Vinny 박사,
적포도주 또는 백포도주에 알코올이 더 많이 있습니까?
— 폴라, 콜로라도 스프링스, 콜로.
폴라에게,
예외가 있지만 일반적으로 레드 와인은 화이트 와인보다 ABV (알코올)가 더 많습니다. 알코올은 포도를 수확했을 때 포도당의 양이 대부분 (전부는 아님)의 결과임을 명심하십시오. 포도가 익을수록 설탕 함량이 높아지고 발효 중에 효모가 알코올로 전환되는 설탕이 많아집니다. 레드 와인 포도는 화이트 와인 포도보다 늦게 수확되는 경향이 있습니다. 부분적으로는 다양한 포도의 생리학 때문일뿐만 아니라 광범위하게 말해서 레드 와인 대 화이트 스타일을 반영하기 때문입니다.
와인의 숙성과 알코올 함량에 영향을 미치는 많은 변수가 있습니다. 포도 자체 (일부는 다른 것보다 익기가 더 쉬움), 재배되는 기후 및 빈티지의 날씨 조건입니다. 그러나 가장 큰 변수는 포도를 따는시기입니다.
와인 메이커는 포도를 가능한 한 익히려고하는 것이 아닙니다. 포도가 다른 와인보다 잘 익은 일부 와인 메이커의 경우에도 일반적으로 목표는 균형을 이루는 것입니다. 최근 와인 세계에서는 숙성을 낮추고 음식과 더 잘 어울리는 신선한 와인 표현을 찾는 운동이있었습니다. 알코올 함량에 대해 궁금한 점이 있으면 라벨을 확인하세요. 법에 따라 ABV가 등재되어야합니다. (하지만 나열된 번호에는 정확도 범위 .)
-박사. 비니