이 팁 원래 나타났다 에 2019 년 3 월 31 일 의 와인 구경꾼 , '보르도의 클래식 카베르네.'
많은 최첨단 레스토랑이 와인 목록을 축소함에 따라 와인 애호가는 와인에 정통한 환경에서 훌륭한 음식을 어디에서 찾아야할까요? 로스 앤젤레스에서 답은 오늘날의 호텔 레스토랑에있을 수 있습니다. 그들이 호텔 레스토랑에 발을 들여 놓을 줄은 몰랐지만, 저의 지식이 풍부한 Angeleno 친구들 중 몇몇은 현재의 작물이 그들을 흥분 시킨다는 데 동의합니다.
주머니가 깊은 호텔은 소규모 독립 레스토랑의 음식 평론가가 자주 옹호하는 것보다 더 광범위한 와인 목록을 제공 할 수 있습니다. 이 보고서의 옵션에는 모두 수익을 올릴 수있는 충분한 병으로 가득 찬 저장고가 있습니다. 와인 구경꾼 Best of Award of Excellence 표창. 그리고 최근 L.A. 레스토랑을 훑어 보면서 발견 한 바와 같이, 그들의 주방은 윙윙 거리는 장소와 코를 맞대고 갈 수있는 미식 피자를 제공합니다.
선택에는 NoMad 및 Jean-Georges의 남부 캘리포니아 전초 기지가 포함되며, 둘 다 뉴욕에서 자격 증명을 확립했습니다. 미시시피 아벡 누스 서쪽에서 가장 높은 건물 꼭대기에 위치한 현대화 된 스테이크 하우스 La Boucherie, 비벌리 힐스의 Saint-Tropez 캐주얼 한 조각, 몽타주, 다양한 와인 저장고를 이용할 수있는 호텔 레스토랑.
와인에 많은 돈을 들이지 않고도 식당에서 수집 가능한 한 병에 뿌려주거나 반병이나 유리 잔에서 매력적인 옵션을 찾아 만족스러운 와인 순간을 찾을 수 있습니다.
적포도주 한 잔의 평균 칼로리
예? Beverly Hills에있는 Viceroy L' Ermitage의 로비에서 떨어진 Avec Nous에서 점심 시간에 M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche 2015 년 유리 잔 ($ 18)을 솜씨 좋게 조리 한 연어 필레 ($ 26)가 노래하며 피 나우 데 샤 랑트의 유약 와인의 향과 공명하는 스위스 근대와 부추의 소테. La Boucherie에서 우리의 행복한 식탁은 아름답게 숙성 된 Craggy Range Pinot Noir Martinborough Te Muna Road Vineyard 2011 ($ 75) 한 병을 완성했습니다. 접시에는 달콤한 베리, 꿀 페이스트, 무화과를 장식하여 완벽하게 숙성 된 ewe의 우유 치즈 ($ 16)를 추가했습니다. .
좋은 음식을 요리하는 것 외에도 여기에 소개 된 레스토랑은 모두 식사를 더 좋게 만드는 데 와인이하는 역할에 대해 감사를 표합니다. 그렇게하기 위해서는 값 비싼 와인이 필요하지 않지만, 한 모금은 품질에 대한 자격을 갖추어야하며, 특히 음식이 매우 와인 친화적 인 경우에는 어느 정도 나이를 먹어야합니다.
참고 : 아래 프로필은 처음 2 개는 시내에 있고 나머지 3 개는 비벌리 힐스에있는 지역별로 정리되어 있습니다.
NoMad 로스 앤젤레스
649 S. Olive St.
전화 (213) 358-0000
웹 사이트 www.thenomadhotel.com/los-angeles
열다 월요일부터 금요일까지 아침과 저녁, 매일 점심
비용 보통의
Best of Award of Excellence
Joe Schmelzer The NoMad의 식당Eleven Madison Park의 Daniel Humm과 Will Guidara가 이끄는 뉴욕에 기반을 둔 레스토랑 그룹은 지난 봄 Sydell Group의 NoMad Los Angeles 호텔에서 식사 프로그램을 열었습니다. 와인리스트는 유리 잔 50 개를 포함하여 800 개에서 2,100 개로 늘어났습니다. 와인 디렉터 라이언 베일리는 반병 형태의 샴페인 재배자 샴페인을 엄선 해달라고 주장했습니다. A 급 비 빈티지 재배자 샴페인 인 Pierre Gimonnet & Fils Extra Brut Blanc de Blancs ($ 55 / 375ml)의 진주처럼 복잡한 캐릭터는 풍미 있고 가벼운 체리 토마토 소스와 신선한 리코 타를 곁들인 부 카티 니와 눈부신 조화를 이룹니다. ($ 23).
