이것은 네 번째입니다 와인 구경꾼 2011 년 북반구 빈티지에 대한 보고서. 이번 주 내내 유럽과 북미 전역의 와인 메이커로부터 수확 한 세부 정보를 제공합니다.
2011 년의 재배 계절은 많은 캘리포니아 와인 재배자들에게 단순히 험악했습니다. 해안 위아래의 시원한 날씨는 숙성 속도를 늦췄습니다. 센트럴 코스트의 4 월 서리는 수확량을 줄였고, 10 월의 폭우는 소노마와 나파를 부패로 위협했습니다. 어떤 사람들에게는 10 월 하반기에 맑은 날이 구해졌습니다. 다른 사람들에게는 너무 늦었습니다. 병의 최종 품질에 관해서는 알기에는 너무 이르다. 그러나 여기에 살짝 엿볼 수 있습니다.
• Anderson Valley
• 나파 밸리
• 파소로 블스
• Saint Barbara
• 소노마
Anderson Valley
Black Kite의 Jeff Gaffner는 2011 년 Anderson Valley의 수확을 요약하면서 젊은 동료를 다음과 같이 위로했습니다. '올해는 와인 메이커가 될 해입니다.'
멘 도시 노 카운티 최고의 와인 지역 인 앤더슨 밸리는 수많은 도전에 직면했습니다. 시원하고 습한 봄은 성장기를 지연 시켰고 여름 기온은 화씨 90도 이상으로 거의 상승하지 않았습니다. 9 월 초에는 계절이 정상보다 몇 주 뒤쳐졌습니다. 그러나 태양과 90도 이상의 기온이 마침내 한 달 중순에 도착하여 Gewürztraminer 및 Pinot Noir와 같은 조기 숙성 포도, 특히 스파클링 와인을위한 포도 수확이 시작되었습니다.
상황이 더 밝아 보였을 때 10 월 3 일부터 큰 폭풍으로 1 인치 이상의 비가 내 렸습니다. 며칠 태양이 지난 후 10 월 10 일에 또 다른 폭풍이 10 월 10 일을 휩쓸어 덥고 습한 조건을 가져 왔습니다. Navarro 와인 메이커 Jim Klein은“따뜻한 열대성 폭우였습니다. '다음날 무엇을 볼지 알았 기 때문에 그날 밤 잠을 자지 않았습니다.'
봄이 흠뻑 젖어 계절 내내 문제가되었던 보 트리 티스는 포도밭 곳곳에서 폭발했다. Klein은“다음날 모든 포도원을 걸었고 하루가 지날수록 상황이 악화되었습니다.”라고 말했습니다.
돌이켜 보면 클라인은 비가 오기 전에 대부분의 피노 누아를 수확 한 것을 기뻐했습니다. “그들은 우리가 일반적으로 보는 것보다 낮은 당분을 가지고 있습니다. 대부분의 피노는 약 12.5 ~ 14.5 %의 알코올로 보이며 일반적으로 13.5 ~ 15.2입니다. '
Black Kite에서 Gaffner는 부동산 포도원에서 피노가 빗속에 매달 리도록했습니다. Gaffner는“산비탈 포도원이며 토양이 잘 배수됩니다. 결국 피노는 '아직 약간 녹색'이라고 그는 말했다. “와인은 훨씬 더 우아해질 것입니다. 알코올은 훨씬 낮아질 것입니다.”
다이어트에 와인을 마시는
샤르도네는 또 다른 이야기였습니다. '샤르도네'Gaffner가 말했다. '지옥에서 쫓겨났습니다.' Klein은“계곡에있는 샤르도네의 60 %가 48 시간 동안 사라졌다”고 추정했습니다. 비가 내린 후 병든 과일을 분류하는 것이 가장 큰 작업이었습니다. 와인 생산자들은 젊고 경험이없는 재배자들이 문제의 심각성 때문에 경계를 잃었다 고 말했다. 몇몇 포도원은 100 % 손실되었습니다.
도전에도 불구하고 양조업자들은 포도주 양조장에 가져온 과일에 대해 여전히 낙관적이지만, 앤더슨 밸리는 2011 년에 분명히 혼합 된 가방 이었다는 것을 인정합니다. '정기적으로 부르고뉴에서 보낸 해 중 하나였습니다.'라고 Klein은 말했습니다.
