는 원인이되며,이를 확인하지 않으면 충치와 치주 질환으로 이어질 수 있습니다. 인후에서 이러한 균주는 패 혈성 인두염으로 알려진 타는듯한 붉은 염증을 일으 킵니다. '우리의 연구 결과는 와인이 입과 목에 효과적인 항균제 역할을 할 수 있다는 것을 나타내는 것 같다'고이 연구의 저자는이 연구의 저자가이 대학의 제약 화학과 연구원 인 Maria Daglia를 이끈다 고 말했습니다. 이 연구는 7 월 11 일호에 게재되었습니다. 농업 및 식품 화학 저널 .
연구에 따르면 사과, 차, 버섯은 연쇄상 구균을 죽이는 데 도움이되는 다른 테스트에서 나타났습니다. 그러나 '와인은 또한 일반적으로 항균성을 가지고있다'고 저자들은 썼다. 이전 연구에 따르면 와인은 어떤 형태의 설사를 일으키는 박테리아 균주의 강력한 킬러입니다.
와인이 연쇄상 구균을 제어하는 데 도움이 될 수 있는지 테스트하기 위해 과학자들은 박테리아의 8 가지 균주를 분리하여 근처 슈퍼마켓에서 구입 한 와인에 노출 시켰습니다. 레드 와인의 경우 2003 Valpolicella Classico DOC Superiore를 사용했고 흰색의 경우 2003 Pinot Nero DOC를 사용했습니다. 연구진은 와인에서 발견 된 다른 화합물이 항균 작용을 나타낼 수 있는지 테스트하기 위해 와인에서 알코올을 제거했습니다 (알코올은 유명 브랜드 구강 세정제의 일반적인 성분이므로).
8 가지 균주를 준비한 후 과학자들은 박테리아를 정상 체온 (화씨 98.6도)으로 배양 한 다음 와인을 추가했습니다. 데워지고 손대지 않은 박테리아 인 대조군은 빠르게 번식하고 번성하기 시작했습니다. 5 시간이 지나자 박테리아 군체는 평균 15 % 성장했습니다. (스트렙 인후 증상은 일반적으로 노출 후 2 ~ 4 일 후에 나타납니다.)
반면에 5ml의 와인으로 처리 된 샘플은 번식하지 않았을뿐만 아니라 죽기 시작했습니다. 5 시간 후, 숫자는 최대 절반으로 줄었습니다. 또한 적포도주는 약간 더 효과적인 연쇄상 구균 살인자임이 입증되었습니다 (통계적으로 유의미하지는 않지만). 실험은 세 번 수행되었으며 비슷한 결과가 나왔습니다.
와인의 어떤 화합물이 관찰 된 작용의 원인이 될 수 있는지 확인하기 위해 과학자들은 와인의 다른 화합물을 서로 분리했습니다. 그들이 테스트를 반복했을 때, 탄닌과 안토시 아니 딘과 같은 페놀 화합물은 박테리아 성장에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 와인의 유기산 (일부는 포도에서 발견되고 일부는 말로 락틱 발효의 산물)이 박테리아를 죽이기 시작했습니다.
사람들이 연쇄상 구균을 예방하기 위해 얼마나 많은 와인을 섭취해야하는지 이 연구의 공동 저자 인 가브리엘라 가자 니 (Gabriella Gazzani)는 소량의 와인도 인간의 입에 효과적인 항균제 역할을 할 수 있다고 말했습니다. 그러나 와인이 입과 목에 미치는 직접적인 영향을 확인하려면 추가 연구가 필요했습니다.
긍정적 인 결과는 이전 연구 결과에 추가되어 레드 와인 화합물이 두 가지 유형의 박테리아를 파괴하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다 잇몸 질환과 관련 . 이 연구에서 연구원들은 폴리 페놀 레스베라트롤이 생쥐의 면역 세포에서 테스트했을 때 한 유형의 박테리아를 40 %, 다른 유형의 박테리아를 60 % 감소 시켰다는 것을 발견했습니다. 레스베라트롤이 연쇄상 구균을 파괴하는 능력은 이탈리아 연구에서 테스트되지 않았습니다.