L.A. 전초 기지는 19 세기 시내의 건물을 개조하여 Bank of America 설립자 A.P. Giannini의 로스 앤젤레스 은행 본사를 멋진 호텔로 바 꾸었습니다. NoMad는 하나의 패키지로 다양한 트렌드를 보여줍니다. 호텔 로비에서 모퉁이를 돌면 입구를 통해 젊은 군중은 빅토리아 시대의 소파와 다양한 테이블 스타일에서 캐주얼 한 메뉴를 즐깁니다. 주방장 메뉴와 고급 요리를 제공하던 중이층 공간이 개인 파티로 재배치되었을 때 편안한 거실 환경의 메뉴에는 푸 아그라로 채워진 로스트 치킨 ($ 98)과 화려한 생 성게 서비스 ($ 48)가 포함되었습니다. 메 자닌의 이전 메뉴에서. 지금은 플랫 브레드 (11 달러)를 곁들인 파 바빈 후 무스 (fava bean hummus)와 짭짤한 뼈없는 프라이드 치킨 (15 달러)과 같은 품목을 거래하며, 두 요리 모두 비공식적으로 제공되지만 완벽하게 조리됩니다.
와인리스트는 Burgundy와 Champagne를 중심으로하며, Gimmonet은 애피타이저 크기 부분으로 상을 받았습니다. 달콤한 Domaine du Petit Métris Coteaux du Layon 1994 ($ 16) 한 잔은 부드러운 재스민이 주입 된 염소 우유 치즈에 깊이를 더한 무화과 모스 타르 다와 환영 매치를 만들었습니다. 접시에 담긴 치즈 3 개 ($ 19)는 소노마 카운티의 안단테 데 어리 (Andante Dairy)가 특별히 만든 것입니다.이 레스토랑은 최고의 북부 캘리포니아 레스토랑 인 French Laundry, Chez Panisse 및 Quince가 가장 좋아하는 곳입니다.
다양한 종류의 와인과 그 맛
정육점
인터 컨티넨탈 로스 앤젤레스 다운타운, 900 Wilshire Blvd., 71st Fl.
전화 (213) 688-7777
웹 사이트 www.laboucheriedtla.com
열다 저녁, 화요일부터 토요일까지
비용 비싼
Best of Award of Excellence
Joe Schmelzer La Boucherie는 도시의 멋진 전망을 제공합니다.La Boucherie는 InterContinental 호텔이 차지하는 건물 71 층에서 바라 보는 파노라마 전망 이상의 탁월함을 자랑합니다. LA의 음식에 집착하는 사람들의 레이더 아래 날아갈 수 있지만 NoMad를 포함하는 인기있는 다운타운 레스토랑 붐의 일부입니다. . L.A.와 라스 베이거스에있는 Thomas Keller 레스토랑의 베테랑 인 Igor Krichmar 셰프가 9 월에 호텔의 수석 셰프로 승진하면서 레스토랑의 일상 업무를 맡았습니다. 그는 스테이크를 중심으로하는 프랑스 및 스페인 풍의 메뉴를 감독하지만 집에서 만든 샤 르퀴 트리, 캐비어 및 푸 아그라도 취급합니다. 프랑스 양파 수프에 푸 아그라 ($ 21)가 들어 있습니다. 그것은 모두 시위 표지판 크기의 메뉴에 배치되어 있으며, 백라이트는 식당의 은은한 조명 아래에서도 쉽게 읽을 수 있습니다.
moscato 달콤하거나 건조하다
보통 크기의 iPad에있는 와인 목록은 다른 레스토랑의 버전보다 관리하기 쉬운 형식을 사용합니다. 사용자는 주문할 때 쉽게 참조 할 수 있도록 가능성을 저장할 수 있습니다. 와인 디렉터 인 Szymon Piechaczek이 랭 글링 한 1,200 개의 선택은 Burgundy, Bordeaux, Champagne 및 California에 중점을 둡니다. 뉴질랜드의 Craggy Range Pinot Noir는 내가 맛본 최고의 풀을 먹인 스테이크 중 하나를 향상 시켰습니다 ($ 70).