— 팀 피쉬
나파 밸리
다음은 Napa 재배자들이 Napa Valley Cabernet과 같은 문장에서 결코 듣고 싶어하지 않는 한 단어입니다. botrytis입니다. 고귀한 썩음병은 디저트 와인과 함께 마법을 작동하지만 계곡의 프리미어 레드 와인에서는 그렇지 않습니다. 나파의 아무도 보 트리 티스에 영향을받은 포도로 까베르네를 만들지 않았지만, 그것이 포도밭을 통해 퍼져서 포도가 땅에 남겨지게했다는 사실은 2011 년이 얼마나 힘들 었는지 보여줍니다.
카베르네는 나파의 표준이지만 2011 년에 AWOL이었던 따뜻하고 건조한 날씨에서 번성합니다. 와인 재배자들을 춥고 습한 봄에서 거의 모든 차례에 테스트 한 1 년 동안은 열이 충분하지 않았습니다. 늦은 과일 세트, 온화한 여름 및 11 월까지 계속되는 수확, 비와 썩음으로 인해 괴로워했습니다. Caymus Vineyards의 Chuck Wagner는“Napa Cabernet에게는 끔찍한 해였습니다.
시원한 봄 날씨는 꽃이 열매로 변할 때 과일 세트를 방해했고, 대부분의 포도밭에서 보통보다 약 절반으로 작물을 줄 였다고 Wagner는 말했습니다. “수율은 에이커 당 0.5 ~ 3.5 톤이었습니다. 그러나 '이상하게도 수확량이 적은 포도 나무도 잘 익지 않았습니다.'
10 월의 비는 추가 지연을 일으켰고 많은 포도원에서 보 트리 티스가 발병했습니다. Wagner는“날씨는 유럽과 같았습니다.”라고 말하면서 그는 프랑스 컨설턴트를 불러 작물을 관리하는 최선의 방법에 대한 조언을 구했습니다. '나에게 과일의 품질은 매우 다양했습니다. 포도원 하나는 괜찮 았고 다음은 실패였습니다.'
“늦게 시작하면 늦게 끝납니다.”라고 Schrader를 포함한 12 개의 나파 와이너리의 와인 메이커이자 Rivers-Marie의 공동 소유주 인 Thomas Brown이 말했습니다. “여름이 아무리 좋더라도 우리가 할 수있는 일이 너무 많았습니다. 우리 대부분이 지금까지 본 것 중 가장 작은 카베르네 작물을 사용하여 숙성 속도가 빨라질 것이라고 생각했지만 다시는 그렇지 않았습니다.”
포도밭 관리자는 작물을 구하기 위해 할 수있는 일을했고, 잎사귀를 제거하여 햇빛을 더 많이 받고 가능한 한 다발을 엷게했습니다. 하지만 보통 추수 때 오는 더운 날씨가 오지 않았습니다. 그 대신 많은 포도원에서 보 트리 티스가 나타났습니다. 브라운은“카베르네에서 보 트리 티스를 본 적이 없었고 이미 아주 작은 작물의 절반을 잃는다는 생각은 그다지 매력적이지 않았습니다.
12 개 이상의 나파 와이너리에서 와인 양조를 감독하는 Philippe Melka는 2011 년 늦고 시원한 수확이 고향 인 보르도에서 비오는 해를 떠올리게했다고 말합니다. 나파에서 20 년 동안 보 트리 티스가 카베르네에 영향을 미치는 것을 본 적이 없습니다.
황산염은 어디에서 왔습니까?
소비뇽 블랑, 메를로, 카베르네 프랑과 같은 초기 숙성 포도는 훌륭한 개성과 스타일을 보여주고 있다고 멜카는 말했다. 카베르네 품질은 더 일관성이 없을 수 있다고 그는 말했다. “저는 또한 놀라운 Merlot 및 Cabernet Franc과 혼합 된 다양한 Cabernet 로트가 매우 성공적인 와인을 만들 수 있다고 생각합니다. '어쨌든 그것은 분명히 오랜 시간 동안 가장 낮은 알코올 시대 중 하나가 될 것입니다.'