재미있는 비교에서 우리 일행은 타즈 매니아의 Cape Grim ($ 70)에서 공급 한 12 온스 뉴욕 스트립 스테이크 두 개 (하나는 목초지)를 공유했고 다른 미국 곡물 공급 쇠고기 ($ 65)는 42 일 건조 숙성했습니다. 호주산 고기의 깊은 맛이 차이를 만들었습니다. 독특한 미네랄 향이 와인과 잘 어울립니다. 다양한 원산지와 색상의 다양한 바다 소금과 엄선 된 고급 스테이크 나이프를 포함하여 멋진 액세서리 트레이가 경험에 추가되었습니다. 나는 하와이 흑해 소금과 라구이 올 도구를 가지고 갔다.
주방은 또한 부드럽고 정통 스페인 맛의 낙지 à la plancha로 우리를 놀라게했으며, 바삭한 patatas bravas와 gigante bean ($ 26), 수프 2 개를 제공했습니다. 하나는 육즙이 많은 랍스터 덩어리가 Pernod ($ 28)의 터치로 표시된 벨벳 같은 달콤한 옥수수 퓌레에 떴습니다.
장 조지 비벌리 힐스
Waldorf Astoria Beverly Hills, 9850 Wilshire Blvd.
전화 (310) 860-6566
웹 사이트 www.waldorfastoriabeverlyhills.com
열다 매일 아침, 점심, 저녁 식사
비용 비싼
Best of Award of Excellence
Joe Schmelzer Jean-Georges의 셰프 Steve Benjamin (왼쪽)과 와인 디렉터 Jordan Nova이미 라스 베이거스와 마이애미로 확장 된 뉴욕 셰프 Jean-Georges Vongerichten의 제국은 2017 년 캘리포니아로 확장되었습니다. 호화로운 새 Waldorf Astoria Beverly Hills의 정문 옆에 높은 천장이있는 공간에는 거울 벽이 있습니다. 셔터로 액자. 방 건너편에 유리문이 닫혀있는 파티오로 연결됩니다.
셰프 Steve Benjamin은 파리에서 오리지널 Atelier de Joël Robuchon을 개장 한 팀의 일원이었으며 12 년 동안 라스 베이거스에서 Robuchon의 Atelier를 운영했습니다. 6 코스 시음 메뉴 (145 달러)는 모든 요리가 일반 메뉴에 있었기 때문에 주방에서 할 수있는 것을 맛볼 수있는 가장 좋은 방법처럼 보였습니다.
와인 디렉터 인 Jordan Nova (최우수상을 수상한 Spago가 개장하기 전에)가 모은 풍부한 와인은 애호가들에게 훌륭한 놀이터입니다. 캘리포니아, 이탈리아 및 스페인에도 영향을 미치는 프랑스 중심의 목록은 Vincent & Sophie Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2014 ($ 87 / 375ml)를 시음 메뉴와 함께 마실 수있게했습니다. 별의 흰색 부르고뉴는 갈색 버터, 파마산, 세이지로 옷을 입힌 간단한 파스타 인 허니 넛 스쿼시 라비올리에서 최고를 가져 왔습니다. 그것은 또한 살짝 매운 허브 국물에 목욕시킨 그을린 검은 대구와 잘 어울립니다. 다른 초기 코스가 풍미 강도가 부족한 경우, 이는 현대 프랑스 요리가 순수하고 신선한 재료의 강렬한 특성을 간단한 요리로 바꾸어 올바른 요리에 대한 관심을기만하는 방법을 나타냅니다.
시음 메뉴의 하이라이트는 이국적인 향신료를 발라서 오이 요구르트를 곁들인 완벽한 양고기 볶음 한 쌍이었습니다. 양념은 양고기의 측정 된 훈훈함을 살려 드물게 제공되었습니다. 두 잔의 와인이 양고기와 어떻게 작용하는지 비교하는 것은 흥미로 웠습니다. 스페인산 R. López de Heredia Viña Tondonia Rioja Viña Cubillo Crianza 2009 ($ 21)의 소박하고 흙 같은 향이 크게 쏟아져 와인의 잠복 성 체리 맛을 보여주기 위해 고기의 훈훈함과 팀을 이루었습니다. 이탈리아의 Produttori del Barbaresco Nebbiolo Langhe 2014 ($ 27)는이 요리의 매운맛을 과시했습니다.
우리와 함께
총독 L' Ermitage Beverly Hills, 9291 Burton Way
전화 (310) 860-8660
웹 사이트 www.avecnous.com
열다 매일 아침, 점심, 저녁 식사
비용 보통의
Best of Award of Excellence
Avec Nous의 Joe Schmelzer 연어 배꼽 crudo 및 Albariño주차 대행자와 주차 직원 만 앞쪽에있는 Viceroy L' Ermitage Beverly Hills 호텔은 호화로운 현대 Waldorf의 Beverly Hills 반대편에있는 Burton Way를 따라있는 익명의 세기 중반 아파트 건물과 구별됩니다.