보 트리 티스에 영향을받은 포도는 버려 졌기 때문에 카베르네를 막는 것은 썩지 않을 것입니다. 숙성이 부족합니다. 포도원 관리 회사 인 Colinas Farming Co의 Chris Pedemonte는``보트 리티 스나 기타 곰팡이 유기체의 정도가 아니라 성숙도 부족이 2011 년에 지배적 인 문제가 될 것이라고 생각합니다.
 많은 캘리포니아 부동산은 밤에 수확하여 포도주 양조장으로 이동할 때 포도를 시원하게 유지합니다. |
아무도 그것을 훌륭한 빈티지라고 부르지 않지만 많은 사람들은 훌륭한 와인이 만들어 졌다고 믿습니다. Kenward Family Vineyards의 Tor Kenward는 '특별한 와인이있을 것이라고 생각하지만 운 때문에 그런 것은 아닙니다.'라고 말했습니다. “그들은 역경을 감수하고 그것을 유리하게 만든 경험 많은 재배자와 와인 메이커를 반영 할 것입니다. 나는 혼합 가방을 기대합니다.”
-제임스 아버
파소로 블스
Torrin의 양조자 Scott Hawley는 Paso Robles의 비정상적으로 시원한 한 해와 여러 포도밭에 피해를 입힌 늦은 서리에 대해 이야기하며“정말 미친 한 해였습니다. 그러나 2011 년 Paso에서 큰 이야기로 보이는 것은 낮은 수확량입니다. '우리는 일반적인 생산량의 33 %에서 50 %를 수확했습니다.'라고 Terry Hoage Vineyards의 Terry Hoage는 말했습니다. '아야!'
4 월 7 일에 도착한 서리는 피해가 얼마나 널리 퍼 졌는지에 따라 심각했습니다. Booker의 Eric Jensen은 Grenache와 Bordeaux 품종이 특히 큰 타격을 입은 것 같다고 말했습니다. 늦은 블로 머 인 Mourvèdre만이 영향을받지 않은 것처럼 보입니다. 수확량을 최대 절반까지 줄이는 것 외에도, 서리는 포도 나무가 회복되고 다시 자라기 시작해야했기 때문에 양조업자를 위해 시계를 최소 2 주로 되돌 렸습니다.
뒤 이은 것은 비 계절적으로 시원하고 오래 자라는 계절이었고, 결국 포도가 잘 익을 수 있도록 많은 시간을 기다려야했습니다. 과도한 열이 없이는 포도가 마르지 않는다고 젠슨은“포도에 주스가 훨씬 많다”고 설명했다.
10 월에는 비가 약간 내리고 85 ° ~ 90 ° F의 날씨가 지속되었습니다. Hawley는 봄의 서리 피해로 인해 클러스터가 느슨해 졌기 때문에 썩음이 거의 없다고보고했습니다. 수확 직전의이 따뜻한시기는 빈티지를 구했습니다. Hawley는“대자연이 정말 우리를 구제했다고 생각합니다.
 나파 밸리의 하웰 산에있는 카베르네 소비뇽 반입. |
대부분의 재배자들에게 수확은 예정보다 약 4 주 늦었습니다. 시작은 순조로 웠지만 11 월로 뻗어나 감에 따라 더 바빴습니다. Hawley는 '우리는 달력의 날이 다 떨어지기 시작했습니다.'라고 설명했고 시간을 조정하고 승무원을 뽑아 하루 24 시간 근무했습니다.
결과 와인은 유망합니다. Denner의 Anthony Yount는“지금까지 당분은 우리가 일반적으로 보는 것보다 낮았습니다. “그러나 풍미, 집중력 및 힘은 매우 인상적입니다. Syrah는 보라색, 타르, 피, 홍차의 강력한 다크 노트를 선보이고 있으며 Grenache는 매운맛, 과일 향, 타닉 한 맛을 선보입니다.”
Epoch Estate의 와인 메이커 인 Jordan Fiorentini도 동의했습니다. '와인은 매우 잘 익은 파소 과일이 없지만 알코올, 산, 타닌이 균형을 이룰 것입니다.'
-MaryAnn Worobiec
Saint Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills는 2011 년 산타 바바라 빈티지를 '신데렐라의 해'라고 부릅니다. 그러나 거기에 도착하는 것은 시원한 계절, 보 트리 티스의 위협, 그리고 파괴적인 서리와 씨름하는 것을 의미했습니다.