와인을 텍사스로 보낼 수있어?
내부의 Avec Nous에는 유리로 된 와인 저장고가 한 벽을 따라 눈에 띄는 위치에 있습니다. 점심 시간에는 파스텔 블루와 화이트, 반짝이는 타일의 편안한 분위기가 지중해 옵션에 강한 Nathan Linker의 와인리스트 490에있는 2 가지 이상적인 정오 와인에 딱 맞는 느낌을 받았습니다. 흰색, Torres Albariño Rias Baixas Pazo das Bruxas 2017 ($ 15), 빨간색 M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche 2015 ($ 18)는 상쾌한 스타터 두 쌍과 아낌없이 혼합되었습니다.
패션 프루트, 아보카도, 대마 씨, 무꽃, 아마란스 ($ 16)로 멋지게 옷을 입힌 셰프 드 요리 Nicholas Loncar의 연어 배 크루도 애피타이저는 부라 타와 작은 페스토 젤라토 스쿱 ($ 16)을 곁들인 Albariño 가보 토마토를 선호했습니다. 시라. 이 요리와 섬세하게 준비된 Pineau des Charentes 유약 연어 필레 ($ 26)도 저녁 메뉴에 있습니다.
치킨 마르 살라 건조 또는 달콤한
쾌활한 추가 항목은 '사탕 카트 테이스팅'($ 5)이었습니다. Beverly Hills에서 시작된 인기있는 고급 사탕 체인 인 Sugarfina의 와인과 술로 채워진 과자는 독특한 (그리고 일종의 현지) 버전의 mignardises를 위해 만들어졌습니다.
몽타주 비벌리 힐스의 레스토랑
225 N. Canyon Drive
전화 (855) 691-1162
웹 사이트 www.montagehotels.com/beverlyhills
열다 매일 저녁
비용 보통의
Best of Award of Excellence
Joe Schmelzer Montage Beverly Hills 레스토랑의 파티오비벌리 힐스 중심부에 위치한 Montage 호텔은 카논 드라이브 (Cañon Drive)의 와인에 정통한 지역에 자리 잡고 있습니다. 근처 두 곳 와인 구경꾼 Grand Award 와인리스트 – 길 건너의 스페인과 북쪽으로 몇 블록 떨어진 Wally 's Beverly Hills.
음료 관리자 Oscar Chinchilla가 감독하는 호텔의 680 병 저장고는 부르고뉴, 보르도, 이탈리아 및 캘리포니아에서 가장 강력합니다. 호텔 내의 각 장소에는 별도의 와인 옵션이 있지만 큰 목록은 기업 분위기의 고급 호텔 로비에서 떨어진 메인 레스토랑, 별도의 바 및 캐주얼 카페에서 사용할 수 있습니다. 바의 소믈리에 와인 픽은 Moët & Chandon Brut Champagne Dom Pérignon 2004와 Piper-Heidsieck Brut Champagne Rare 2002 유리 잔 (각 $ 60)입니다. 하루 종일 제공되는 카페에는 잔 옆에 샴페인이 나열되어 있지만 고급 레스토랑은 스타일리시하게 지하실을 약탈 할 수있는 곳입니다.
블록 길이의 도시 공원 인 인접한 Beverly Cañon Gardens는 레스토랑의 열주가있는 야외 테라스를위한 훌륭한 설정을 제공합니다. 상쾌한 초가을 저녁, 부드러운 공기가 휴식을 장려했습니다. Bruno Paillard Champagne NV ($ 68 / 375ml)는 옥수수 퓨레 ($ 23)로 채워진 agnolotti와 함께 훌륭했습니다. 조리법과 파스타를 사용한 확실한 기술은 주방이 진지한 이탈리안 레스토랑으로 이전에 화신했던 덕택입니다. 돌 과일 조각, 토마토, 바질 오일 ($ 20)을 입힌 캄파 치 세비체도 거품을 좋아했습니다.
우아한 Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2008 ($ 88 / 375ml)은 짭짤한 맛과 과일 맛의 완벽한 균형을 이루었고 잘게 구운 옷걸이 스테이크 ($ 32)의 고기 풍부함을 받아 들였습니다. chimichurri의 작은 그릇과 적포도주 jus는 스테이크의 가장 좋은면을 강조했습니다.