시즌은 4 월 늦은 서리로 시작되어 포도밭에 큰 피해를 입혔습니다. 양조업자 스티브 베크 멘은``지난 18 년 동안 우리는 서리로 인한 엄청난 피해를 본 적이 없습니다. 그러나 서리 만이 수확량을 감소시킨 유일한 요인은 아닙니다. 꽃이 피는 동안 3 주 동안 강렬한 바람이 꽃을 손상시킵니다. 수확이 끝날 무렵, 양조업자들은 정상보다 10 ~ 75 % 낮은 수확량을보고했습니다.
바람이 불고 서늘한 기온이 내려와 여름 내내 계속되었으며, 8 월과 9 월은 안개가 자욱한 상태였습니다. '우리는 올해 해양 층을 제거 할 수 없었습니다.'라고 Beckmen은 말했습니다. '보통 6 월과 7 월은 가장 안개가 낀 달이지만 올해는 8 월과 9 월로 연장되었습니다.'
 소노마 카운티의 코스타 브라운에 도착하는 피노 누아 포도를 분류합니다. |
9 월의 온화한 비로 인해 Botrytis는 수확량을 더욱 감소 시켰습니다. Loring Wine Co.의 Brian Loring은 일부 피노 누아에서 보 트리 티스 수치가 정상보다 높다고보고했습니다. '기본적으로 비가 내린 모든 것'이라고 그는 설명했다. '비를 잘 처리하는 몇 가지 품종이 있지만 피노는 그중 하나가 아닙니다. 그렇다고 모든 과일이 나쁘다는 의미가 아니라 평상시보다 훨씬 더 많은 클러스터를 분류해야한다는 의미입니다. 그리고 서리와 추운 날씨로 인해 수확량이 이미 하락한 1 년에 그 많은 과일이 정말 아팠습니다. '
고맙게도 10 월은 천천히 숙성하기에 이상적인 날씨를 가져 왔고 포도에 충분한 시간을 제공했습니다. 그리고 낮은 수확량으로 인해 강렬한 향이 나는 작은 베리와 클러스터로 고품질이된다는 것이 합의입니다. “은색 안감은 남은 것이 종종 놀랍다는 것입니다. 하지만 그다지 많지 않습니다. '라고 Loring은 말했습니다.
남은 포도에 대해 낙관 할 것이 많습니다. '구조가 환상적으로 보입니다. 지금까지 모든 것이 멋져 보입니다. '라고 Tensley가 말했습니다.“색상과 추출이 아름답습니다.” 피노 누아 작물은 특히 작지만 와인 메이커들은 과일의 순도와 최근 몇 년 동안보다 밝은 프로필을보고하고 있습니다.
방문 할 최고의 윌라멧 밸리 와이너리
``지금 Syrah는 우리에게 품질 리더 인 것 같습니다. '우리는 아주 훌륭한 그르 나 슈도 가져 왔습니다.'
그러나 백인들은 2011 년에 눈에 띄게 될 것입니다.“올해 소비뇽 블랑은 차트에서 벗어났습니다.”Margerum Wine Company의 Doug Margerum이 말했습니다. “덜 익은 것도없고 과도하게 익은 것도 없습니다. 이 젊은 단계에서 이미 놀라운 강렬함과 풍부한 식감.”
-M.W.
소노마
3 년 연속 소노마 카운티는 수확하는 동안 큰 폭풍우에 휩싸여 가장 노련한 와인 메이커의 기량을 시험했습니다. Fetzer의 와인 메이커 인 Dennis Martin은 '나는 36 년 동안 사업을 해왔고 이것은 내가 본 최악의 빈티지 중 하나입니다.'라고 말했습니다.
비정상적으로 습하고 시원한 봄 때문에 성장기가 늦게 시작되었습니다. 그리고 6 월 초, 많은 포도 나무가 꽃을 피우고 수분을 공급할 때 마지막 큰 폭풍이 닥 쳤고, 작물의 크기가 줄어들고 많은 포도밭에 고르지 않은 성장 패턴이 생겼습니다. 여름 기온은 시원했고 거의 90 ° F 이상으로 올라가지 않았습니다.
습한 봄 때문에 썩음과 곰팡이는 포도원에 끊임없는 위협이었습니다. 대부분의 포도원이 몇 주 뒤쳐 졌기 때문에 노동절에 와인 제조업체들은 손톱을 깨물고 있었지만 마침내 9 월 중순 기온이 거의 일주일 동안 90 년대 중반에 이르렀습니다.
David Ramey와 같은 와인 메이커가 필요로하는 것이 바로 그것이었습니다. 그것은 포도 나무가 일반적으로 작은 작물을 운반하여 더 빨리 익을 수 있도록 도왔습니다. 소비뇽 블랑, 피노 누아, 그리고 어느 정도 샤르도네의 수확이 시작되었습니다. Ramey는 폭염 후 Carneros Chardonnay의 약 절반과 따뜻한 지역의 Russian River Chardonnay의 대부분을 가져올 수있었습니다.
하지만 더운 날씨는 지속되지 않았습니다. 10 월 초에 많은 비가 내릴 것이라는 예보와 함께 많은 재배자와 와인 메이커들은 어려운 선택에 직면했습니다. 비가 내리기 전에 수확하고 최적의 숙성보다 덜 숙성하거나 모든 위험을 감수하고 포도가 폭풍을 견딜 수 있기를 바랍니다.
Dry Creek Vineyards 와인 메이커 Bill Knuttel은“특히 Russian River의 많은 샤르도네는 준비가되지 않았습니다. Syrah, Zinfandel 및 Cabernet Sauvignon과 같은 품종 (특히 서늘한 지역)은 최적의 숙성에 도달하지 못했기 때문에 비를 참을 수밖에 없었습니다.
Alexander Valley의 따뜻한 상류에서 Sebastiani 와인 메이커 인 Mark Lyon은 비가 내리기 전에 Cabernet Sauvignon과 Merlot을 수확했습니다. '총알을 피한 것 같아요.'리옹이 말했다.
폭풍은 10 월 3 일 비와 서늘한 기온과 함께 도착한 원투 펀치로 끝났으며 며칠 동안 카운티 일부 지역에 거의 2 인치의 비를 내 렸습니다. 그러다 며칠 햇볕을 쬐고 10 월 10 일에 또 다른 폭풍이 닥 쳤고 비가 많이 내리지 않았지만 따뜻한 열대성 폭풍이었습니다. Carlisle 와인 메이커 인 Mike Officer는“마지막 비는 따뜻한 이류 비 였기 때문에 특히 치명적이었습니다. “더 높은 온도와 습도로 말 그대로 하룻밤 사이에 부패가 나타납니다.”
비가 내린 후 포도밭이 어떻게 지 냈는지 일반화하기는 어렵습니다. 경관이 말했듯이 '그 중 많은 부분이 특정 포도원, 농업 관행,시기 및 경우에 따라 운이나 부족에 달려 있습니다.'
 소노마 피노 누아는 참나무 발효 통에서 기다리고 있습니다. |
Williams Selyem의 Bob Cabral은 비가 내리기 전에 러시아 강 피노 누아의 대부분을 수확했지만 대부분의 샤르도네를 매달아 두어야했습니다. Cabral은“비가 내린 후 Botrytis로 인해 Drake Estate Chardonnay의 약 40 %를 잃었습니다. Heintz와 Hawk Hill 포도원의 Chardonnays도 마찬가지입니다. 지금까지 그의 러시아 강 포도원의 샤르도네와 피노는 우아하고 익은 맛이 나며 최근의 빈티지보다 알코올이 적습니다.
와인 메이커들은 어떤 경우에는 카베르네 소비뇽과 같은 풍성한 포도조차도 비에 너무 꽉 차서 포도 나무 위에서 말 그대로 갈라져 열렸다고보고합니다. Knuttel은“그들은 당신의 손에서 터져 나왔습니다. 보 트리 티스로 포도를 제거하려면 포도를 조심스럽게 분류해야했습니다. 그것은 이미 작은 작물로만 잘라졌습니다.
화이트 와인은 혈액 희석제입니다
따뜻하고 화창한 날씨가 11 월 초에 이어져 조금 더 숙성을 허용했지만 대부분의 경우 수확은 비가 내리고 몇 주 이내에 끝났습니다. 새로운 문구가 와인 양조 언어에 들어갔다 :“mercy pick”. 일부 포도원은 그 어느 때보 다 무르 익었습니다. 선택할 수도 있습니다.
-T.F.